Aki átmegy az esztergomi Mária Valéria hídon és Párkányból elindul Érsekújvár felé, az út enyhén távolodik a Dunától és jobb felől végig gyönyörű dombok kísérik, sok-sok szőlővel. A borközségek: Muzsla, Béla, Köbölkút, Kisújfalu, majd Kürt, egyre több reneszánszát élő kisebb nagyobb borászattal, szinte valamennyien magyarok a határ túlsó – bár egyre elmosódóbb – oldaláról hál’Istennek. Az itt maradt Neszmélyi borvidék tükörképe, mintegy északi párja, folytatása. A hosszan elnyúló dombok kiváló D-DNY-i kitettségűek, változatos talajokkal szőlőtermesztésre igen alkalmasak ősidők óta. Kürt egyben a borrégió központja is, nyaranta már sok éve rendeznek itt fenn a szőlőhegyen borfesztivált a lelkes rajongóknak, itt mindig több kis-magyarországi borászat is részt vesz, ez a „Szabad Kürti Borköztársaság” - ahogy ők nevezik.

A mai adásban Kürtre megyünk és belesünk a vidék egyik legmeghatározóbb családi borászatába, a Kasnyik fivérekhez.

Kasnyik Tamás és Gábor remek pincét vezetnek és tiszta organikus, egyúttal túlzásoktól mentes kiváló borokat készítenek, mindenképpen bakancslistára valók!

De a részleteket majd inkább ők mondják el…

Mindenesetre szabadítsuk ki a szellemet a Kürti palackokból…

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

A mai világban mindenféle határ összemosódik… Tudomásul kell vennünk, hogy a mindent mindennel keverés korában élünk, ezek között bőven akadnak szerencsétlen és értelmetlen ötletek, mint pl. a póréhagyma ízű só, de akadhat érdekes és figyelemre méltó is, bár ezt majd az idő dönti el, hogy beválnak-e, vagy csak múló káprázatok. Szerintem a sörök és borok világának keveredése is ide tartozik.

Egyre több olyan kísérlet történik a kézműves főzdékben, amikor a sört szőlővel vagy musttal, olykor akár törköllyel is vegyítve, többnyire vadélesztőkkel és valamilyen korábbam használt boros hordóban érlelve készítik, ez is egy új irányzat! Számos változatának lehetünk tanúi, akik figyelemmel és pohárral kísérik e jelenséget.

A mai adásban ezekről a határesetekről beszélgetünk a téma kiváló ismerőjével, akit nem véletlenül nevez a szakmai közönség Sörbúvárnak.

Szabadítsuk ki a szellemet ezúttal ezekből a kétarcú palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Sümegnek elég komoly borászati múltja volt, köszönhetően annak a Ramassetter Vincének aki, mint a város szülötte, minden elképzelhetőt megtett annak felemeléséért, mindenféle téren. Kiváló bornagykereskedő lévén ő az, aki feltette Sümeget és környékét az ország borászati térképére, a sümegi bort nemzetközi szinten is jegyezték - neki köszönhetően.

Utódai múltával az 1900-as évek elejétől borszempontból leépült a rendszer. Sümeg lekerült a bortérképről, hogy azután hosszabb alvó periódus után jöjjön egy újabb Ramassetter Vince, aki újjá élesztve Sümeg borászatát, előbb kereskedőként, majd borászként is feltette ismét Sümeget a térképre.

Ő Egly Márk, az Egly szőlőbirtok és borászat, rövidebben Palota Pince. A sümegi vár alatt közvetlenül a mára szépen felújított püspöki palota patinás pincéjében van a főhadiszállás, a vároldalban rheingau-i meredekségű dűlőn régi magyar szőlőfajták tartják lombjukat a mindent érlelő nap felé…

Legnagyobb természetességgel készült boraikat több Michelin csillagos étterem is borlapon tartja.

Szabadítsuk ki a szellemet ezúttal a sümegi Palota pincéből!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Van, hogy az életben váratlan események hatására lesz az ember borász. Valami ilyesmi történt Zsirai Katával és Petrával, amikor borászkodó édesapjuk váratlanul eltávozott az élők sorából, és a két lányra maradt egy olyan pincészet, ami három lábon áll.

A főhelyszín Mád, Tokaj-Hegyalja egyik kiemelkedő fontosságú központja, de mellette Somlón és Villányban is van szőlőjük és persze boruk. A két borhölgy erről a különleges helyzetről, s az azóta eltelt másfél évtizedről mesél.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

A Neszmélyi borvidék lassan kezdi visszanyerni megérdemelt helyét hazai borvidékeink között. Alvó állapotából a 90-es években a Hilltop pincészetet jegyző, id. Kamocsay Ákos helyezte vissza a bortérképre, sokáig egyedüliként. A Gerecse hegység észak és keleti lankáin mindig is nagyon jó szerkezetű, kiváló savakkal rendelkező fehérborok születtek - főként a rizlingek játszották a főszerepet. Az utóbbi évtizedekben a választék további hazai és nemzetközi fajtákkal is egyre bővült, ráadásul a felmelegedést valószínűleg ez a vidékünk fogja legjobban tűrni.

