The Glory of Excellence Podcast

Matthias Browaeys werd op jonge leeftijd gebeten door de ondernemersmicrobe en startte reeds tijdens zijn studies zijn eerste bedrijf op. Met WinWinner, een crowdfundingconcept voor bedrijven, linkte hij al verschillende financierders aan ondernemers die willen groeien. Daarnaast is hij ook zaakvoerder van The Harbour, een bedrijf dat hongerige ondernemers helpt om een groeistrategie op te zetten en (grotere) investeerders te zoeken. Met zijn beide bedrijven zorgt hij er als financieringsadviseur voornamelijk voor dat financiering op de juiste manier tot bij de juiste ondernemer geraakt, en zoekt hij naar innovatie en een goede match tussen investeerder en ondernemer. The Glory of Excellence heeft het in deze podcastaflevering met Matthias over investeren, optimaliseren en netwerken.

Karl Boumans is een creatieve duizendpoot en wijn- en foodlover. Na jaren van ondernemerschap is hij vandaag innovatiemanager bij Flanders’ FOOD, hét innovatieplatform voor de voedingsindustrie, waar hij zijn drie grootste passies combineert: innovatie, ondernemerschap en voeding. In zijn functie begeleidt hij bedrijven om te groeien, enerzijds vanuit het perspectief van (digitale) innovatie en anderzijds vanuit de behoeften die in de sector aanwezig zijn. In deze podcastaflevering van The Glory of Excellence spreken we met Karl over innovatie in de voedingsindustrie, het stimuleren van (horeca)ondernemers en kruisbestuiving tussen verschillende sectoren.

Gilles Bogaert startte zijn gastronomische loopbaan in de hotelschool Spermalie, waarna hij in verschillende Belgische en internationale restaurants op het hoogste niveau aan de slag ging. De laatste jaren was hij chef in het bekende visrestaurant Taxi’s in Gent, dat helaas zijn deuren definitief heeft gesloten tijdens de coronacrisis. Eind maart kondigde hij de opening van zijn nieuwe foodconcept, Bar Bask, aan. In Bar Bask wilt Gilles een toegankelijke en Baskisch geïnspireerde kaart voorleggen bestaande uit kleine, verfijnde gerechten.

Daarnaast is Bogaert een van de NorthSeaChefs en behoort hij tot het onderzoeksteam dat de minder gekende vissoorten uit de Noordzee op de kaart zet. Hij focust zich in de keuken voornamelijk op ambacht en op terroir, om pure smaken op het bord te kunnen toveren. Bij The Glory of Excellence spreken we met Gilles over passie, creativiteit en ambacht in de keuken.

Bart Buyse is oprichter van Izy Coffee, een snelgroeiend koffieconcept dat ondertussen een koffietruck en meerdere koffiebars in Vlaanderen telt. Hoewel Bart vroeger zelf geen koffiedrinker was, kent hij de wereld van de koffie ondertussen als geen ander. Dat zijn concept een succes is, heeft alles te maken met het pad dat hij aflegde richting ondernemerschap: na ruim twintig jaar in leidende functies in de corporate business bij Lufthansa te hebben gewerkt, vertrok hij op wereldreis met zijn gezin. De ervaringen die hij opdeed in de corporate sector én tijdens zijn wereldreis, combineert hij vandaag om zijn passies voor ondernemerschap en koffie verder uit te bouwen. Hij noemt zichzelf dan ook een corporate educated coffee-entrepreneur én een gamechanger. Met The Glory of Excellence spreken we met Bart over het uitwerken van zijn snelgroeiend concept, het ondernemerschap en de uitdagingen op zijn pad.

Stéphane Buyens is één van de bekendste Belgische koks en chef in het tweesterrenrestaurant Le Fox in De Panne. Buyens is geboren en getogen aan zee en nam, na een opleiding aan de hotelschool, het restaurant van zijn grootouders en ouders over. Hij startte in 1984 als zaalmedewerker en belandde eerder per toeval in de keuken. Daar bouwde hij zijn passie voor gastronomie stap voor stap uit, waarna er al snel een eerste ster kwam in 1987 en een tweede ster in 2005. Enkele jaren geleden startte ook zijn zoon Baptiste in de keuken van Le Fox.

Buyens focust voornamelijk op puur eten en werkt graag lokaal, seizoensgebonden en met respect voor de smaak. Hij omschrijft zichzelf als een marchand de bonheur in plaats van als moneymaker, en is ook nog steeds graag aanwezig in de zaal van het restaurant om het contact met zijn klanten te kunnen voelen. Bij The Glory of Excellence spreken we met hem over sterren, gastronomisch koken en de moeilijkheden en voordelen van een familiebedrijf.

Hendrik Dierendonck is een van de bekendste beenhouwers van België. Hij leerde het ambacht op jonge leeftijd van zijn vader en is de liefde voor het beroep sindsdien niet meer verloren. In 2001 nam Hendrik de ouderlijke slagerij in Sint-Idesbald over en nadien opende hij samen met zijn vrouw Evelyne enkele nieuwe winkels en een restaurant, Carcasse. Ondertussen levert hij ook aan verschillende sterrenrestaurants, waaronder Oud Sluis en Ten Bogaerde.

In 2011 won hij de prijs voor de beste ambachtsman en vandaag is hij ook ambassadeur van The Masters of Meat. Hij werkt met veel respect voor het dier en de boer en probeert het traditionele ambacht te combineren met innovatieve ideeën. Zeker wanneer het aankomt op kwaliteit en een duurzame visie op de toekomst, ben je bij Dierendonck aan het juiste adres. In het verleden zette hij lokaal vlees terug op de kaart en in de toekomst wil hij het Belgische vlees ook internationaal aanprijzen. Voor deze podcastaflevering van The Glory of Excellence spreken we vandaag met Hendrik over zijn passie.

Welkom op The Glory Of Excellence podcast.

Wij zijn Katleen en Petra, moeder en dochter die van kleins af aan hun hart verloren aan de hospitality sector, een sector die mensen gelukkig maakt.

Vanuit de wieg hebben we het reilen en zeilen van restaurants, bars en hotels geleerd en we kunnen niet wachten om deze kennis met zoveel mogelijk mede horecaliefhebbers te delen.

Of het nu over ondernemerschap gaat, de specifieke behoeften van een professionele keuken of het ontvangen van gasten, op deze podcast kom je er alles over te weten.

Welkom bij The Glory of Excellence Podcast.