¿Te ha pasado que el pan no llega o llega mal? 😩En este episodio de Soy Restaurantero, hablamos con Víctor Aguilar, gerente de operaciones de Europastry, una empresa que está cambiando la forma en que los restaurantes consiguen pan de calidad (sin necesidad de panadero, ni horno profesional, ni sufrimiento).Si tienes un restaurante, una cafetería o estás pensando en emprender, este episodio te va a volar la cabeza:✔️ Pan ultracongelado que llega listo para hornear o servir✔️ Entregas programadas hasta para locales pequeños✔️ Variedad brutal: bollería, pan artesanal, sin gluten, donas y más✔️ Y sí… ¡sí hay forma de tener pan perfecto todos los días sin dramas!¿Ya te registraste en https://soyrestaurantero.mx/? Si eres proveedor, restaurantero o trabajas en el sector, esta plataforma es para ti.

¿Qué tan claro tienes el control de costos en tu restaurante? En este episodio, Alex Aizpuru conversa con Jaume Romagosa, un veterano de la industria con años de experiencia en todos los niveles operativos. Juntos abordan los errores más comunes en la gestión financiera de un restaurante y ofrecen soluciones prácticas para empezar a ordenar desde lo básico: recetas claras, control de inventarios, seguimiento de compras y cultura organizacional. Sin fórmulas complicadas ni herramientas inalcanzables, este episodio te da la guía para recuperar el control de tu negocio y tomar decisiones con base en datos reales, no suposiciones.

Rodrigo, restaurantero con más de 35 años de experiencia y actual líder de Bagatelle Los Cabos, comparte su visión sobre lo que realmente hace que un restaurante funcione: liderazgo, cultura organizacional, experiencia del cliente y equipos sólidos. Una conversación directa y enriquecedora sobre cómo mantener el ADN de tu concepto, cómo formar colaboradores comprometidos, y por qué es vital tener procesos claros y comunicación constante. Ideal para gerentes jóvenes, emprendedores del sector y cualquier restaurantero que quiera crecer sin perder su esencia.

Si sientes que todo depende de ti y que tu equipo no se compromete como esperas, este episodio es para ti. Alex Aizpuru conversa con Nancy Martínez, experta en cultura organizacional, sobre cómo construir un equipo sólido, retener talento sin subir sueldos y liderar con humanidad y estrategia. Una guía directa y sin filtros para transformar tu restaurante desde dentro, con herramientas reales para que tu gente quiera quedarse.

¿Qué hacer si Cofepris llega a tu restaurante?

En este episodio de Soy Restaurantero, Alex Aizpuru conversa con Samuel García, director de Protección contra Riesgos Sanitarios de Cofepris Querétaro, para responder las dudas más comunes sobre inspecciones sanitarias en restaurantes, cafeterías y negocios de alimentos.

Hablamos de qué revisan durante una visita, qué pasa si no tienes aviso de funcionamiento, cuándo pueden clausurarte de inmediato, cómo identificar a un verificador falso, y qué hacer para trabajar de la mano con la autoridad y evitar sanciones. Un episodio clave para cualquier restaurantero que quiera operar con tranquilidad, cumplir la norma y proteger su negocio.

En este episodio de Soy Restaurantero, Alex Aizpuru conversa con Israel Mezquita, especialista en marketing con más de 20 años de experiencia, sobre los errores más comunes que cometen los restaurantes al comunicar su propuesta de valor, manejar su presencia digital y construir experiencias memorables. Descubre por qué no basta con “estar” en redes, la importancia de cuidar tu reputación online, cómo aprovechar el SEO local, qué es realmente el customer experience marketing, y por qué el email sigue siendo un canal poderoso si sabes cómo usarlo. Una masterclass imperdible para restauranteros, emprendedores e inversionistas del sector gastronómico.

¡Transforma tu restaurante desde la cocina! Esto es lo que nadie te cuenta.
En este episodio de Soy Restaurantero Podcast, Alex Aizpuru conversa con Verónica Millares, arquitecta y consultora internacional en diseño de cocinas para restaurantes. Con más de 17 años de experiencia y una de las dos mexicanas certificadas por EPCSI.
💡 ¿Qué te llevas en este episodio?:
• Errores que puedes evitar (y que te pueden costar miles)
• Por qué el menú es el punto de partida y no el local
• Cómo el storytelling y el diseño se convierten en tu ventaja competitiva
• Lo que nadie te dice sobre delivery, sustentabilidad y normas oficiales
• Y el dato clave: ¿cuántos m² debe tener tu cocina? 🧠
▶️ Dale play y descubre cómo crear un restaurante que funcione, enamore y dure.

🎉¡Llegó el primer episodio de Soy Restaurantero!
En este episodio de Soy Restaurantero, Alex Aizpuru conversa con una verdadera LEYENDA de la industria: Javier Ochoa, con más de 35 años al mando de gigantes como Starbucks, Bisquets Obregón y Sushi Itto.
¿El tema? Cómo dominar el juego de las franquicias y tener éxito con tu restaurante.
🎯 Vas a descubrir:

• El paso a paso para elegir la franquicia correcta (¡y no caer en trampas!)
• Por qué NECESITAS operar antes de invertir
• Cómo transformar tu restaurante en franquicia sin perder tu esencia
• Qué hacer con las apps de delivery (¿son un verdadero aliado?)

🌟 Este episodio está lleno de experiencia real, contada por alguien que ha vivido cada etapa del negocio. Si estás en el mundo restaurantero, esto es oro puro.
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¡Arrancamos! 🚀 Este es el episodio cero de Soy Restaurantero Podcast, el punto de partida de un proyecto creado desde la experiencia y la pasión por la industria restaurantera en México.

Sabemos que ser restaurantero es ser todólogo: psicólogo, plomero, artista, financiero… ¡y más! 💥

Por eso nace esta plataforma y comunidad que te ayuda a resolver los retos del día a día con soluciones reales, prácticas y pensadas 100% para tu restaurante.

¿Qué encontrarás en Soy Restaurantero?

👉 Bolsa de trabajo para encontrar talento calificado

👉 Base de datos de proveedores de confianza

👉 Comunidad, capacitación y apoyo real

🛑 Importante: ¡No somos un marketplace, ni un simple directorio! Nuestro enfoque es fortalecer la industria y ser tu mejor aliado.

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