In questa puntata di Tell Me Wine facciamo tappa dentro le mura di Cittadella per incontrare Eric, anima e voce di Osteria Dai Nemici.

Un’osteria senza compromessi, un po’ punk e profondamente pop, dove il vino artigianale è una scelta quotidiana e l’accoglienza viene prima di

tutto. Con Eric parliamo di:

• Vino naturale (senza pregiudizi e senza etichette inutili)

• Selezioni artigianali e territoriali

• 18 calici sempre aperti

• Cucina informale ma pensata

• Abbinamenti che sorprendono

• E di quel momento preciso in cui una bottiglia che esplode cambia per

sempre il tuo modo di vedere il vino.

Tra pizzette iconiche, rifermentati col fondo, passiti fuori contesto e tanti “no” detti con il sorriso, questa puntata è un invito a lasciarsi andare, bere con curiosità e fidarsi di chi il vino lo vive ogni giorno.

In questa puntata di Tell Me Wine vi portiamo in Valtènesi, sulla Riviera Bresciana del Lago di Garda, insieme a Paolo Pasini, presidente del Consorzio Valtènesi. Un piccolo territorio affacciato sul lago, dove un microclima unico – definito “il Mediterraneo tra le Alpi” – ha dato vita a una tradizione vitivinicola antica e profondamente identitaria. Qui le uve a bacca rossa, a partire dal Groppello, trovano la loro massima espressione nel Valtènesi Rosé, protagonista della denominazione fin dalla seconda metà dell’Ottocento. Con Paolo parliamo di storia, paesaggio, famiglie di vignaioli, vocazione produttiva e dei cinque valori che raccontano l’anima del Valtènesi. Ma anche di rosé, dei cliché che lo circondano e di perché questo vino, quando nasce da un territorio preciso, può raccontarlo meglio di qualsiasi altro. Un dialogo che intreccia cultura, identità e visione, per riscoprire il rosé come vino di territorio, di profondità e di grande dignità.

Cosa succede davvero quando conserviamo male gli alimenti? La regola dei 3 secondi esiste davvero? E i solfiti sono davvero i colpevoli del mal di testa da vino?

In questa puntata di Tell Me Wine parliamo di sicurezza alimentare, falsi miti sul cibo e buone abitudini in cucina insieme ad Alessandro Di Flaviano, divulgatore scientifico e creatatore della pagina Rubricalimenti. Dalla contaminazione crociata alla corretta conservazione degli alimenti, dal lavaggio di frutta e verdura fino ai miti su vino, carne e digestivi: una conversazione chiara, concreta e basata sulla scienza, per imparare a mangiare (e bere) in modo più consapevole. Parliamo di:

• I falsi miti sul cibo più duri a morire

• Errori comuni nella conservazione degli alimenti

• Muffa, lavaggi e contaminazione crociata

• Sicurezza alimentare nel mondo del vino

• Solfiti, mal di testa e cosa dice davvero la scienza

• Perché l’alcol non aiuta la digestione

Ascolta la puntata completa e scopri perché la parola chiave è “consapevolezza”

In questa puntata di Tell Me Wine vi portiamo in Trentino, nella Piana Rotaliana, per conoscere le sorelle Togn di Gaierhof, una realtà tutta al femminile che da oltre 80 anni racconta il vino con eleganza, coraggio e visione. Romina e Martina ci raccontano cosa significa crescere con la cantina letteralmente in casa, lavorare insieme come sorelle, dividersi ruoli e responsabilità senza perdere lo spirito artigianale e familiare. Parliamo di:

• Valori tramandati di generazione in generazione

• Identità bianchista e vini di territorio

• Negoziazione, fiducia e rapporti con i conferitori

• Artigianalità anche nei numeri

• Il progetto LOAL, vini a bassa gradazione pensati in modo naturale e sostenibile

• Scelte, curiosità e abbinamenti fuori dagli schemi

Una chiacchierata autentica su vino, persone e visione del futuro, dove il vino non è solo un prodotto, ma una storia da vivere e raccontare.

Oggi ospitiamo Ervo Grosjean, terza generazione della storica cantina Grosjean Vins in Valle d’Aosta. Parliamo di viticoltura eroica, della cura dei vigneti alpini, delle varietà autoctone e internazionali, e di come trasformare le difficoltà di montagna in vini unici e ricchi di carattere. Scopriamo insieme:

• La filosofia della cantina: “coltivare il paesaggio con cura”

• I 25 vini che raccontano la storia della Valle d’Aosta

• Progetti speciali come Adotta un Crew e visite esperienziali tra i filari

• Tre vini per tre occasioni diverse: convivialità, cena importante e

collezione

• La nuova bollicina di montagna Montmary e i suoi abbinamenti

Se ami il vino e le storie dietro ogni bottiglia, questa puntata è un viaggio tra montagna, passione e tradizione.

