Sestavine in pripomočke si pravočasno pripravimo - ko imamo še čiste roke. Pri pripravi testa si lahko pomagamo z mikserjem, a pri ročnem delu najbolj občutimo, ali je testo dovolj mehko. Za potico mora biti bolj mehko, fino. Če nas vzhajanje prehiti (podvojena količina) in nimamo še pripravljenega nadeva, testo še enkrat pregnetemo (lahko tudi dvakrat, trikrat). Pekače samo namažemo z maščobo (maslo, salo), mokamo jih pa ne, sicer bo potica siva.