熟成酒と一口に言っても、その味わいは一つではありません。今回は、常温熟成によって生まれる味の特徴を入り口に、特にお燗で魅力が大きく広がる熟成燗酒について話しました。

「ライトボディ・ミディアムボディ・フルボディ」という3つの分類をもとに、それぞれの味わいの違いや料理との相性、代表的な銘柄まで、対話を通して整理していきます。

熟成日本酒について調べ始めると、「純米吟醸」「生酛」「山廃」など専門用語が数多く登場します。しかし、それらの言葉だけでは「どんな味なのか」がなかなか想像できません。

今回は、日本酒をもっと楽しむためには、まず製法ではなく「美味しさのタイプ」から知ることが大切なのではないか、という視点で話を進めています。

その中でも「低温熟成」がどんな味わいになるのかを中心に語ります。

今回は、「お燗を前提にした日本酒の楽しみ方」をテーマに語りました。

昔のお燗文化を振り返りながら、現代の食卓で楽しむ熟成燗酒の魅力や、燗の温度・器による味わいの違いまで、お燗の奥深い世界をお話しします。

「日本酒は新鮮なほどおいしい」

そんな一般的イメージしかなかった二人が、熟成日本酒、そして熟成燗酒と出会い、なぜそこまで惹かれていったのか。

初めて飲んだときの衝撃。
温度によって変わる香りと味わい。
生ハムとの忘れられない組み合わせ。
そして、食中酒としての可能性の広がり。

今回は、『熟と燗』の原点ともいえる「熟成燗酒との出会い」をテーマにお届けします。