*400年の歴史のある、八丁味噌のお店が八丁味噌を名乗れなくなる?
*八丁味噌の本家は、今、2つのお店しか残っていない
*農水省のHPで、GI登録(生産地表示)の導入で、八丁味噌の項目に、老舗の2店が登録されてなかった
*でも、愛知県の他の製法で赤味噌を作っている、お店は八丁味噌で登録されていた
*農水省は、たくさん広めたいから愛知県にしちゃった
*GI登録、農産品を科学的、客観的に分析していないと意味がない
*どんどん画一化されたものばかりが残っていってしまう。
*ラテンアメリカはもっとひどい、植民地化してるみたい
*食べ物は、投資の目的ではなく、文化、アイデンティティ、次世代に引き継ぐもの!
*400年の歴史のある、八丁味噌のお店が八丁味噌を名乗れなくなる?
*八丁味噌の本家は、今、2つのお店しか残っていない
*農水省のHPで、GI登録(生産地表示)の導入で、八丁味噌の項目に、老舗の2店が登録されてなかった
*でも、愛知県の他の製法で赤味噌を作っている、お店は八丁味噌で登録されていた
*農水省は、たくさん広めたいから愛知県にしちゃった
*GI登録、農産品を科学的、客観的に分析していないと意味がない
*どんどん画一化されたものばかりが残っていってしまう。
*ラテンアメリカはもっとひどい、植民地化してるみたい
*食べ物は、投資の目的ではなく、文化、アイデンティティ、次世代に引き継ぐもの!
こちらは、Musicなしの石川實のトークのみの配信となっています。