Vanessa Alcoléa é médica veterinária, mestre em tecnologia e inspeção de produtos de origem animal pela UNESP, especialista em maturação de queijos artesanais no Brasil e no exterior, gastrônoma e gestora da Pardinho Queijos Artesanais. À frente de um dos projetos mais inovadores do país, ela lidera todas as etapas da cadeia produtiva — da criação das vacas da raça Gir até o desenvolvimento de queijos autorais premiados, com forte foco em terroir, sustentabilidade, rastreabilidade e educação sensorial.

Ao longo da conversa, conhecemos os bastidores da criação dos queijos autorais da Pardinho, feitos a partir do leite de vacas da raça Gir criadas a pasto, com maturação em caves subterrâneas e produção sem uso de conservantes ou padronizações industriais. Vanessa detalha os desafios legais enfrentados para registrar a queijaria no Brasil, os aprendizados com erros de produção, as certificações internacionais conquistadas e o desenvolvimento de uma cadeia completa que vai dos queijos aos vinhos, passando por charcutaria artesanal e chás harmonizados.

O episódio é uma verdadeira aula sobre o valor da produção artesanal brasileira. Se você se interessa por gastronomia, fermentações, terroir ou sustentabilidade, prepare-se para uma conversa inspiradora. Descubra como a Pardinho expressa o Brasil em forma de queijo – e por que é impossível não se apaixonar por esse projeto. Dá o play e vem com a gente nessa jornada sensorial!

Destaques

🧑‍🔬 Trajetória de Vanessa na produção artesanal

Vanessa conta como sua paixão por alimentos de origem animal a levou da medicina veterinária para o mundo dos queijos, passando por mestrado, consultorias, experiências internacionais e, por fim, sua chegada à Fazenda Bela Vista, em Pardinho.

🧀 Queijos autorais e leite cru como expressão do terroir

A Pardinho é pioneira na produção de queijos com leite cru, sem padronizações ou denominações conhecidas, focando na expressão da raça Gir, da microbiota local e do terroir da Cuesta paulista – tudo isso com controle de qualidade rigoroso.

🏛️ Desafios legais e conquista do SIFSem respaldo legal à época, a queijaria da Pardinho teve que se enquadrar nas exigências do Serviço de Inspeção Federal, sendo a primeira artesanal do Brasil a conseguir tal feito. O processo levou quase dois anos de batalha técnica e burocrática.

🥇 Certificações e tecnologia a serviço do artesanal

A fazenda conquistou certificações como ISO 14001 (sustentabilidade) e FSSC 22000 (gestão de segurança alimentar), mostrando que é possível unir o “mão na massa” artesanal com tecnologia e rastreabilidade de ponta.

🌱 Ciclo completo: leite, queijo, suínos e vinhos

Além dos queijos, a Pardinho desenvolve embutidos a partir de porcos alimentados com o soro do leite, produz vinhos fermentados naturalmente em parceria com enólogos e começou o plantio de uvas na própria fazenda.

🍇 Harmonizações com vinho, cerveja e chá

Vanessa detalha como os queijos da Pardinho podem ser harmonizados com diferentes bebidas, desde vinhos leves e cervejas artesanais até chás desenvolvidos especialmente para limpar o palato e valorizar os sabores dos queijos.

📍 Enoturismo e experiências sensoriais na Cuesta

Com o projeto “Deguste Pardinho” e o “Visite Pardinho”, a fazenda oferece experiências guiadas que combinam queijo, vinho, gastronomia e natureza. Um convite para vivenciar o terroir da Cuesta com todos os sentidos.

🔬 Ciência do queijo: maturação, fermentação e textura

Vanessa explica em detalhes como o queijo é feito, da coagulação à prensagem, da dessoragem à maturação – incluindo a influência da alimentação das vacas, da estação do ano e dos processos de fermentação natural.

Luciano Freitas nasceu em uma vila no sertão do Ceará e hoje comanda a carta de vinhos do restaurante D.O.M., um dos mais prestigiados da América Latina. Neste episódio emocionante e inspirador do SommCast, ele compartilha sua trajetória repleta de coragem, trabalho duro e paixão pela hospitalidade. Da infância vendendo cocada à formação como sommelier, Luciano mostra como talento e persistência podem transformar destinos.

