실용식당 - 실용 도서 리뷰 맛집

식당은 이 일을 즐기면서 내 인건비 정도를 벌겠다는 생각으로 해야 한다.

내 인건비와 투자비에 대한 은행이자보다 조금 높은 수익이 가장 적당하다.

처음부터 그보다 더 욕심을 부리면 힘들고 일이 꼬일 수밖에 없다.

- 식당은 생각대로 되지 않는다 中

손님은 음식 맛도 중요하지만 자기를 알아줘야 다시 찾는다.

군만두를 서비스로 하나 더 준다고 해서 손님이 또 오는 것은 아니다.

가장 좋은 것은 아는 척이다.

기본적으로 맛이 좋다면 손님은 '나'를 알아주는 곳을 다시 찾기 마련이다.

- 홀이 중요한가? 주방이 중요한가? 中

안되는 식당에서 미리 경험을 하면 내가 정말 창업을 해서 비슷한 상황에 맞닥뜨렸을 때 좀 더 나은 결정을 할 수 있다.

- 쪽박식당에서 경험을 쌓아야 하는 이유 中

절대 변하지 않는 것은 먹는 장사를 시작하려는 사람은 일단 '먹는 것을 좋아해야 한다는 것'과 '한결같이 내 가게에 와준 손님에 대한 고마움을 느낄 줄 아는 마음가짐'이 있어야 한다는 것입니다.

- 머리말 中

막연하게 상대가 원하는 선물을 추측하는 대신 그가 진정 원하는 것을 확인해 선물해주는 약간의 변화만으로 관련된 모든 사람이 행복해지는 결과를 만들 수 있다.

- 완벽한 선물을 찾아내는 데 도움이 되는 '스몰 빅'은 무엇일까? 中

사람들은 일반적으로 자신이 이전에 한 약속 혹은 결정, 그중에서도 특히 능동적이고 자발적인 노력을 필요로 하며 다른 사람들 앞에서 공개적으로 한 약속일 수록 여기에 부합하는 일관된 행동을 한다.

- 스몰 빅을 활용해 약속을 지키도록 하는 방법은 없을까? 中

사람들은 어떤 것이 자신의 미래 행동에 영향을 미치는지 잘 모를 뿐 아니라 일이 발생한 이후에도 자신을 설득한 것이 무엇이었는지 제대로 이해하지 못한다.

- 사람들이 제때 세금을 내도록 설득한 '스몰빅'은 무엇일까? 中

핀란드의 안톤 앤 안톤이라는 유기농 슈퍼마켓은 '엄마가 가족들에게 주고 싶은 것들'이 매장의 콘셉트이자 철학이다.

매장은 친환경 종이나 노끈을 사용한 상품의 포장 방식으로 자신들의 철학을 구현해내고 있었다.

- 매장에 철학이 왜 필요할까? 中

왜 유독 호텔 화장실에서 셀카가 찍고 싶을까?

그건 그 화장실에서 사용하는 빛의 색온도 때무이다

- 미인으로 만들어주는 3500k의 비밀 中

브랜드와 상품이 좋아 보여야 하는 궁극적인 목적은 고객들에게 기억되기 위함임을 명심하자.

기억되지 않으면 팔릴 기회조차 사라진다.

- 사람의 기억을 파고드는 이미지의 힘 中