En tout premier lieu, BONNE ANNÉE 2022 TOUT LE MONDE ! Santé, bonheur, gourmandise et prospérité ? Nan. Je suis plus mesurée. Cette année, je vous souhaite juste du mieux. Ça rime avec 2022 et vu comment 2020 et 2021 se sont déroulées, ma foi, juste du mieux, ce serait déjà de la balle.

HA ! On a passé le Rubicon entre décembre et janvier et enfin, ça y est elle est de retour. Qui ça ? Mais la galette des rois bien sûr.

J'ai fait un choix, parmi les gâteaux traditionnels de l'Épiphanie : la galette à la frangipane a eu ma préférence. Parce que c'est la plus connue et parce que j'avais envie d'en parler avec Marion Thillou. Marion n'est pas une pâtissière, mais elle a créé le concept de la pâtissologie®.

Vous ne connaissiez pas ? Moi non plus, avant de recevoir son livre qui l'illustre : Comment j'ai dégusté mon gâteau, paru aux éditions First et chroniqué ici par mes soins. Marion est aussi une entrepreneuse. Et son Honoré vaut le détour, vous le découvrirez à l'écoute du podcast : elle vous explique tout.

Et puis si vous avez envie de craquer pour la meilleure galette des rois du monde dans votre coin, c'est sur Avis de Gourmets qu'il faut vous rendre de toute urgence. Valérie a créé ce site pour vous. Et c'est vous qui le faites fonctionner grâce à vos recommandations.

N'oubliez pas de laisser des petits étoiles sur Apple ou de partager le podcast si vous l'avez aimé ! J'ai besoin de vous pour ça !

Merci encore pour votre écoute, vos avis, vos encouragements et à tout bientôt pour de prochaines découvertes !

Les marrons et châtaignes, enfin vous verrez, sont des stars de l'automne et de l'hiver. Alors comme le podcast aime coller à la saisonnalité, explorons ces saveurs douces et tendres doublement enfermées par leurs coques.

Découvrez les marrons, leurs légendes, leurs valeurs - nutritionnelles et autres - et comment ils peuvent être consommés. Attention, ça ne se fait pas n'importe comment car, à l'instar des champignons, il existe des espèces de châtaignes qui risquent fort de faire beaucoup plus de mal que de bien. Donc les marrons sont à choisir avec prudence et en connaissance de cause.

Je vous explique tout. À tout de suite !

Crédit photo : Roberto Patti/Unsplash

De retour pour une saison 2, votre podcast gourmand ! Aujourd'hui, nous sommes en Champagne avec la maison Chassenay d'Arce et son directeur général Manuel Henon. Et tout ce que vous vous posiez comme questions sur le Champagne, on y répond ! Ou presque. Pourquoi et comment ça pétille ?! Pourquoi on parle de vins tranquilles ? Pourquoi on y met du sucre ? C'est quoi l'extra brut ? Le Blanc de Blanc ? Pourquoi il n'y a pas de millésime chaque année ? Le vocabulaire viticole est déjà compliqué. Quand on entre dans les effervescents, la démarche se complexifie encore. Donc dissiper les doutes, ça pouvait être bien.

J'ai donc posé des questions et obtenu des réponses précises. C'est donc important d'écouter cet épisode jusqu'au bout ! Et puis nous avons affaire à un vrai pédagogue. D'ailleurs, si vous avez des questions supplémentaires, n'hésitez pas à les poser ! Les questions, commentaires, étoiles et partages sont évidemment les bienvenus ! 

Certains légumes ont franchement mauvaise presse. En cause, à peu près 100% du temps ? Une préparation peu amène. Des souvenirs de la cantine, de parents « à l’ancienne » qui obligeaient à terminer les assiettes. Franchement, le céleri-rave, souvent présenté en rémoulade, ne trouvait que rarement son public. À part chez les économes de l’Education Nationale. Parce que oui, le céleri-rave est un aliment très sain. Mais oui aussi, c’est à se demander si leurs fournisseurs avaient une autre façon de présenter ce légume-racine.

Alors non, ce podcast n’est pas une enquête sur le céleri-rémoulade. Même si on ne peut pas évoquer ce légume sans parler de ce souvenir, souvent mauvais. Le célerie-rave en souffre encore mais de moins en moins. Heureusement car il a beaucoup à offrir. Une légèreté niveau calories, une belle qualité nutritionnelle et surtout, une saveur bien à lui qui permet d’audacieuses associations.