Ao longo da conversa, ele relembra os desafios da chegada a São Paulo, sua jornada dentro de restaurantes, e o momento em que descobriu o mundo do vinho. Compartilha também o impacto das memórias afetivas em suas escolhas de harmonização e como ingredientes do sertão nordestino influenciam o menu do D.O.M. sob a batuta de Alex Atala. O episódio mergulha em temas como preconceito, educação, trabalho em equipe e a potência dos vinhos brasileiros de baixa intervenção.

Uma verdadeira aula sobre humildade, técnica e sensibilidade. Se você quer entender o que faz um sommelier brilhar no salão e se emocionar com uma história de superação real, este episódio é para você. Dê o play e prepare-se para uma imersão sensorial e afetiva guiada por um dos grandes nomes do serviço de vinhos no Brasil.

Destaques

🍇 Raízes nordestinas e memórias afetivas

Luciano relembra sua infância no sertão, o trabalho na roça, a venda de cocadas e a forte ligação com sabores como cajuína e rapadura — elementos que hoje se refletem nas harmonizações do D.O.M.

🚪 Chegada a São Paulo e primeiros empregos

O início em São Paulo foi marcado por empregos simples em docerias e hamburguerias, até a entrada no restaurante D.O.M. como comim, com uma rápida ascensão baseada em dedicação e curiosidade.

🍷 Primeiro contato com o vinho e formação profissional

A descoberta do mundo do vinho veio através da prática em serviço e da sensibilidade aromática. Ganhou espaço no salão, estudou na ABS e se tornou sommelier do D.O.M., referência na gastronomia brasileira.

👃 Memória olfativa e estilo de harmonização

Com uma memória sensorial apurada, Luciano compartilha como aromas simples, como querosene de lamparina ou caju, evocam lembranças e ajudam na criação de harmonizações únicas e emocionantes.

🥘 Pratos que contam histórias

Ele descreve pratos do menu comemorativo de 25 anos do D.O.M. que remetem à sua história: frango de comboeiro, feijão com rapadura, beiju e louças de barro remetem à sua origem e ao sertão nordestino.

🥂 Vinhos de baixa intervenção e produtores brasileiros

Luciano valoriza rótulos nacionais e produtores pequenos. Detalha os vinhos escolhidos para o menu atual, como o Trebbiano laranja da Montanus e o Pinot Noir da Paraíso, defendendo sua inclusão na alta gastronomia.

🤝 A força do serviço e da hospitalidade

Para ele, harmonizar é mais do que servir: é acolher. Luciano destaca a importância do serviço atencioso e do vínculo com o cliente, indo muito além da técnica.

🔥 Preconceito e representatividade

Ele relata episódios de preconceito, principalmente relacionados à origem nordestina, e fala sobre como lida com esse tema no ambiente de trabalho, reforçando a importância da escuta e do respeito.

🥃 O fermentado da casa feito por ele

Luciano também é responsável pela produção do “aluá”, um fermentado artesanal de abacaxi, rapadura e gengibre, servido como boas-vindas no D.O.M., tornando-se uma tradição da casa.

🎧 Legado, inspiração e amor pela profissão

Com humildade e paixão, ele fala sobre seu legado, os profissionais que o inspiraram e a responsabilidade de ser um exemplo para novos sommeliers. “Estou em serviço”, diz ele — e com brilho nos olhos.

No episódio #37 do SommCast, recebemos Alessandra Casolato, jornalista, comunicadora nata e fundadora da CH2A, uma das agências mais relevantes na comunicação do setor de vinhos no Brasil. Com mais de 25 anos de trajetória, Alessandra compartilhou suas experiências desde os tempos da comunicação analógica até os desafios e oportunidades do universo digital atual.

Ao longo do papo, exploramos como Alessandra iniciou sua relação com o vinho ainda como assessora de imprensa, até se tornar uma referência em narrativas estratégicas para vinícolas, importadoras e eventos. Falamos sobre tendências de consumo, mudanças de comportamento, o impacto do audiovisual e das redes sociais na construção de marca e reputação — além de temas como a presença feminina no setor, novas regiões produtoras e o papel da assessoria de imprensa na era dos algoritmos.

Se você trabalha com vinho, comunicação ou simplesmente ama esse universo, esse episódio é imperdível. Descubra insights valiosos sobre branding, storytelling e como posicionar produtos em um mercado cada vez mais competitivo e conectado. Dá o play e vem com a gente!

