この番組は・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが贈りします。

人間は生まれ死ぬまでに知りえる知識は一握りでしかない、そこで疑問に思うと検索し調べるtaniが柏崎の事を浅く広く、taniの架空マーケットからネタを仕入て気ままに話す番組です。

「tani talk marke№9」からはフリートークと言う事にしました。

今回はどんな話しが飛び出すことやら…

※発音等が悪くて聞き取り難いと思いますが出来範囲内で努力を致します。

この番組は・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが贈りします。

人間は生まれ死ぬまでに知りえる知識は一握りでしかない、そこで疑問に思うと検索し調べるtaniが柏崎の事を浅く広く、taniの架空マーケットからネタを仕入て気ままに話す番組です。

「tani talk marke№8」からはフリートークと言う事にしました。

今回はどんな話しが飛び出すことやら…

この番組は・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが贈りします。

人間は生まれ死ぬまでに知りえる知識は一握りでしかない、そこで疑問に思うと検索し調べるtaniが柏崎の事を浅く広く、taniの架空マーケットからネタを仕入て気ままに話す番組です。

「tani talk marke№７」の話しの肴は「taniが選ぶ柏崎の七不思議パート２」です。

taniが独断と偏見で選ぶ柏崎の七不思議は以下のものです。

★パート２

④妙智寺の人魚のミイラ  ⑤海に眠る鳥居    ⑥吉井のお万が井戸   ⑦鬼の穴にアイヌ人

この番組は・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが贈りします。

人間は生まれ死ぬまでに知りえる知識は一握りでしかない、そこで疑問に思うと検索し調べるtaniが柏崎の事を浅く広く、taniの架空マーケットからネタを仕入て気ままに話す番組です。「tani talk marke№６」の話しの肴は「taniが選ぶ柏崎の七不思議パート１」です。

taniが独断と偏見で選ぶ柏崎の七不思議は以下のものです。

★パート１

①真珠院の即身仏  ②義経伝説    ③片葉の葦

★TANI TALK MARKETNo５

TANI RADIO番組TAN talk marketは・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが不定期にお贈りする番組です。

■お題は「柏崎の食巡り」です。

柏崎は海に山があり美味しいものが山盛りです。比較的に有名な食べ物の一部を紹介します。

★TANI TALK MARKETNo４

TANI RADIO番組TAN talk marketは・パーソナリティー：非公認柏崎ＰＲ大使tani・アシスタント：ＹＯＭＡが不定期にお贈りする番組です。

お題は「柏崎・四季の観光」です。

柏崎は四季を通して様々なイベント等があり、大きなイベントの一部を紹介いたします。

今回のはなしの肴はは食をかんがえるです。

話しの肴・健康志向で減塩等は良い事だと思いますが、その反面食材が痛みやすくなり、酸化防止剤・保存料・防かび剤等で反対に体に悪い気になる。

※ドクターに減塩等の指示されている方は守って下さい。

・私は市販されている「～味噌」を食べると、山菜を食べた後のように口が痺れます。商品メイカーによって痺れの度合いがあるので、多分添加物のせいだと思います。

なかなか理解できないと言われる事が多いですね。

「食の回想録」

昔から日本人が食べて来たものとおおまかに言えば、大豆、米、 野菜、魚、漬け物に発酵食品ですか、日本食文化は米文化と言われ るけれど、米豆発酵文化(まいずはっこうぶんか)ではないかと思い 勝手に名付けて見ました。(反論が有るでしょうが大目に見て下さ いね) 昔は稲作をしながら畦道に大豆を植えたもので、言うなれば主食 を作りながら副食と汁を作る様な物で合理的かも知りませんね、そ れに各家に味噌樽が有り味噌を当たり前の様に作っていました、実 際、私の家でも昭和46年位まで味噌樽2つあり窓も無い薄暗い歲 に入ると木の朽ちたと言うか味噌と麹の匂いが満ちていた、事 を記憶しています。

私の好きな味噌は麹味噌は、味噌汁を飲み干した後に茶碗の底に 大豆カスが残りいかにも栄養が有りそうで香りが良いですよね、昔 に味噌を使った味噌汁、フキノトウのふき味噌、青紫蘇の葉蘇味噌焼味 噌お握り、浅月、胡瓜、うど、蔑に味噌を付けて食べる事を今に再 現すると全く美味しくなく別の物に成ってしまう仕方かなく酒や酢 や砂糖を足す事でどうにか満足している所です。

皆さんはこんな「茄子の泥漬け」をご存じですか、赤ベト(赤土) を況の様にして阿賀市の五泉や安田にまだ況漬けが残さている様だ、 今は亡き父母が泥漬けの方法で水茄子を漬けていた、それを漬け物 樽から取り出し池で洗い食べましたが私は泥臭さを気にならず、青 紫の鮮やかな茄子の色と茄子の柔らかさが今でも記憶に残っていま す。 ・ 昔家でやっていた事と言えば、漬け物(キノコ、ワラビも含む)、 納豆、甘酒、乾物(ゼンマイ、椎茸、大根)、打ち豆、葛湯、それと撒きス トーブ上で焼いた物はみかん、餅、ニンニク、椎茸を熾火を使って 焼き魚、豚や鶏を飼いたまに潰すたり鯉やドジョウ、豆を食べたり 山羊のミルクを飲み煮菜や煮物野菜、魚は山の田舎では有ったが軽トラで売りに来たので魚は良く食べましたが昔はたらこ煮物、鯨汁、鰯、 秋刀魚は安かくて良く食べる事ができたが、大金を払えば食べれま すが、庶民的な物で無くなりつつ在ります。鰻や鮪も養殖物しか食 べれない時代が直ぐそこまで来ていますね、そうなら様にするには、 食文化を守りつつも山や海に取れる物を未来へ残せたら素敵な事ですね。

