Dela se po istem postopku kot goveji golaž. Meso razrežemo in damo na praženo čebulo. Meso mora zakrkniti, nato ga solimo in dodamo še malo česna in košček sveže paprike, lovorjev list, šetraj, rožmarin, brinjeve jagode ... Ko je meso praženo, dolijemo tekočino (vročo vodo, juho, krompirjevko) in počakamo, da se zmehča. Naredimo podmet. Za boljši okus lahko dodamo malo rdečega vina ali domačega kisa