Destaques

📍 Da moda ao vinho: a trajetória de uma comunicadora

Alessandra relembra sua entrada no mercado publicitário, seu início na assessoria de imprensa e como o convite inesperado para cobrir um evento de vinhos abriu as portas para uma jornada apaixonante no setor.

📚 25 anos de CH2A: histórias que moldaram o mercado

A criação da agência CH2A, os bastidores do nome e as histórias com clientes icônicos como Casa Valduga, Miolo, Decanter, Wines of Chile e Mitto Vinho. Alessandra revela os aprendizados e as conexões duradouras ao longo de duas décadas e meia de atuação.

📈 Estratégia, reputação e o poder da comunicação planejada

A importância do planejamento estratégico de marca, a diferença entre “fazer marketing” e “construir reputação” e os principais erros que vinícolas e importadoras ainda cometem ao comunicar seus produtos.

👩‍💼 O papel das mulheres no mundo do vinho

Reflexões sobre a evolução da presença feminina no setor, desde os tempos do ExpoVinis até o cenário atual, com enólogas premiadas e líderes influentes ocupando espaços de destaque.

📱 Do release ao algoritmo: a nova era da assessoria de imprensa

A mudança radical na forma de comunicar: da era dos motoboys e fax até as redes sociais como entretenimento. Alessandra comenta a importância de uma curadoria de influenciadores e da narrativa verdadeira como diferencial competitivo.

🍇 Vinhos sem álcool, brancos e blends: o que vem por aí

Tendências de consumo com base nos relatórios do Silicon Valley Bank e Forbes Agro. A busca por vinhos refrescantes, práticas sustentáveis, experiências exclusivas e marcas próprias ganhando força entre jovens consumidores.

🎭 Eventos, experiências e o poder do enoturismo

Como os eventos sensoriais, o enoturismo e a ambientação visual podem fidelizar o consumidor. Exemplos criativos de ações diferenciadas, desde speed tastings até parcerias com resorts e coleções de vinis em vinícolas.

🎯 Conteúdo com propósito e estratégia multiplataforma

A importância da constância, da humanização e do conteúdo de valor. Conversamos sobre como comunicar em diferentes canais, como mensurar resultados e como a inteligência artificial está transformando a produção de conteúdo.

No episódio #38 do SommCast, recebemos uma verdadeira lenda do universo do vinho brasileiro: Didu Russo. Comunicador, publicitário e apaixonado pelo vinho há mais de quatro décadas, Didu compartilha histórias que cruzam gerações, brindes e transformações do setor. Da publicidade à criação da Confraria dos Sommeliers, sua trajetória mistura humor, crítica, emoção e um profundo amor pela cultura do vinho.

Durante o bate-papo, ele relembra o início difícil ao abrir um bar de vinhos nos anos 90 — um fracasso comercial que acabou sendo o ponto de partida para sua carreira como referência nacional no tema. Fala sobre a criação de conteúdos educativos, como os vídeos “O que é básico no mundo do vinho” e “O Aprendiz de Sommelier”, que ajudaram a formar profissionais em todo o país. E comenta, sem rodeios, os bastidores do mercado, a elitização do vinho, a relação com produtores e a complexidade de viver disso com independência editorial.

Ao final, Didu compartilha histórias emocionantes — como sua primeira taça ainda bebê, seus vinhos inesquecíveis e o lançamento do livro “Memórias do Didu”. Um episódio repleto de reflexões, memórias e provocações para quem ama o vinho e acredita na força da informação. Dá o play, porque essa conversa é um verdadeiro brinde à história viva do vinho no Brasil.

Destaques

📖 Uma vida dedicada ao vinho

Didu conta como largou a carreira bem-sucedida na publicidade para se aventurar no universo do vinho. Mesmo com um começo difícil ao abrir um bar nos anos 90, ele transformou os erros em aprendizado, deu início à Confraria dos Sommeliers e começou a produzir conteúdo quando ainda nem existiam redes sociais.

📺 Educar para democratizar

Didu compartilha a motivação por trás dos vídeos “O Aprendiz de Sommelier” e “O que é básico no mundo do vinho”. Explica como produziu, patrocinou e distribuiu conteúdos que formaram milhares de pessoas em todo o país, mostrando que o vinho pode (e deve) ser acessível a todos.

