Wielka Sobota, czas przygotowań do świąt, także tych kulinarnych, a gdybyśmy tak przenieśli się w czasie, do XIX wieku i sprawdzili, jak wyglądała Wielkanoc z książek kucharskich Jana Szyttlera, ucznia Paula Tremo - szefa kuchni na dworze Stanisława Augusta? Do tego wehikułu w „Smakach z Plusem” zabierze nas dr Bogdan Gałązka. Szef kuchni, historyk, ale także ekspert turystki kulinarnej. Na chwilę porzucimy rozmowy świętach i wpadniemy do Lubuskiego, gdzie powstaje nowa strategia szlaków kulinarnych.

W tym odcinku „Smaków z Plusem” nie będzie gotowania i konkretnych dań. Nie zabraknie jednak rozmów o podróżach i stole, a także historii, które inspirują. O tym jak powstał jeden z największych festiwali kulinarnych, opowiada współzałożyciel RestaurantWeek Paweł Światczyński.

W tym odcinku „Smaków z Plusem” bierzemy pod lupę królową nowalijek, czyli sałatę. Będzie o historii, o tym, że można jeść ją na ciepło oraz w wersji zimowej ozdobić nią suknię. Sprawdzimy sekret Neli Rubinstein, czyli dlaczego liście należy rwać, a nie kroić. Będzie też o tym, dlaczego najpierw do sałaty dodajemy oliwę, a dopiero potem sypiemy sól. Nie zabraknie rukoli, roszponki i cykorii, a także wspomnienia o głąbiku krakowskim. Pojawi się też sporo przepisów i wiele innych sałat. Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska

W tych „Smakach z Plusem” zajmiemy się przedwiośniem od strony kulinarnej. Poszukamy odpowiedzi na to, co jeść na przednówku dziś, kiedy wszystko jest dostępne i o tym, jak ten czas wyglądał kiedyś. W pierwszej części dr Magdalena Tomaszewska-Bolałek, orientalistka, specjalistka od turystki i dyplomacji kulinarnej, kierowniczka Food Studies na Uniwersytecie SWPS, autorka wielu nagradzanych książek o kulturach kulinarnych (także polskiej), przybliży nam historię, w drugiej części dr Joanna Michalina Jurek, specjalistka w dziedzinie immunoodżywiania, nutripsychiatrii oraz dietoterapii, autorka książek m.in. „Dietoterapia w zespole chronicznego zmęczenia”, opowie o tym, jak dieta wpływa na odporność, nastrój i witalność i co jeść, by obudzić się po zimie.

W tym odcinku „Smaków z Plusem” sprawdzamy, co lądowało i ląduje na talerzach olimpijczyków. Prześledzimy dietę sportowców i kulinarne zwroty w historii Igrzysk Olimpijskich. Będzie o figach, zwierzętach, które dawały moc, 10 tys. kalorii Michaela Phelpsa i pierwszej formie dopingu. Nie zabraknie polskich wątków i kulinarnych wiadomości z Zimowych Igrzysk Olimpijskich 2026.

Marchewka, pietruszka, seler…, czyli warzywa korzeniowe, które ratują nas zimą. Gdy pomidor dostępny w sklepie, nie smakuje pomidorem, gdy za oknem szarość, a wiosny nie widać. W tych „Smakach z Plusem” kilka pomysłów na to, jak podkręcić ich smak. Będzie też o kapuście, czyli kulinarnym trendzie 2026 roku, o tym, czy da się z niej zrobić deser oraz o brukselce, która nie przypomina tej ze szkolnej stołówki. To wszystko i wiele więcej przybliży nam Pan Tasak, czyli Wit Szychowski, szef kuchni z ponad dwudziestoletnim doświadczeniem, którego stylu nie da się pomylić z żadnym innym.

W tym odcinku „Smaków z Plusem” zanurzymy się w historii kuchni dawnych dworów oraz wiejskich domów Warmii i Mazur. Będzie o ziemniakach, rybach i kwaśnym smaku. O marcepanie, plackach i konfiturach, a także o tym, skąd wzięty się dzyndzałki. Wszystko przybliży nam Małgorzata Buttitta*, autorka książki „Niezapomniana kuchnia Warmii i Mazur”. To w pierwszej części rozmowy, w drugiej przeniesiemy się na Mazowsze do dworu w Proszewie. Był rok 1825 Marcjanna z Jawornickich Oborska, zaczyna prowadzić dziennik, w którym znajdziemy mnóstwo przepisów. Czego możemy się z nich dowiedzieć? Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska. *Małgorzata Buttitta - antropolożka kultury, ekspertka w dziedzinie antropologii jedzenia oraz historii i tradycji kulinarnych, badaczka kulinariów, specjalistka od kultury i tradycji polskich, włoskich oraz basenu Morza Śródziemnego. Autorka „Niezapomnianej kuchni Warmii i Mazur”, „W dawnej kuchni pogranicza polsko-litewskiego” oraz współautorka literackiego przekładu „Włoskiej sztuki dobrego gotowania” Pellegrina Artusiego.

Karpaty i Dunaj na jednym talerzu? Bardzo proszę! U cioci na imieninach wszystko jest możliwe. W tym odcinku „Smaków z Plusem” nostalgia za słodkim klimatem lat 90. Będzie o karpatce i Falach Dunaju. O ich historii, smaku i rodzinnych tradycjach. Zapraszam do słuchania Agnieszka Morawska.

To nie będzie rozmowa o frytkach z ziemniaczanych skórek (choć to dobry pomysł na ich pyszne wykorzystanie), ale o tym, co działa i nie działa w naszych domach, firmach i sklepach. O tym, że jadłodzielnie to nie „resztki z pańskiego stołu”, a zabranie do domu niedokończonego posiłku z restauracji to żaden wstyd. O tym, jak nie marnować i gdzie szukać pomysłów na uratowanie jedzenia, w tym odcinku „Smaków z Plusem” opowiada Sylwia Majcher – dziennikarka, edukatorka ekologiczna, autorka książek takich jak np. „Gotuję, nie marnuję. Kuchnia zero waste po polsku”

Sandra Cardoso i Rui Dantas – małżeństwo, które kocha jeść, gotować i odkrywać smaki miejsca, w którym mieszka. Ona - przedszkolanka, on – filmowiec. Podczas pandemii postanowili przemierzyć Maderę, by poznać kulinarne tradycje wyspy. Zaczęło się od zupy kapuścianej, którą ktoś w sąsiedniej wsi przyrządzał inaczej. To tak zaciekawiło Sandrę i Ruiego, że postanowili uratować od zamienienia, dania i przepisy przekazywane z pokolenia na pokolenie. Tak powstał etnograficzny projekt „A Biqueira”. Oprócz filmów z kulinarnymi tradycjami i przepisami są też książki, e-booki i strona internetowa - kopalnia wiedzy o kuchni maderskiej, do której być może jeszcze w kiedyś w „Smakach z Plusem” wrócimy. Jednak tym razem odwiedziłam Sandrę i Ruiego w górskim miasteczku Comacha, gdzie prowadzą warsztaty gotowania, żeby opowiedzieli o tym, jak smakuje Boże Narodzenie na Maderze. Polskich głosów użyczyli Justyna Bieniek i Jan Pasterski, za co bardzo im dziękuję. Zapraszam do słuchania, Agnieszka Morawska.