Sokféle gond van a világban és sajnos ez a borvilágot is érinti.. A szőlőtermelők, a borosgazdák gyakran és sokat morognak, egy szó mint száz, világszintű a gond. Az EU-s gazdáknak túl szigorú az EU-szabályozás, bezzeg az újvilágiak azt csinálnak, amit akarnak. Kaliforniában vizezhetik a bort, másutt szabadon locsolhatják a szőlőt, közben itt a nyakunkon a felmelegedés, olyan országok kezdtek és kezdenek szőlőt és bort készíteni, ahol korábban ez szóba se kerülhetett. Angol pezsgő és most már bor is? Dániában, Lengyelországban szőlőket telepítenek. Közben a dél-európai mediterrán szőlőművelés válságos helyzetbe jut Dél-Spanyolországban, Dél-Itáliában.

És mindehhez társul az a tény, hogy a felnövekvő újabb generációk egyre kevésbé isznak bort. És akkor még nem is említettük a minden alkoholt hivatalból üldöző puritánokat, akik folyamatosan összemossák a részegeskedőket azokkal, akik a borkultúrát mértékkel és méltósággal gyakorolják.

A mai adásban a borvilág ezen problémáit próbáljuk kibeszélni meghívott vendégünkkel.

Tartsanak velünk, szabadítsuk ki a jó szellemet az egészséges boros palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Ismét valaki a kis-nagyok közül, akire nagyon érdemes odafigyelni! Az ország idősebb borász generációját már jó régóta ismerem, egy ideig le is ragadtam náluk, aztán követve a fokozatos generációváltásokat, eljutottam a felnőtt fiatal generációhoz. Azóta egyre-másra fedezek fel méretében kisebb, de minőségében igen nagy borászokat, hál’ Istennek akadnak egyre többen.

Böjt Gergő éppen az egyik ilyen felfedezettem. Az idei télen elcipeltük magunkkal az éves Bor-Schola sítúránkra, ő pedig cipelt magával pár kartont a javából. Az esténkénti elemzések egyértelművé tették, hogy műsort kell készítsek vele.

Az első fontos észrevételem, hogy végre egy borász, aki nem esik abba a szokásos magyar csapdába, hogy noha 10-12 féle szőlője van, nem akar 12 féle bort készíteni. Inkább koncentrál, és élve a házasítások csodálatos lehetőségével, két nagy cuvée-t készít, leegyszerűsítve egy fehéret és egy vöröset. Ez nagyon franciásan hangzik! Persze tegyük hozzá, az Egri borvidék erre adja magát, a Bikavér és a Csillag formájában. Azért egy-két buborékos is akad: Pétnat és tradicionális pezsgő formájában, ami szépen kiegészíti az egyébként egészségesen nem túl bő választékot.

Amit én magam a kóstoláson megállapítottam: hihetetlen tisztaság, kifinomultság, elegancia árad minden tételéből.

Kiváló ételkísérőnek bizonyultak a Böjt borok, tehát klasszikus gasztroborok is, amellett, hogy önállóan is megállják a helyüket.

De a részletekről faggassuk magát a gazdát!

Egyébként éppen böjtben vagyunk… Szabadítsuk ki stílusosan a szellemet az egri Böjt palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Jakab Péter eredetileg építészként kezdte karrierjét, ám egy ponton történt valami az életében, amitől, ha nem is váltott pályát, új utakon indult el - a borok végtelen útján.

Pétert Badacsonyban érte utol e végzet, ahol olyan területekhez jutott hozzá, amelyeket dicsőség és kötelesség is gondozni, tovább művelni. Pincelesen jártunk nála.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

A természetes bor, azaz a natúr bor egyre megkerülhetetlenebb téma, bár egyelőre mind a borásztársadalom, mind a közönség megosztott a kérdést illetően. Pedig valójában semmi új nincs a nap alatt: a natúr borosok mást sem csinálnak, mint visszatérnek egy évszázadokkal ezelőtt létezett manipulálatlan borkészítéshez.

Időközben az elmúlt kb. 100 évben a ”fejlődés” új módszereket honosított meg, a háttéripar pedig új segédanyagokat teremtett a borászat számára. A legújabb korban, pedig már-már bűvészkedésre is alkalmas módszerekkel, anyagokkal és eljárásokkal olyan lehetőségek nyílnak meg, amiktől az így készült borok sok mindennek hívhatók, csak természetesnek nem.

Adásunkban Kékedi Zsófit mutatjuk be, aki lehetőséget nyújt a természetes borok világába való betekintéshez.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Bor-kedvcsinálók című alsorozatunkban olyan embereket mutatunk be, akiknek tevékenykedése kedvet csinál a borhoz, s ezáltal az életkedvhez is.

A műsor vendége ezúttal Blazsovszky Péter, aki egy évtizeden át volt a Bábel Étterem főpohárnoka. Ma borszakírással, oktatással foglalkozik, miközben szakmai előadásokat és kóstolókat tart, s egyúttal a Magyar Bormarketing Ügynökség bor- és gasztro-szakértőjeként járja a világot

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Februárban a boros világ Párizsra vetette vigyázó szemeit. A Vinexpót a 80-as évek elejétől Bordeaux-ban rendezik, igen nagy nemzetközi részvétellel, ám 2020 óta Párizs is teret ad a kiállításnak februárban.

Idén 50 kiállító ország, 50 ezer látogató és 140 nemzet kereskedői, szakírói és sommelier-i voltak jelen. A Magyar Bormarketing Ügynökség szervezésében 15 egyéni kiállító képviselte hazánkat. és három közösségi standot állítottak fel, így összesen 25 pince tudott részt venni az eseményen.