A Hilltopból még 2008 táján két kipróbált szakember vált ki: Béger Ákos, aki a Hilltop indulásától kezdve, az egyik legfőbb borászként működött, és Emmer Szabolcs, aki sokáig a szőlészeti ágazat vezetője volt. Együtt alapították a Kősziklás pincét, amit azóta sikerült csúcsra járatni. Adásunkban Emmer Szabolccsal beszélgetünk.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Az Alföldi borvidékek és borok lassan, de biztosan kezdenek kikerülni sokáig hátrányosnak mondható helyzetükből. Az úgynevezett homoki szőlőket sokáig egyfajta lekicsinylés övezte, a nagy történelmi borvidékekhez képest, pedig a 90-es évektől egyre több alföldi borász tűzte célul a csúcsminőséget, s kiderült: az Alföldön igenis lehet kiváló borokat készíteni.

Szentpéteri Attiláék háromgenerációsan működnek együtt Kiskőrösön, méghozzá igen szép harmóniában. Adásunkban idősebb és ifjabb Szentpéteri Attilával, a Szentpéteri borpince tulajdonosaival beszélgetünk arról, hogyan igyekeznek a folyton újat kereső és váró világ igényeihez alkalmazkodva innoválni és kutatni az újabbnál újabb utakat, borokat, stílusokat.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

Manapság sok dolog határát feszegetjük - miért pont a sör lenne kivétel? A klasszikus lager, vagy ale sörhöz szokott hallgatók erősen kapaszkodjanak, ugyanis az adásból megtudhatják, mi az a pastry beer, vagy a talán még különösebb sour smoothie. Szóba kerülnek olyan extrém példák, mint a szilvás gombóc-, rákóczi túrós-, mákos guba, vagy épp uborkasaláta ízű „sör”, esetleg fokhagymás tejfölös lángos-, vagy mangósaláta ízű smoothie sör.

E különös, sörnek sokszor alig nevezhető italokat elemezzük Szilágyi Tamással, a Mad scientist ügyvezető- tulajdonosával.

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Gyarmati Orsolya

A borpiacok vizsgálata hasonlatos a darázsfészekbe nyúláshoz… Általában is vannak bajok a világ borpiacán, elég ha csak az egyik legfőbb problémát emeljük ki: világszerte visszaesőben van a borivás. Még talán nem drámai a helyzet, de a folyamat elindult, a statisztikák jól mutatják a tendenciákat. Miért lenne ez alól kivétel a hazai helyzet? Miközben az elmúlt fél évszázadban talán sosem volt ennyi jó borunk, mint mostanság.

Az okok nyilván sokrétűek. Egy részük a szocializmusból átöröklődött eltorzult borízlés, ami ugyan talán mára kikopófélben van, de hatásai még több rétegben érezhetők. Másrészt a bor helyére becsúszott helyettesítők, a sör helyfoglalása már a Kádár-korban, és az ezeken szocializálódott generációknál megszakadt a borivás több évszázados hagyománya, ami addig generációról generációra szállt át, és ezt a megszakítást azóta sem tudjuk kiheverni. Az ifjabb generáció előtt már nincs ott előképnek a szülők borivó szokása.

A mai adásban ezekről a problémákról fogunk beszélni, megpróbáljuk felfejteni az okokat meghívott vendégünkkel.

Szabadítsuk ki a szellemet a palackból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Népzenészből lett borász, egy igazi sokác… mindezt a mohácsi Planinán, azaz szőlőhegyen… Nem tartja magát borásznak, noha van papírja is róla.

Mohácsról legtöbbeknek a busójárás jut eszébe és nem a bor, pedig az egykor híres pécsi borvidék legkeletibb részén vagyunk, Szekszárdtól délre, Villánytól keletre, éppen olyan kiváló adottságokkal rendelkezik, mint az említett nagy hírű szomszédai. Mégis, mintha árnyékban lenne? Ennek okát is kutatni fogjuk.

Pár évvel ezelőtt egy kárpát-medencei borbemutatón botlottam bele egy lenyűgöző sillerborba, revelációként hatott, Planina Borház Mohács. Kíváncsiságomat kellően felcsigázta. Aki ilyen sillert készít, ráadásul csomorika szőlőből, az tud valamit a dolgok lényegéről és a hagyomány életben tartásának fontosságáról. Tehát komoly ember, komolyan kell venni! Igazi kézműves – bár ezt a jelzőt eléggé lejáratták már. De ő tényleg az! A 6,5 ha szőlőcskével a mohácsi szőlőhegyen…

A mai adásban őt szeretném faggatni és bemutatni.

Szabadítsuk ki a szellemet a mohácsi palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna

Itt már nem is csak stafétáról, hanem valóságos dinasztiáról van szó! Valahol az ötvenedik szüretnél tartanak! A pater familias, id. Bujdosó Ferenc alapította borászatát még a régi világban, már amikor lehetett, s azután bekapcsolódtak fiai, majd újabban már unokái is.

Mára a Dél-Balatoni - vagy új nevén Boglári - Borvidék meghatározó pincészetévé nőtték ki magukat, valóságos borbirodalmat építve a somogyi dombok lankáinak legjobb fekvésű dűlőiben. Szinte minden lehetséges fajtával foglalkoznak. A három generáció olajozott gépezetként működik együtt, tökéletes munkamegosztásban – legalábbis kívülről így látjuk.

A Balaton ebben a családban nemcsak borvidéket jelent, hanem vitorlázást is. A Bujdosó testvérek, Feri és Zsiga minden regattán és szalagon jelen vannak, és sokat közülük meg is nyertek a 70-es cirkáló osztályban. A család a vitorlázás szerelmese, ez meg is látszik boraik elnevezésénél.

De a részleteket hallgassuk meg tőlük. Szabadítsuk ki a szellemet a Bujdosó palackokból!

Műsorvezető: Dr. Csizmadia András

Szerkesztő: Királyhegyi Zsuzsanna