纏まりの文章ですが昭和の食文化を感じて下さったら幸いです。

文章:TANI

TANI  RADIO番組「TANI talk marketNo.２」

※周囲の声や雑音が多い事やTANIの滑舌が悪くてすいません。

●柏崎市の紹介

は日本海側にあり、佐渡ヶ島が天気よっては見えます。

刈羽三山の三階節で有名な米山、伝説が残る高柳黒姫山、山嶺は「大仏の寝姿」に見える八石山（はちこくさん）に抱かれた、水の豊かな市で海や山に里山に自然の多いモノ作りと発電の街です。

※周囲の声や雑音が多い事やTANIの滑舌が悪くてすいません。

●「TANI talk market」の「話の肴」は「菊の花」です。

・秋の食文化「菊」です。

皆さんは「エディブルフラワー」(食用花)をご存じですか? 和食に花を食べる習慣は無いと思っていませんか?参考までに言え ば春に成ると咲く、フキノトウや菜の花に桜(桜湯)が有名で 忘れては いけない物が菊です、

新潟県に転勤や入学などで新潟県に移られた 方がスーパーで驚く事は車麩の大きさと食用菊ですか、食品に関わ る菊と言えば刺身や料理の飾り付けの黄色の菊でしょうか。

今回は新潟県の食文化と一つと言える、食用菊についてまとめた いと思います。

菊は平安時代に中国から日本に持ち込まれて、江戸時代に菊の食 文化が広がった様で、現在に残る菊の食文化エリヤは新潟を含む東 北・北陸地方の一部と、沖縄、宮城、高知にも有る様です。 * 新潟県の下越地方では「カキノモト」と中越地方では「おもいの ほか」と言い山孫県では「もってのほか」と言うが元を正せば「延 命楽」だそうです。

食用菊の生産量で全国1位の山形県、2位が青森県で八戸地方の 「菊のり」が有名、3位は新潟県で、8割を南区白根地区が生産し ています。

「もってのほか」「阿房宮」(あほうきゅう)「かきの もと」といった産地ブランドの有る県が上位に入っています。 尚、刺身用「つま菊」の生産量で愛知県が全国1位だそうです。

私の菊に関す思いでと言えば、赤紫の「かきのもと」ではなく で、「阿房官」と言う黄色の菊だったかは分かりませんが、祖父 母が夕方、畑から菊を収穫し帰って来て、菊の花弁をぎ取る手 伝いをした物です。

私は菊のお浸しが大好きで箸が止まらなくま す。又、中学生の時に鑑賞用の菊を育てた事が有り、手間と愛情 を掛けると菊が答えで綺麗に咲いてくれる事を学びました。「菊はシャキシャキした爽やかな食感を味わいが一番で、えぐ味は 「阿房官」より「かきのもと」の方が少ない様ですね。

お浸しは醤油だけ良いがサラダ風にドレッシングやマヨネーズで も合うと思います。まだまだ菊について語り 尽くせません。

文章:TANI

TANI  RADIO番組「TANI talk marketNo.１」

◆番組No.　1/　◆ 収録日　8 /24（月)  

・パーソナリティー：tani（非公認柏崎ＰＲ大使TANI）

・アシスタント：ＹＯＭＡ

◆放送時間・頻度の今後予定 毎月２回    30分

●コンセプト・内容

 人間は生まれ死ぬまでに知りえる知識は一握りでしかない、そこで疑問に思うと検索し調べるtaniが柏崎の事を浅く広く、taniの架空マーケットからネタを仕入て気ままに話す番組です。

※周囲の声や雑音が多い事やTANIの滑舌が悪くてすいません。

●柏崎市の紹介。

は日本海側にあり、佐渡ヶ島が天気よっては見えます。

刈羽三山の三階節で有名な節米山、伝説が残る高柳黒姫山、

山嶺は「大仏の寝姿」に見える八石山（はちこくさん）に抱かれた、

水の豊かな市で海や山に里山に自然の多いモノ作りと発電の街です。

●コーナー「今月の話題」

①シモダ・ファームの少量の「越後バナーナ」

サーマルリサイクル産業廃棄物の焼却施設から発生する熱を利用して、グロスミッチェルと言う皮まで食べられる、農薬を使わず

に栽培されているエコで安心な「越後バナーナ」です。

※越後バナーナの葉等を使った和紙の色はベージュ系ですか？周りを気になり話し忘れていました。

・「越後バナーナ」販売先の情報は以下のhttpsを確認して下さい。

https://www.shimoda-farm.com/shop.html

柏崎市内ではJA愛菜館内のNOEND(ノーエンド)というお店で予約販売を実施しております。

NOENDのお問合わせ先はTEL 0257-41-6801　となります。

②原子爆弾と柏崎と満州柏崎村開拓団      

●コーナー「トークトーク」は、話題を掘り下げて話す時間です。

今月のテークは「私の夏食」です。

夏と言えば何を食べたく成るものはなんですか？

私が選ぶ新潟県の「ところてん」の有名店は。

加茂市内の善作茶屋(ゼンサクチャヤ)鬼面茶屋（キメヂャヤ）に上越市内の大島区にある「日本一うまいところてん 」と言う店。

八色スイカＪＡみなみ魚沼

新潟市西区の砂丘地スイカ海岸砂丘地で栽培

刈羽村は、「砂丘桃」

矢田営農組合ヤタらうんめぇえだまめ

10月上旬は「まぼろしの枝豆」といわれる肴豆

SHOPナカムラのかき氷。

興味がある方は調べてから足を運んで下さい。

※ご意見ご希望等をお聞かせください。