Dr. Mészáros Gabriella ott volt a rendezvényen, műsorunkban ő értékeli a látottakat.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Táncos lábú bor- és kultúrarajongó, vagy a klasszikus balettól a borszakírásig és azon is túl…valahogy így kezdeném a mai bemutatót, mert elég nehéz tömören összefoglalni egy ízig-vérig reneszánsz személyiséget.

Nos, jelentem Németi Sándor éppen ilyen!

Erdély fővárosából való, Kolozsváron kezdte balett tanulmányait, majd itt Budapesten fejezte be. Táncos karrierje gyorsan alakult, bejárta Nyugat-Európa számos helyét, táncolt és koreografált is. Úgy sejtem, az a három év Párizsban meghatározó lehetett a későbbiek szempontjából.

Hazatérte után WSET tanfolyam, önképzés, majd 2013-ban elindítja a saját boros oldalát, Wine Art Culture néven. Bor-Művészet-Kultúra!

Nemcsak borkultúra, hanem kultúra általában, egy kis irodalom, tánc, színház. Gyanítom, hogy Sándor talán csak ösztönösen, de érzi, tudja, hogy a dolgok valahol mind összefüggenek, csak észre kellene venni, mint ahogy a nagy görög Herakleitosz tömören megfogalmazta anno: Hen panta einai, azaz - minden egy. Ebből a kiindulási pontból már világos, hogy a bor összefügg a jó élettel, és a jó étellel is, továbbá mindezek összefüggenek a tánccal, az irodalommal, a jó zenével és még sorolhatnánk…

Az ilyen emberek bor- és életkedv csinálók egyszerre.

A most kezdődő sorozatomban őket szeretném bemutatni, szép sorjában.

Szabadítsuk ki a szellemet a boremberek palackjából!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Aki átmegy az esztergomi Mária Valéria hídon és Párkányból elindul Érsekújvár felé, az út enyhén távolodik a Dunától és jobb felől végig gyönyörű dombok kísérik, sok-sok szőlővel. A borközségek: Muzsla, Béla, Köbölkút, Kisújfalu, majd Kürt, egyre több reneszánszát élő kisebb nagyobb borászattal, szinte valamennyien magyarok a határ túlsó – bár egyre elmosódóbb – oldaláról hál’Istennek. Az itt maradt Neszmélyi borvidék tükörképe, mintegy északi párja, folytatása. A hosszan elnyúló dombok kiváló D-DNY-i kitettségűek, változatos talajokkal szőlőtermesztésre igen alkalmasak ősidők óta. Kürt egyben a borrégió központja is, nyaranta már sok éve rendeznek itt fenn a szőlőhegyen borfesztivált a lelkes rajongóknak, itt mindig több kis-magyarországi borászat is részt vesz, ez a „Szabad Kürti Borköztársaság” - ahogy ők nevezik.

A mai adásban Kürtre megyünk és belesünk a vidék egyik legmeghatározóbb családi borászatába, a Kasnyik fivérekhez.

Kasnyik Tamás és Gábor remek pincét vezetnek és tiszta organikus, egyúttal túlzásoktól mentes kiváló borokat készítenek, mindenképpen bakancslistára valók!

De a részleteket majd inkább ők mondják el…

Mindenesetre szabadítsuk ki a szellemet a Kürti palackokból…

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

A mai világban mindenféle határ összemosódik… Tudomásul kell vennünk, hogy a mindent mindennel keverés korában élünk, ezek között bőven akadnak szerencsétlen és értelmetlen ötletek, mint pl. a póréhagyma ízű só, de akadhat érdekes és figyelemre méltó is, bár ezt majd az idő dönti el, hogy beválnak-e, vagy csak múló káprázatok. Szerintem a sörök és borok világának keveredése is ide tartozik.

Egyre több olyan kísérlet történik a kézműves főzdékben, amikor a sört szőlővel vagy musttal, olykor akár törköllyel is vegyítve, többnyire vadélesztőkkel és valamilyen korábbam használt boros hordóban érlelve készítik, ez is egy új irányzat! Számos változatának lehetünk tanúi, akik figyelemmel és pohárral kísérik e jelenséget.

A mai adásban ezekről a határesetekről beszélgetünk a téma kiváló ismerőjével, akit nem véletlenül nevez a szakmai közönség Sörbúvárnak.

Szabadítsuk ki a szellemet ezúttal ezekből a kétarcú palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Sümegnek elég komoly borászati múltja volt, köszönhetően annak a Ramassetter Vincének aki, mint a város szülötte, minden elképzelhetőt megtett annak felemeléséért, mindenféle téren. Kiváló bornagykereskedő lévén ő az, aki feltette Sümeget és környékét az ország borászati térképére, a sümegi bort nemzetközi szinten is jegyezték - neki köszönhetően.

Utódai múltával az 1900-as évek elejétől borszempontból leépült a rendszer. Sümeg lekerült a bortérképről, hogy azután hosszabb alvó periódus után jöjjön egy újabb Ramassetter Vince, aki újjá élesztve Sümeg borászatát, előbb kereskedőként, majd borászként is feltette ismét Sümeget a térképre.

Ő Egly Márk, az Egly szőlőbirtok és borászat, rövidebben Palota Pince. A sümegi vár alatt közvetlenül a mára szépen felújított püspöki palota patinás pincéjében van a főhadiszállás, a vároldalban rheingau-i meredekségű dűlőn régi magyar szőlőfajták tartják lombjukat a mindent érlelő nap felé…

Legnagyobb természetességgel készült boraikat több Michelin csillagos étterem is borlapon tartja.

Szabadítsuk ki a szellemet ezúttal a sümegi Palota pincéből!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna