¿Los alimentos procesados son el enemigo? Georgina Gómez, Líder de Nutrición y Salud para Unilever México y el Caribe, tiene una respuesta basada en ciencia y no es la que las redes sociales suelen contar.En este episodio de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Georgina sobre los mitos y realidades del procesamiento de alimentos, el papel de la nutrición en la industria y los retos de comunicar ciencia en un mundo lleno de desinformación.Dale PLAY y descubre qué hay detrás de los alimentos que consumes todos los días.

Antes de que un sabor llegue a tu boca, pasa por un laboratorio, supera pruebas industriales, es analizado por paneles sensoriales y es respaldado por décadas de observación de tendencias globales.

En este episodio conversamos con Stephen Chapman, R&D Director en McCormick Flavor Solutions, sobre cómo se diseña, escala y predice el sabor que va a dominar el mercado.

Temas que abordamos:

Por qué el sabor es el principal factor que impulsa el consumo

Cómo McCormick desarrolla un sabor en 7 días

Flavor Forecast: la plataforma que predice tendencias con 25 años de historia

Etiquetado limpio, reformulación y tecnologías como Optify™, Flavor Cell™ y FlavorFlip™

Qué sabores dominarán la industria rumbo al 2030

¿Qué hace que un pan sea más suave? ¿Que un chocolate tenga la textura correcta? ¿O que un snack conserve su estabilidad y crocancia?Detrás de esas características hay una industria que pocas veces vemos: la de los aceites, grasas e ingredientes funcionales.En este episodio de The Food Tech videopodcast, conversamos con Juan Pablo Cervantes y Sergio Martínez, de Bunge, sobre cómo la industria está reformulando estos ingredientes frente a nuevas demandas de salud, funcionalidad, sostenibilidad y trazabilidad.

En este episodio de The Food Tech Podcast, Ingrid Cubas conversa con Juan Bárcena, Gerente del Instituto de Nutrición LALA, sobre el papel de la fortificación en alimentos como una de las estrategias más efectivas para mejorar la nutrición y la salud pública.Durante la conversación analizan por qué las deficiencias de vitaminas y minerales siguen siendo un reto en México y América Latina, cómo ha evolucionado la fortificación de alimentos, la importancia de utilizar ingredientes biodisponibles y los desafíos que enfrenta la industria.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, Ingrid Cubas conversa con Susana Hernández, Directora Técnica de Anipac, sobre el presente y futuro de la industria del plástico en México y su papel dentro del ecosistema de envase y empaque.La charla aborda la competencia del mercado, los retos normativos y las metas que la industria mexicana se ha trazado en materia de reciclaje, reciclabilidad y uso de material reciclado. También explora el rol de las asociaciones, las certificaciones y la innovación tecnológica como palancas para que México no se quede atrás.Una conversación sobre regulación, sustentabilidad y por qué el plástico no es el villano de la historia, sino parte indispensable de la solución.Dale PLAY y descubre qué está cambiando en la industria del empaque plástico en México.

En este episodio del videopodcast de The Food Tech®️, conversamos con Ana Alicia Martínez, Customer Insights Manager LATAM en Innova Market Insights, sobre las tendencias que están redefiniendo el mercado de suplementos en América Latina.La charla aborda el crecimiento de los ingredientes funcionales, la demanda de bienestar integral y el rol de la personalización como factor clave en las decisiones de compra. Mira un análisis de cómo están cambiando los hábitos del consumidor latinoamericano y qué oportunidades abre eso para la innovación en una categoría que no para de crecer.Dale PLAY y descubre qué está impulsando el futuro de los suplementos en la región.

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, platicamos con Pedro Hugo Alcalá, director general de AMEXICCOR, sobre cómo el cartón corrugado está evolucionando más allá del empaque tradicional para convertirse en una plataforma de innovación, sostenibilidad y valor para las industrias.Hablamos sobre las oportunidades que abre el nearshoring para México, el papel de la digitalización y la trazabilidad, así como las tendencias que están transformando al sector hacia empaques más inteligentes, personalizados y sostenibles.Dale play y descubre por qué uno de los materiales más utilizados del mundo sigue encontrando nuevas formas de innovar.

En este episodio del videopodcast de THE FOOD TECH®️, conversamos con Hugo Laviada sobre los desafíos que enfrenta México frente a la obesidad y la regulación alimentaria.La charla explora el papel de los ultraprocesados, los impuestos a alimentos, la educación nutricional y la necesidad de construir políticas públicas basadas en evidencia científica y no únicamente en percepción o ideología.Entre los temas clave del episodio:• El impacto real de la regulación en la industria y el consumidor• La importancia de formar hábitos desde la infancia• El rol de la actividad física, el entorno urbano y el estilo de vida• Transparencia, comunicación y consumo informadoUna conversación sobre nutrición, ciencia y los retos que definirán el futuro de la salud alimentaria en México.

En este episodio de The Food Tech Videopodcast, conversamos con Julián Lara, Gerente de Desarrollo de Envases y Embalajes en Perfetti Van Melle, sobre cómo el packaging se ha convertido en un eje 360° que conecta costos, sostenibilidad, operación y percepción del consumidor.Desde el rol de la inteligencia artificial en el diseño y prototipado, hasta los retos reales de la economía circular, exploramos por qué la innovación no vive en un laboratorio, sino en la integración de toda la cadena.Mira el episodio completo.

En este episodio de The Food Tech Podcast, platicamos con Juan Pablo Fueyo, Director Legal y de Asuntos de Gobierno en Herbalife y secretario de ANAISA, sobre el verdadero rol de la regulación en el desarrollo de alimentos y suplementos.Desde cómo innovar sin salirte del marco legal, hasta por qué la transparencia es hoy el activo más importante frente al consumidor.