Iba a ser veterinaria, pero terminó en elBulli; después se fue al sur donde creó Fonda Sur Bistró y Almacén en Trevellin. Para sus platos, Paula Chiaradia aprovecha las malezas comestibles de la zona, reivindica el capón y cuando hay disponibles aprovecha las carnes de caza como la liebre. En su restaurante no hay una carta, es la naturaleza y la estacionalidad de los productos quienes dictan su cocina; además desde hace varios años que se viene especializando en el cultivo de hongos.

En el #EspacioAlamos descubrimos la historia del Café de los Angelitos, un clásico porteño con más de 130 años de historia!

Además en el #ChefasTeInspira de la semana conocemos el proyecto de Polok Nenu, una cooperativa que utiliza la algarroba para emplear a más de 30 familias de comunidades huarpes.

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