De pastor, carnitas, barbacoa, tripas, con queso, suadero, longaniza, veganos… la gama de tacos que yace en la Ciudad de México parece incontable. El platillo del mexicano por excelencia, uno de los favoritos para buscar en la madrugada después de la fiesta, o simplemente para tener una comida completa y satisfactoria. El taco es un símbolo de la gastronomía mexicana.

Trompos de todo tamaño que enamoran a la vista y al olor, un elemento que levanta nuestros sentidos y activa al antojo. Pero para darle al taco el lugar que merece, necesitamos ahondar más en sus componentes. Por eso estamos con dos expertos en el tema: Alejandro Escalante y Rodrigo Gallardo.