Connu depuis l’Antiquité, il est cultivé à peu près partout en Europe. Comment le dégustez-vous ? En purée ? En soupe, en salade ? Dans le pot-au-feu ? Il est si particulier en goût mais malléable dans sa matière qu’il permet beaucoup de créativité. Et oui, il y a une vie, un océan de possibilités à exploiter hors le céleri cru et râpé.

Le céleri-rave est l’invité du 14e épisode et dernier de la première saison podcast de Tasty Life Magazine. Bonne écoute ! Et surtout, n'oubliez pas qu'une étoile, un partage, une question ou un commentaire, ça peut changer une vie. Du mois, une partie de la journée ! Merci !

Mais qu’elle est belle ! Mais qu’elle est noble, cette grenade. Est-ce parce qu’on la connaît depuis littéralement la nuit des temps ? Ou est-ce sa couleur rouge, si royale, surtout associée au blanc qu’elle cache à l’intérieur.

Ou est-ce une histoire de grains, de fertilité, de force et de goût ? Quoi qu’il en soit et les archéologues en conviendront, elle est l’un des fruits les plus anciens et les plus connus au monde. Bon, par contre, on se passe volontiers de l’analogie avec l’engin meurtrier qu’on dégoupille.

Oui la grenade est un vrai mythe. Et vous en saurez davantage là-dessus en écoutant ce podcast. Et puis vous en saurez également davantage sur sa composition nutritionnelle, sur ses nombreux bienfaits et sur quelques associations culinaires ou gastronomiques bien senties. J'ai d''ailleurs oublié de vous dire à quel point elle forme un merveilleux duo avec la mangue, et un peu de lait de coco. Du bonheur. Tout simplement.

Allez, en route vers la grenade. Et non, je n’ai pas fouillé sur l’existence d’un rapport entre le nom de la ville et celui du fruit. Même si, l’Espagne en ayant toujours beaucoup produit, ça semble un peu évident. Mais comme on n’aime pas l’évident, à Tasty Life Magazine… Bonne écoute ! Et une petite étoile, un commentaire, une question voire un partage seront très bien accueillis ! Merci !

Les crêpes. Qui n’aime pas les crêpes ? Mets hivernal par excellence dans nos contrées, douces et réconfortantes crêpes. Cela dit, on les met à toutes les sauces. Chaudes, froides, salées, sucrées : de fait, elles sont un plat de base.

Pensez donc, un peu de farine, un peu de liquide, des oeufs (pas toujours), et le tour est joué ! Vous avez vos crêpes. Cependant, elles n’ont évidemment pas toutes la même saveur, elles ne sont pas toujours fabriquées avec la même farine, le même liquide, elles n’ont pas les mêmes usages. Dans quasi toutes les cultures gastronomiques, il  y a des crêpes différentes.

Et on en fait avec pratiquement tous les aliments qu’on peut réduire en farine. Blé, maïs, mais également lentilles par exemple. Qui a déjà goûté des crêpes à la farine de lentilles ?! Hyperprotéinées alors ! Il en faut décidément pour tous les goûts et toutes les agricultures et cultures.

Alors, ai-je piqué votre curiosité ? Oui ? Donc embarquement immédiat pour cette découverte culinaire et gastronomique sonore ? C’est parti ! Et si les étoiles, les commentaires, les partages ou les questions apparaissent grâce à vous, c'est encore mieux ! Merci !

L’orange. Ce fruit sphérique, qu’on connaît par coeur en France. Que reste-t-il à découvrir à propos de l’orange ? J'ai poussé la recherche. Qu’à-t-elle à nous dire ? Sur ses origines, sur les légendes qui courent sur elle, à propos d’elle ? Comment la déguster ? 

Parce que bon, il y a plein d’aspects à explorer. Y’a pas que la vitamine C et le jus d’orange comme un rituel du matin (qui n’est pas spécialement une bonne idée d’ailleurs). Ce fruit, l’un des plus consommés au monde, a bien d’autres cordes à son arc.

Je vous apporte, comme d’habitude, un éclairage particulier sur notre invité de la semaine. Pensez donc : une couleur porte son nom. Une vraie couleur, ok, pas une couleur primaire mais quand même. On ne dit pas orange orange comme on dirait jaune citron.

