The Hospitality Jam

Το The Hospitality Jam είναι το podcast του Δημήτρη Γεωργιάδη, Executive Chef του Hilton Garden Inn, για τη γαστρονομία, το hospitality και τους ανθρώπους πίσω από τον κλάδο. Chefs, hoteliers, restaurateurs, επιχειρηματίες και leaders του HORECA μιλούν ανοιχτά για τη δουλειά, τις ιδέες και τις προκλήσεις που διαμορφώνουν τη σύγχρονη φιλοξενία.Στο τρίτο επεισόδιο, ο Δημήτρης υποδέχεται τον Βασίλη Κυρίτση, συνιδρυτή του The Clumsies, και τον Δημήτρη Νταφόπουλο, έναν από τους συνιδρυτές της Three Cents. Μαζί με τους συνεργάτες τους βρίσκονται πίσω από το Line και το Walk In, συμβάλλοντας καθοριστικά στη διεθνή αναγνώριση της αθηναϊκής bar σκηνής.Μαζί, ανοίγουν τη συζήτηση γύρω από ερωτήματα όπως:– Πώς διατηρείται μια δυνατή επιχειρηματική συνεργασία όταν υπάρχουν διαφωνίες, εγωισμοί και δύσκολες αποφάσεις;– Έχει αλλάξει η νέα γενιά bartenders;– Πόσο σημαντικές είναι τελικά οι διεθνείς διακρίσεις και οι λίστες των World's Best Bars; – Μπορούν η δημιουργικότητα, η βιωσιμότητα και η επιχειρηματική κερδοφορία να συνυπάρχουν;Instagram: @dimitris___georgiadis, @bkyritsis, @dimitrisdaf LinkedIn: Dimitris Georgiadis, Dimitris Dafopoulos#TheHospitalityJam #VasilisKyritsis #DimitrisDafopoulos #TheClumsies #LineAthens #ThreeCents #Bartending #Hospitality #HORECA #GreekPodcast

Το The Hospitality Jam είναι το podcast του Δημήτρη Γεωργιάδη, Executive Chef του Hilton Garden Inn, για τη γαστρονομία, το hospitality και τους ανθρώπους πίσω από τον κλάδο.

Chefs, hoteliers, restaurateurs, επιχειρηματίες και leaders του HORECA μιλούν ανοιχτά για τη δουλειά, τις ιδέες και τις προκλήσεις που διαμορφώνουν τη σύγχρονη φιλοξενία.

Στο δεύτερο επεισόδιο, ο Δημήτρης υποδέχεται τον Παύλο Κυριάκη, βραβευμένο με αστέρι Michelin chef και επιχειρηματία, για μια ανοιχτή συζήτηση γύρω από τη μαγειρική, τις απαιτήσεις της επαγγελματικής κουζίνας, τις θυσίες πίσω από την επιτυχία και την επόμενη γενιά των chefs.

Μαζί, ανοίγουν τη συζήτηση γύρω από ερωτήματα όπως:

– Είναι οι 12 και 14 ώρες στην κουζίνα απαραίτητες για να φτάσει κάποιος στην κορυφή;

– Έχει αλλάξει η νέα γενιά μαγείρων ή μήπως πρέπει να αλλάξει ο τρόπος που λειτουργούν οι επαγγελματικές κουζίνες;

– Τι είναι πιο δύσκολο τελικά: να δημιουργήσεις ένα εξαιρετικό πιάτο ή να χτίσεις μια δυνατή ομάδα;

– Πόσο επηρεάζουν τα social media, τα trends και οι απαιτήσεις του κοινού τη δημιουργικότητα ενός chef;

– Τι σημαίνει πραγματικά να κερδίζεις ένα αστέρι Michelin; Είναι επιβεβαίωση, πίεση ή η αρχή μιας ακόμη μεγαλύτερης πρόκλησης;

Από τις πρώτες του εμπειρίες στη Σπονδή μέχρι την επιχειρηματικότητα, τη δημιουργικότητα και τη διεθνή γαστρονομική σκηνή, ο Παύλος μοιράζεται ιστορίες, εμπειρίες και απόψεις για όσα συμβαίνουν πίσω από τις πόρτες μιας επαγγελματικής κουζίνας.

Instagram: @dimitris___georgiadis, @pavlos_kiriakis

LinkedIn: Dimitris Georgiadis, Pavlos Kiriakis

Το The Hospitality Jam είναι το podcast του Δημήτρη Γεωργιάδη, Executive Chef του Hilton Garden Inn, για τη γαστρονομία, το hospitality και τους ανθρώπους πίσω από τον κλάδο.

Chefs, hoteliers, restaurateurs, επιχειρηματίες και leaders του HORECA μιλούν ανοιχτά για τη δουλειά, τις ιδέες και τις προκλήσεις που διαμορφώνουν τη σύγχρονη φιλοξενία.Από την πρώτη ύλη και τη δημιουργικότητα μέχρι το leadership, τις ομάδες και το restaurant business, το The Hospitality Jam κοιτάζει πίσω από την εμπειρία και αναζητά τις ιστορίες που αξίζει να ακούσουμε.

Στο πρώτο επεισόδιο, ο Δημήτρης υποδέχεται την Τζωρτζίνα Παρρά, Area General Manager των Hilton Garden Inn Athens Syggrou Avenue, Hilton Garden Inn Chania City, Era hotel Herakleion, Tapestry Collection by Hilton.Μαζί, ανοίγουν τη συζήτηση γύρω από ερωτήματα όπως:– Τι κάνει έναν καλό manager; Πρέπει να είναι αγαπητός, αυστηρός ή πάνω απ’ όλα δίκαιος;– Τι σημαίνει να ηγείσαι ομάδων στον απαιτητικό κόσμο της φιλοξενίας;– Πόσο σημαντικοί είναι οι άνθρωποι πίσω από την εμπειρία του επισκέπτη;– Στην ελληνική φιλοξενία έχουμε πραγματική οργάνωση ή εξακολουθεί να μας σώζει το φιλότιμο;– Πόσο περισσότερα χρειάζεται να αποδείξει μια γυναίκα για να φτάσει στην κορυφή της ξενοδοχειακής διοίκησης;

Ένα επεισόδιο για την ηγεσία, τις ανθρώπινες σχέσεις, τις προκλήσεις και την πραγματικότητα ενός κλάδου όπου τίποτα δεν λειτουργεί χωρίς τους ανθρώπους του.***Instagram: @dimitris___georgiadis , @geo_paLinkedIn: Dimitris Georgiadis, Georgina Parra#TheHospitalityJam #Hospitality #HotelManagement #HORECA #GreekPodcast