💻 Pioneiro na internet

Do blog no Zip.net aos mais de 5 mil vídeos no YouTube, Didu relata os desafios e aprendizados de quem desbravou o conteúdo digital de forma independente, muito antes das tendências atuais. Ele fala com carinho da sua relação com os leitores e da importância de manter a autenticidade.

💬 Críticas diretas ao mercado

Didu analisa com franqueza os problemas estruturais do setor: a falta de incentivo ao vinho nacional, as margens abusivas dos restaurantes, a elitização do consumo e a desinformação generalizada. Para ele, democratizar o vinho exige comunicação sincera e acessível, sem pompa nem filtro.

🍇 Histórias com alma

O episódio é recheado de histórias marcantes — desde a primeira colher de vinho dada pelo avô português ao nascer, até momentos com sua falecida esposa e os filhos que seguiram caminhos ligados ao vinho. Didu também fala sobre os vinhos mais especiais que já tomou, destacando a importância da companhia e do contexto na experiência sensorial.

📚 “Memórias do Didu” e o legado em livro

O episódio também celebra o lançamento de seu novo livro, com histórias pessoais, reflexões sobre o mercado e textos inéditos. Ele antecipa que uma edição estendida digital está por vir, reforçando seu compromisso em compartilhar conhecimento e histórias com o público.

Jornalista, colunista do Estadão e da Rádio CBN, Suzana Barelli é uma das maiores vozes do jornalismo especializado em vinhos no Brasil. Neste episódio, ela compartilha sua trajetória de mais de 30 anos na imprensa, sua transição da editoria de economia para o universo dos vinhos e os bastidores das entrevistas mais marcantes da carreira.

Com sua experiência única — que mistura apuração jornalística, vivência em redações tradicionais e paixão pelo vinho — Suzana falou sobre o início na Folha de S.Paulo, a descoberta do vinho como pauta relevante e a construção de uma carreira sólida com olhar crítico sobre o setor. A conversa também percorreu temas como a participação feminina no mercado, a cobertura jornalística atual do vinho, o impacto da pandemia no consumo de rótulos nacionais e o papel dos influenciadores.

No final do papo, ela revela seus planos futuros: lançar um livro sobre mulheres e vinho, realizar imersões em vinícolas pelo mundo e manter seu compromisso com a informação clara, acessível e confiável. Uma verdadeira aula sobre jornalismo, ética e a transformação do mercado de vinhos no Brasil.

Destaques

📻 Do jornalismo econômico ao vinho

Suzana relembra sua trajetória profissional, começando na economia e migrando aos poucos para o mundo do vinho — inicialmente com resistência, mas logo se apaixonando pelo tema. Conta como matérias leves sobre o estilo de vida abriram espaço para a cobertura de bebidas, e como o vinho foi se tornando seu foco principal ao longo dos anos.

📝 Bastidores de grandes entrevistas

A jornalista compartilha bastidores de entrevistas históricas, como com Manuel Beato, Albert de Villaine (co-proprietário do Romanée-Conti) e Jancis Robinson, que se tornou colunista da revista Prazeres da Mesa após uma entrevista marcante. Revela também como cruzou a Cordilheira dos Andes de carro visitando vinícolas, e como foram os bastidores da cobertura do mercado de luxo e importações no Brasil.

🍾 O consumo de vinho no Brasil

Discussão sobre as mudanças no perfil do consumidor brasileiro: maior abertura ao vinho branco, crescimento dos espumantes e valorização dos rótulos nacionais, especialmente durante e após a pandemia. Fala também da importância das mulheres no setor e dos desafios que ainda enfrentam em espaços de poder e visibilidade.

👩‍💼 Vinhos e mulheres

Suzana comenta sobre os obstáculos e avanços da presença feminina no mercado do vinho, refletindo sobre o machismo ainda presente e o crescimento do protagonismo de enólogas, jornalistas e sommelières. Revela o desejo de escrever um livro que valorize as histórias de mulheres no mundo do vinho.