Oggi ospitiamo Ervo Grosjean, terza generazione della storica cantina Grosjean Vins in Valle d’Aosta. Parliamo di viticoltura eroica, della cura dei vigneti alpini, delle varietà autoctone e internazionali, e di come trasformare le difficoltà di montagna in vini unici e ricchi di carattere. Scopriamo insieme:

• La filosofia della cantina: “coltivare il paesaggio con cura”

• I 25 vini che raccontano la storia della Valle d’Aosta

• Progetti speciali come Adotta un Crew e visite esperienziali tra i filari

• Tre vini per tre occasioni diverse: convivialità, cena importante e

collezione

• La nuova bollicina di montagna Montmary e i suoi abbinamenti

Se ami il vino e le storie dietro ogni bottiglia, questa puntata è un viaggio tra montagna, passione e tradizione.

In questa puntata di Tell Me Wine incontriamo Federico Graziani, sommelier, enologo e produttore di vini dell’Etna, uno dei nomi che hanno riscritto il modo di intendere il vino siciliano: passione, innovazione e territorio si incontrano tra vigne ad alta quota, cantine e profumi mediterranei. Con lui parliamo di:

• Il percorso da sommelier a produttore di vini dell’Etna

• Le vigne a 600–1200 metri di altitudine e la loro complessità

• I vini simbolo: Mareneve, Rosso di Mezzo e Profumo di Vulcano

• L’Etna Chinato: innovazione e tradizione in un unico prodotto

• La tecnologia al servizio del vino e del mercato

• L’influenza del territorio e del cambiamento climatico sulle annate

• Storie di passione, dedizione e resilienza tra uomo e natura.

Un viaggio tra le pendici del vulcano più attivo d’Europa, dove ogni bottiglia racconta un’esperienza sensoriale, culturale e autentica, frutto di anni di lavoro e amore per la terra.

In questa puntata di Tell Me Wine incontriamo Daniele, quarta generazione dell’azienda agricola Fiorotto 1934, una realtà unica nel suo genere: viticoltura, zootecnia, caseificio, apicoltura, eventi... un ecosistema che vive in equilibrio perfetto da 90 anni.

Con lui parliamo di:

• Il “galateo del buon bere”

• L’agricoltura intelligente

• Il vitigno Pinot Nero

• Il Caveau del Gusto

• Il caseificio interno

• Miele, confetture e biodiversità

• La storica Bellussera, un vigneto di oltre 60 anni

• Vittorio, il vino col fondo dedicato al fondatore.

Un viaggio nella storia, nella sostenibilità e nell'artigianalità di una famiglia che ha trasformato l’agricoltura in un progetto culturale e sensoriale.

In questa puntata Giulia incontra Luisa, fondatrice – insieme al marito Domenico – dell’Agriturismo La Buona Terra: una realtà pioniera nei Colli Euganei, nata da un percorso di coraggio, cambiamento e profondo amore per la natura.

• Dall’agricoltura convenzionale al biologico

• Dalla fattoria tradizionale a un agriturismo 100% vegetale

• Una “fattoria dove tutti stanno bene”, animali compresi

• Una cucina che rispetta le stagioni, la terra e le persone Luisa ci

racconta cosa significa reinventare un’azienda agricola, cambiare mentalità, lasciarsi guidare dalle nuove generazioni e creare un luogo dove la natura torna a essere un ecosistema vivo, ricco e in equilibrio. Parliamo di:

• Transizione al biologico

• Cucina vegetale e tradizione contadina

• Benessere degli animali e fattoria etica

• Educazione e fattoria didattica

• Pratiche agricole sostenibili nei Colli Euganei

• Vini biologici e vino vegano

• Il futuro di un agriturismo diverso da tutti gli altri. Una storia di scelte coraggiose, etica e futuro.

In questa puntata di Tell Me Wine, Giulia incontra Nicola, fondatore di Riso Sake, la prima sakagura italiana, nata a Feltre (Belluno). Con lui scopriamo come nasce il sakè made in Italy, tra acqua pura, riso Carnaroli e passione per le fermentazioni. Nicola ci racconta:

• perché il sake non è un distillato ma un fermentato;

• come si produce il “Nihonshu” e perché in Italia si chiama Italiashu;

• i falsi miti sul sake (come quello di berlo sempre caldo);

• gli abbinamenti sorprendenti con la cucina italiana;

• e la nascita del suo izakaya a Feltre, dove si può degustare e

acquistare il sake prodotto in loco.

Un viaggio tra tradizione giapponese e innovazione italiana, per scoprire un mondo ancora poco conosciuto ma ricco di cultura e sapori.