Hoy profundizaremos en el control de operaciones en el proceso productivo de alimentos. Veremos cómo aplicar las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) en cada etapa del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el almacenamiento del producto terminado. El objetivo es garantizar la inocuidad y calidad de los alimentos siguiendo procedimientos estrictos en todas las fases de producción. Docente: Florencia Marcial. 

En el episodio de hoy, exploraremos sobre las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), un conjunto de recomendaciones aplicadas a la producción y transporte de alimentos. Estas prácticas son esenciales para asegurar la inocuidad de los alimentos, es decir, que sean seguros para el consumo humano. El objetivo principal de las BPM es evitar que los alimentos causen enfermedades, siguiendo procedimientos de fabricación y control que cumplen con los requisitos del Código Alimentario Argentino. Docente: Florencia Marcial. 

En el episodio de hoy hablaremos sobre cómo se realiza la planificación de la calidad, junto con el proceso de mejora continua según el ciclo de Deming. Exploraremos los pasos para implementar un sistema de gestión de calidad basado en la norma ISO 9001, desde la definición de objetivos hasta la evaluación final. Docente: Sabrina Morales. 

En este episodio nos enfocaremos en los sistemas de gestión y exploraremos algunas normas internacionales fundamentales que guían su implementación en diferentes contextos. Revisaremos brevemente buenas prácticas de manufactura y agrícolas, y nos adentraremos en las normas ISO 22000, ISO 14001 e ISO 19011, analizando su propósito y cómo se aplican para asegurar calidad y eficiencia en los procesos organizacionales. Docente: Sabrina Morales. 

En este episodio, el proceso de normalización y certificación, así como las normas ISO que establecen estándares internacionales de calidad. La normalización implica definir especificaciones técnicas para asegurar la consistencia y calidad de productos y servicios. Por otro lado, la certificación es el proceso mediante el cual un organismo independiente verifica que una organización cumple con estos estándares. Analizaremos estas diferencias y veremos cómo se aplican en el marco de las normas ISO, especialmente la ISO 9001, un referente global en sistemas de gestión de calidad. Docente: Sabrina Morales. 

Hoy profundizaremos en los principios y conceptos de la calidad, una base esencial para entender por qué las empresas implementan estándares de calidad y cómo impactan en la satisfacción del cliente. Hablaremos del valor de hacer las cosas bien desde el primer momento y cómo esto se aplica en la vida cotidiana, el trabajo y los procesos empresariales. Docente: Sabrina Morales. 

Bienvenidos de nuevo a nuestro pódcast. En el episodio de hoy, exploraremos sobre el uso de la matriz FODA, una herramienta fundamental para analizar tanto a las personas como a las organizaciones, ayudándonos a entender su situación actual. La matriz FODA permite hacer una radiografía de la empresa en un momento determinado, facilitando la toma de decisiones y la elaboración de estrategias para alcanzar los objetivos establecidos. Es crucial realizar este análisis periódicamente, ya que el entorno cambia constantemente y cualquier alteración en los factores internos o externos puede afectar significativamente a la organización. Docente: Belén Rocha. 

En el episodio de hoy hablaremos sobre la conducción organizacional, una de las fases del proceso administrativo. La conducción se centra en estimular a los miembros de la organización para alcanzar un alto rendimiento. Para lograrlo, se apoyan en tres pilares fundamentales: liderazgo, motivación y comunicación. Nos enfocaremos particularmente en el liderazgo, y exploraremos la teoría situacional, que adapta el estilo de liderazgo a las necesidades específicas de cada colaborador. Docente: Belén Rocha. 

En este episodio nos enfocaremos en la diferencia entre estructura organizacional y diseño organizacional, dos conceptos fundamentales que permiten a las empresas coordinar sus actividades y alcanzar sus objetivos de manera eficiente. Ambos elementos son parte de un mismo sistema, pero tienen funciones y enfoques distintos, y entender estas diferencias es clave para la gestión efectiva de cualquier organización. Docente: Belén Rocha. 

En este episodio, nos sumergimos en los tipos de fines organizacionales y la influencia del entorno en las empresas. Analizaremos cómo se estructuran las organizaciones para cumplir sus objetivos, y estudiaremos el impacto del microentorno y macroentorno en su funcionamiento. Estos factores son fundamentales para entender el contexto en el que operan las empresas y tomar decisiones estratégicas informadas. Docente: Belén Rocha.