📉 Tendências e desafios

Ela aborda temas complexos como a patrulha da saúde, a ascensão dos vinhos sem álcool, os efeitos do imposto seletivo e a importância de desmistificar os insumos enológicos. Fala ainda sobre o papel da informação crítica frente ao excesso de dados nas redes sociais e como o vinho precisa se livrar de um discurso técnico que assusta o consumidor.

📚 Guia dos Vinhos: propósito e método

Coautora do “Guia dos Vinhos”, ela detalha a proposta do projeto: degustações às cegas, organização por faixa de preço e foco no consumidor brasileiro. Um trabalho jornalístico que busca ser acessível, confiável e objetivo.

🌍 Viagens marcantes e experiências únicas

Champagne, cordilheira dos Andes, Uruguai e vinhedos do Chile estão entre as viagens mais marcantes da sua trajetória.

No episódio #34 do SommCast, recebemos Pablo Cúneo, enólogo-chefe da icônica vinícola Luigi Bosca e eleito Enólogo do Ano de 2025 pelo Guia Descorchados. Com mais de 25 anos de experiência, Pablo compartilha sua trajetória desde a formação em Agronomia até o comando técnico de uma das bodegas mais prestigiadas da Argentina.

Durante a entrevista, Pablo relembra sua entrada no mundo do vinho por acaso, os aprendizados ao lado de mestres como Pedro Rosell e Roberto de la Mota, e as mudanças que promoveu no estilo da Luigi Bosca. Fala sobre terroirs, inovação com foco em frescor, novos vinhos como Filos, Paraíso e León, além da busca por brancos mais elegantes e blends expressivos. Também comenta o potencial do Malbec, a redescoberta do Cabernet Sauvignon argentino e o desafio de comunicar o valor dos terroirs de Mendoza.

Se você ama vinho, terroir e histórias de transformação com identidade e excelência, este episódio é imperdível. Descubra como a tradição centenária da Luigi Bosca se reinventa sem perder suas raízes — e como a energia da montanha molda vinhos de expressão única. Dá o play e embarque nessa jornada pelos vinhedos da Argentina!

Destaques

🍇 Trajetória no mundo do vinho

Pablo conta como o amor pela natureza o levou à Agronomia, e como uma aula de degustação despertou sua paixão pelo vinho. Relembra experiências formativas em Chandon, Terrazas de los Andes e Ruca Malén, antes de assumir a direção técnica da Luigi Bosca em 2017.

🧪 Inovação e estilo na Luigi Bosca

Desde que chegou, Pablo promoveu mudanças no estilo da vinícola: mais frescor, menor uso de madeira, foco na fruta e na expressão do terroir. Explica como a tradição se mantém viva por meio da inovação constante — criando vinhos que equilibram elegância, complexidade e prazer.

🌄 Os quatro segredos dos Andes

Pablo revela os pilares que moldam os vinhos de Mendoza: luz intensa, solos aluviais pobres, água pura do degelo e altitudes variáveis. Explica como esses fatores determinam a identidade dos vinhos argentinos e como são estudados para direcionar o plantio e o manejo das videiras.

🍷 Filos, Paraíso e León: os novos ícones

Apresenta os novos rótulos de alta gama da Luigi Bosca. Filos, um Chardonnay inspirado na Borgonha; Paraíso, blend símbolo da nova geração; e León, um Cabernet Sauvignon que homenageia o fundador e busca posicionar o varietal argentino entre os grandes do mundo.

📈 Consumo de vinho e novos hábitos

Análise sobre a queda do consumo per capita na Argentina nas últimas décadas, os impactos da pandemia e a ascensão dos brancos, rosés e espumantes — impulsionados por um novo perfil de consumidor que busca leveza, frescor e versatilidade.

🥂 Experiência enoturística na Finca El Paraíso

Pablo descreve o roteiro oferecido na histórica casa da família Arizu: caminhada pelos vinhedos e olivais, degustações temáticas com audioguia narrado por Alberto Arizu pai, e experiências gastronômicas que conectam natureza, vinho e memória.

🧭 Visão de futuro para o vinho argentino

Encerrando o papo, Pablo faz um paralelo entre as últimas três décadas e o que enxerga para o futuro: mais foco no terroir, menos maquiagem nos vinhos, maior precisão e comunicação clara da origem. E destaca o papel do Malbec, do Cabernet Franc e da Bonarda nesse novo ciclo.

