José Luis Burba es ingeniero y ex Coordinador Nacional Proyecto Ajo/INTA.

El ajo es una de las cadenas agroalimentarias más importantes del país.

Aunque Argentina es uno de los máximos exportadores de ajo en el mundo, el consumo interno per cápita anual es de 600 gramos.

Los primeros cultivos comerciales aparecen recién en el siglo XX en la provincia de Buenos Aires de la mano de inmigrantes italianos que trajeron bajo el brazo este producto.