Spoiler : je ne vais pas vous parler de la dynastie royale (souvenez-vous, Guillaume d’Orange). Ni des Néerlandais qui ont cette couleur comme symbole national. Ni même de la ville qui porte ce nom.

Non, on va parler de l’orange, un fruit riche, goûteux et bienfaisant. C’est déjà pas mal, qu’en pensez-vous ? J'espère que, comme moi, vous aurez des surprises en écoutant ce podcast car j'ai fait de belles trouvailles. Je vous souhaite la pareille. Après tout, c’est l’objectif, non ? Que serait la vie sans surprises, sans découvertes ? Après tout, elle a du goût, et ça en fait largement partie. Non ? Bonne écoute ! Et n’oubliez pas : la vie a du goût ! Et agrémentée d'étoiles, de partages, de commentaires ou de question, elle sera encore plus savoureuse !

L’amande est verte sur la photo. Mais ce n’est pas du tout illustratif du moment. L’amande, en ce moment, se déguste. Elle ne se cueille pas. Elle se broie, se croque mais ne se dore pas au soleil.

L’amande, c’est l’élément principal et fondamental de ce formidable gâteau que l’on est censé consommer un fois pour une fête précise, mais qu’on déguste durant tout le mois de janvier. Parfois longtemps avant, parfois longtemps après. Cette fabuleuse galette des rois à la frangipane, celle qui fait qu’au moins une fois par an, même les réfractaires à sa saveur se laissent tenter.

Aujourd’hui, parlons donc de l’amande, de sa saveur si particulière et douce. De ses bienfaits, pour votre bien-être intérieur et extérieur. L’amande, dans son étymologie grecque comme latine, est un trésor, une rareté qui confine à la divinité. Rien que cela. Quels autres fruits ou légumes peuvent en dire autant ? Quoi qu’il en soit, la voici, la voilà. Et si une petite étoile, un commentaire, une question ou un partage se faisaient jour, ce serait tellement bien ! Merci !

C’est un produit de saison. Mais très particulier. C’est la bûche de Noël. La gourmandise de la bûche, de fait, vient de la convivialité, de la tradition, de la douceur des fêtes de fin d’année.

Alors oui, évidemment, qui dit bûche dit bois. Mais cette tradition hivernale a bien plus d’un tour dans son sac. Elle est douce et chaleureuse, cette bûche. Elle témoigne d’un temps que seuls les plus anciens ont pu connaître, et encore. À part si comme ici à Tasty Life Magazine, vous rêvez de passer Noël dans une cabane, au milieu de la campagne, avec plein de neige et un grand feu de bois dans la cheminée. Voilà une belle carte postale, non ?

En tout cas, c’est bien celle que renvoie cette bûche. Au fait, n’oubliez pas ! Si vous avez envie d’une recette, il y a celle de Christophe Felder et Camille Lesecq, à la noisette, sur le webzine. C'est donc le moment d'aller y faire un tour. Et si ce podcast vous a plu, une petite étoile, un commentaire ou un partage, ça fera un chouette cadeau au pied du sapin ! Merci !

Le foie gras ! Voilà un aliment qui vient de loin, controversé comme on aime le faire en France et dans le monde. Beaucoup de militants de la cause animale le fustigent. Et puis foie gras de canard ou foie gras d’oie ?! HA ! Autre question qui divise. Nous avons cherché des réponses avec Sabine et Frédéric Masse, de la maison Masse, qui vend du foie gras à Lyon et partout en France depuis 1884. Autant dire que dans cette entreprise familiale, on en connaît un rayon sur ce trésor de la gastronomie.

Parce que la nature est là, le foie gras est un mets de fin d’année. En écoutant ce podcast, vous pourrez enfin savoir pourquoi ! Et pourquoi cette controverse aussi sur les « inventeurs » du foie gras à la française. Sont-ce les Alsaciens ? Sont-ce les habitants du Sud-Ouest ? La réponse va vous surprendre ! C’est promis ! Et puis dites, si vous vous abonnez à la newsletter, on vous promet des merveilles avec la Maison Masse, nouveau partenaire de Tasty Life Magazine. Vous voulez en savoir plus ? Allez sur le site et inscrivez-vous ! Le Père Noël sait que vous avez été sage !