Em um episódio histórico gravado diretamente da Vinícola Góes, o SommCast na Estrada reuniu grandes nomes do vinho nacional para um bate-papo descontraído, técnico e cheio de histórias saborosas com Fabinho Góes, Júnior Medeiros e Carlinhos da Casa Geraldo. Além de um tour completo pela vinícola, mostrando desde os bastidores da produção até os rótulos mais emblemáticos, como o Philosophia.

A conversa mergulhou nos processos de vinificação, nas escolhas de barrica, na colheita de inverno e nos desafios e avanços do vinho fino paulista. Eles discutiram a evolução da viticultura nacional, a importância da dupla poda, o impacto da tecnologia, o preconceito com o vinho brasileiro e até as diferenças entre as uvas produzidas em São Roque, Andradas e outras regiões.

Com mais de três horas de papo, o episódio é um verdadeiro mergulho nos bastidores da produção nacional, repleto de momentos divertidos, provocações técnicas e degustações emocionantes. Ouça agora e descubra como o vinho brasileiro está conquistando novos patamares com ousadia, autenticidade e muita história na taça.

Destaques

🍇 Dupla poda e colheita de inverno

A técnica da dupla poda foi essencial para produzir vinhos finos em regiões como São Roque. Fabinho e Carlinhos contam como ela mudou o perfil das uvas e trouxe equilíbrio e concentração.

🍷 Degustações verticais e técnicas

Durante o episódio, são degustados vinhos icônicos como o Cabernet Franc, o blend Liberdade e o Filosofia 85 anos. Os convidados comentam sobre taninos, acidez e a evolução dos vinhos em taça.

🏛️ Vinho Liberdade e lançamento histórico

Criado como homenagem a Tiradentes, o vinho Liberdade foi lançado oficialmente no Palácio da Liberdade, em Minas Gerais, com um blend bordalês e forte valor simbólico.

🧪 Vinificação e decisões do enólogo

Discussões sobre fermentações, barricas e ajustes safrados mostram o quanto cada vinho é pensado no detalhe. Enólogos explicam como adaptam protocolos a cada safra.

🏆 Prêmios e reconhecimento nacional

O Philosophia entrou entre os 16 vinhos mais representativos do Brasil. Os convidados falam sobre o valor das medalhas e a importância de superar o preconceito com o vinho brasileiro.

🛠️ Naturebas, sulfitos e equilíbrio técnico

O uso controlado de sulfitos é abordado com franqueza. Os produtores defendem a tecnologia como aliada para garantir estabilidade e longevidade dos vinhos.

🏞️ Turismo e a Jardineira na Casa Geraldo

O tour pela vinícola é descrito como intenso e inesquecível. A Jardineira, famosa visita guiada, proporciona uma experiência única para apaixonados por vinho.

🔥 Bastidores e histórias de garrafas raras

Causos descontraídos revelam a paixão pelo vinho: desde uma garrafa rara aberta por engano até viagens regadas a mais de 200 garrafas em 10 dias.

💎 Mantes: vinho estilo Amarone nacional

Feito com uvas passificadas, o Mantes é um Cabernet Sauvignon poderoso, com 15,5% de álcool e 36 de extrato seco. Um vinho autoral e ousado da Mantiqueira.

🍯 Late harvest e vinho de Lorena

O episódio fecha com dois doces: um colheita tardia e um licoroso de Lorena com 8 anos de barrica. Ambos mostram o potencial das uvas híbridas quando bem trabalhadas.

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No episódio #32 do SommCast, recebemos uma convidada que foge um pouco do universo técnico do vinho, mas que traz um olhar único e apaixonado sobre gastronomia, viagens e experiências de vida. Pâmela Domingues, apresentadora do programa Mulheres da TV Gazeta, compartilha sua trajetória na televisão, seu amor pela culinária paulistana e memórias marcantes ao lado de uma taça de vinho.

Durante o bate-papo, ela conta sobre os bastidores da TV, desde sua estreia no Best Shop TV até assumir a bancada do Mulheres. Falamos sobre experiências gastronômicas em viagens pelo Brasil e pelo mundo, passando por Portugal, Peru, Japão e uma jornada inesquecível por Mendoza. A conversa ainda traz reflexões sobre maternidade, reconexão com a identidade feminina e a redescoberta do prazer de beber vinho após a gravidez.

Com leveza, humor e muita autenticidade, Pâmela revela suas preferências na taça, como lida com os haters nas redes sociais e ainda indica os restaurantes que mais ama em São Paulo. Uma conversa para inspirar, aprender e, claro, brindar com uma boa taça na mão.

Destaques

🍷 Primeiras memórias com o vinho

Pâmela relembra sua introdução ao mundo do vinho ainda na juventude, quando, ao contrário dos amigos da faculdade que preferiam cerveja, ela se encantava pelos vinhos doces. Compartilha como o paladar foi evoluindo ao longo do tempo e destaca seu gosto atual por vinhos brancos, rosés e tintos mais leves e jovens.

📺 Bastidores da TV e transição de carreira

Da TV de vendas ao comando de um dos programas mais longevos da televisão brasileira, Pâmela narra sua trajetória com paixão e sinceridade. Ela revela como o Best Shop TV foi uma verdadeira escola e como se reinventou ao longo dos anos até assumir o Mulheres da Gazeta.

✈️ Viagens e experiências gastronômicas

Entre roteiros pelo Brasil e o exterior, Pâmela compartilha as experiências mais marcantes com a gastronomia local – da Amazônia ao Japão, do Peru a Portugal. Fala também sobre sua relação com São Roque e como a cidade se tornou uma referência de enoturismo para ela.

👶 Maternidade, vinho e reconexão

Um dos pontos altos do episódio: Pâmela divide como foi conciliar a chegada do Bento, seu filho, com a paixão pelo vinho. Revela o simbolismo da viagem para Mendoza após o nascimento e o processo de resgatar sua identidade como mulher e não apenas como mãe.

🍽️ Top restaurantes e dicas de São Paulo

Ela lista os restaurantes preferidos na cidade – dos clássicos italianos às experiências mais inusitadas como jantares em ônibus e restaurantes giratórios. Fala sobre tendências gastronômicas, pratos que a marcaram e a importância de lugares que oferecem mais do que só comida: uma experiência.

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No episódio #31 do SommCast, recebemos Aurelio Montes, presidente e diretor técnico da emblemática Viña Montes. Reconhecido mundialmente como um dos grandes nomes da revolução do vinho chileno, Aurelio compartilha sua inspiradora trajetória — da demissão inesperada aos 39 anos até a criação de uma das vinícolas mais respeitadas da América Latina.

Durante a conversa, Aurelio relembra os desafios enfrentados desde os primeiros dias da Viña Montes. Ele conta como, sem vinhedos nem fortuna, reuniu três amigos de diferentes áreas e fundou um projeto voltado exclusivamente para vinhos de alta qualidade. Compartilha bastidores emocionantes, como o surgimento do anjo da guarda como símbolo da vinícola, a crise quase fatal nos anos 90, e a criação do icônico Purple Angel, um dos Carmenères mais prestigiados do mundo.

Se você curte vinho, empreendedorismo e histórias reais de superação, esse episódio é obrigatório. Descubra como a Viña Montes se tornou referência em inovação e sustentabilidade, e entenda por que sonhar grande — com coragem e propósito — pode mudar tudo. Dá o play!

Destaques

🍇 A descoberta do vinho e os primeiros passos na enologia

Aurelio se apaixonou pelo vinho ainda na universidade, num período difícil para a vitivinicultura chilena. Foi o único da turma a seguir esse caminho, mostrando visão desde cedo.

🔄 Da demissão à fundação da Viña Montes

Após ser demitido aos 39 anos, com cinco filhos, Aurelio convidou três colegas de diferentes áreas para fundar uma vinícola com foco exclusivo em qualidade.

👼 O anjo da guarda como símbolo da vinícola

Após dois graves acidentes, Douglas Murray — sócio e gênio do marketing — trouxe o anjo como símbolo e “quinto sócio” da Montes, que hoje estampa todas as garrafas da marca.

💥 Crise com Sauvignon Blanc e lições sobre ambição

Uma parceria mal planejada quase levou a Montes à falência em 1995. Abrir o capital e aprender com os erros salvou a empresa e fortaleceu a cultura de crescimento responsável.

🍷 Purple Angel: o Carmenère elevado ao máximo

Com uvas de Apalta e Marchigüe e um toque de Petit Verdot, o Purple Angel surgiu como uma expressão sofisticada do Carmenère e se tornou ícone mundial.

🌍 Exportação como estratégia desde o início

Desde o primeiro dia, a Montes focou em exportar. Hoje, 95% da produção vai para mais de 110 países — e o reconhecimento internacional ajudou a abrir o mercado chileno.

🌱 Sustentabilidade e certificação B Corp

A vinícola adota práticas de agricultura regenerativa, preserva flora e fauna, cuida da comunidade e é uma das poucas vinícolas chilenas com certificação B Corp.

🔬 Inovação e produção por gravidade

A Montes evita o uso de bombas com um sistema exclusivo de vinificação por gravidade, incluindo tanques elevatórios, para preservar a pureza dos vinhos.

🌎 Exploração de novos terroirs pelo Chile

De Apalta à Patagônia, Aurelio detalha como a Montes desbravou regiões desconhecidas e elevou a viticultura chilena a novos patamares.

🎵 Sonhos, legado e futuro

Além do vinho, Aurelio compartilha seu sonho de aprender piano. Sua missão é deixar um legado de excelência, inovação e inspiração para as novas gerações.

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No episódio desta semana do SommCast, recebemos Renato Viotti, criador do Vinhos na Serra, para um papo direto sobre vinho, gastronomia, negócios e transformação social. Com uma jornada que passa pelo mundo corporativo, eventos e enogastronomia, ele compartilha como construiu um dos projetos mais relevantes do setor, unindo propósito e produto.

Durante a conversa, conhecemos os bastidores do evento, desde sua origem em Campos do Jordão até a expansão para outras cidades. Renato fala sobre os desafios de empreender, a importância da experiência sensorial, o papel do sommelier e o poder do storytelling para humanizar marcas. Também discutimos o impacto social gerado pelo projeto, com ações que já beneficiaram diversas instituições e comunidades.

Na segunda parte, o papo ganha ainda mais profundidade. Renato fala da dificuldade de atuar com o setor público, defende o protagonismo da iniciativa privada e alerta para a alta carga tributária. Entre reflexões, histórias e boa música, o episódio mostra que o vinho vai além da taça — é cultura, conexão e ferramenta de transformação.

Destaques

🍇 Da gastronomia ao vinho

Renato relembra sua trajetória e como eventos e vivências no setor gastronômico o levaram ao universo dos vinhos.

🎤 Como nasceu o Vinhos na Serra

Criado em Campos do Jordão, o evento valoriza o vinho nacional com foco em experiência, curadoria e conexões reais.

🍴 Eventos com propósito e conteúdo

Mais que feira de vinho, o projeto une grandes chefs, experiências sensoriais e ativa o ecossistema local e nacional.

🏷️ Storytelling e humanização das marcas

Por trás de cada garrafa, há pessoas, histórias e território. É isso que torna um vinho memorável.

🚪 Gastar sola de sapato

Renato valoriza a presença: visitar vinícolas, conhecer produtores e viver o terroir é essencial para vender com verdade.

💥 Burocracia e setor público ineficiente

Ele critica a lentidão e complexidade do poder público, apostando no dinamismo da iniciativa privada.

🧀 A força da Mantiqueira

Vinhos, queijos e charcutaria ganham destaque nos eventos, com foco em produtores artesanais e histórias locais.

💬 Experiência na ABS e quebra de preconceitos

A formação na ABS trouxe profundidade e ajudou a reforçar o valor do vinho brasileiro.

📈 Impacto social real

Com ações como o apoio ao Buscapé, Quebrada Alimentada e Chefinhos da Mantiqueira, o projeto mostra que vinho também transforma.

🌸 Regeneração urbana com vinho e gastronomia

O apoio ao projeto Alameda das Flores mostra como o vinho pode revitalizar espaços públicos e criar oportunidades sociais.

🇧🇷 Impostos e desunião do setor

Renato aponta que o maior entrave ao crescimento do vinho nacional é a carga tributária e a falta de articulação no mercado.

📍 Calendário 2025 do Vinhos na Serra

Com edições em Campos, Poços de Caldas e São José dos Campos, o evento segue crescendo e conectando públicos.

📣 Mais projetos como esse, por todo o Brasil

Renato encerra com um convite: precisamos de mais projetos com propósito, pessoas engajadas e vontade de fazer acontecer.

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