Während der Corona-Pandemie standen die Barhocker leer – doch die Arbeit lief auf Hochtouren. In der heutigen "Lokalgeschichte" geht es um Flamur Bajgora. Er entwickelte während des Lockdowns mit seinem Mitgründer (Oltion Mehmetaj) der Churchill Bar Graz innerhalb weniger Tage einen Cocktail-Lieferservice. Die Idee wurde zu einem der erfolgreichsten Projekte österreichischer Bars während der Corona Krise. Getrieben vom Erfolg, eröffnete Flamur daraufhin bald sein erstes eigenes Lokal (Drops), das er bis heute erfolgreich leitet.

In dieser "Lokalgeschichte" von „Tief ins Glas geschaut“ geht es aber um weit mehr als den Aufstieg des Unternehmers.

Wir besprechen, warum Atmosphäre wichtiger ist als der perfekte Cocktail und weshalb eine gute Bar weit mehr ist als ein Ort zum Trinken. Außerdem geht es um Unternehmertum in der Gastronomie, Gastfreundschaft, Trinkkultur, Cocktail-Trends, alkoholfreie Drinks, Social Media und die Frage, warum Graz mehr Bars braucht.

Freut euch auf persönliche Geschichten, kuriose Erlebnisse hinter dem Tresen und spannende Einblicke in die Welt eines der bekanntesten Barbetreiber der Grazer Barszene.

Themen dieser Episode:

🍸 Die Geschichte der Churchill Bar und des Drops
🍸 Cocktails to Go während der Corona-Pandemie
🍸 Wie der Cocktail „Pandemic Cure“ zum Bestseller wurde
🍸 Gastfreundschaft und Barkultur
🍸 Unternehmertum in der Gastronomie
🍸 Trinkkultur im Wandel
🍸 Cocktail-Trends und alkoholfreie Drinks
🍸 Zukunft der Grazer Barszene

🎙️ Gast: Flamur Bajgora
📍 Aufgenommen im Drops, Graz

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Mit dieser Folge von "Tief ins Glas" startet die Interviewreihe "Lokalgeschichten" in denen ich mit Barbesitzern, Destillateuren, Markenherstellern und Menschen aus der Gastronomie über ihr Unternehmen spreche. 

In dieser Episode sprechen wir mit Helmut Rebernegg aka Herr Helmut über die legendäre Ernst Fuchs Bar in Graz. 

Das Lokal gilt seit über 40 Jahren als Fixpunkt der Grazer Nachtkultur. Einst vom visionären Künstler Ernst Fuchs gestaltet, wurde sie von der Barkeeper-Legende Manfred Goger geprägt. Heute steht Herr Helmut hinter der Bar. Er experimentiert mit selbstemachten (alkoholfreien) Spirituosen, Likören, Sirupen und Cordials, mit denen er moderne Cocktialinterpretationen und Klassiker kreiert.

Im Interview sprechen darüber,
🍸 warum die Menschen nicht nur wegen der Drinks in die Bar kommen
🍸 warum glückliche Zufälle oft wichtiger sind als perfekte Pläne
🍸 wie aus einem DJ einer der bekanntesten Gastgeber der Stadt wurde
🍸 warum schlechte Ideen manchmal gut sind
🍸 was „langweilige“ Beständigkeit mit Erfolg zu tun hat
🍸 wie viel Inszenierung hinter der Kunstfigur „Herr Helmut“ steckt
🍸 und was wir aus 40 Jahren Ernst Fuchs Bar lernen können

Ein Gespräch über Kunst, Cocktails und schicksalhafte Zufälle in einer der besten Bars der Steiermark. Viel Spaß beim Zuhören.

🎙 Interview mit Herr Helmut Rebernegg
📍 Ernst Fuchs Bar, Graz
🥃 Tief ins Glas geschaut – der Podcast über Alkohol, Trinkgeschichte und Lokalgeschichten

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#ErnstFuchsBar #Graz #Cocktailbar #HerrHelmut #Podcast #BarKultur #Cocktails #Nachtleben #Österreich #TiefInsGlasGeschaut #Barkeeper #Gastro #KunstUndCocktails

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Mit Spucke hat man früher Japan Reiswein hergestellt! Du möchtest wissen wie? In dieser Folge wirst du es herausfinden. Außerdem erfährst du, warum Koji-Schimmel dabei eine entscheidende Rolle, wie man Sake überhaupt trinkt und welche seltsamen Rituale die Japaner damit pflegen.

Außerdem klären wir:
- Was ist der Unterschied zwischen Sake und Nihonshu?
- Wie funktioniert die Sake-Herstellung mit Reis, Wasser, Hefe und Koji?
- Wie unterscheiden sich Daiginjo Sake, Futsū-shu oder Nigorizakevon einander?
- Wann wird Sake heiß und wann kalt serviert?
- Was hat es mit dem Masu-Holzbecher und überlaufenden Gläsern auf sich?
- Welche Rolle spielt Sake im Shintoismus, bei Hochzeiten und Neujahr (O-Toso)?
- Und warum sind Trinkrituale in Japan so wichtig für Karriere & Hierarchie?

Wenn du dich für japanischen Alkohol, Barkultur, Trinkrituale, Spirituosenwissen oder Japan-Reisen interessierst, dann darf ich dir auch noch die Folge zu Shochu und Japanischer Trinkkultur empfehlen.

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Alkohol aus Süßkartoffeln, Kakteen und Algen sind in Japan nichts Ungewöhnliches 🍠🌵-  dort heißt das Ergebnis Shochu.

In dieser Folge erfährst du, was Shochu ist, warum man dafür den speziellen koji-Schimmel braucht, warum er in Japan beliebter als Sake ist und weshalb man ihn im Westen kaum kennt. Außerdem zeige ich dir, wie Shochu traditionell getrunken wird und warum man im Westen auch oft vom "japanischen Vodka" spricht.
Mach dir einen Eindruck vom Highball-Festival in Tokio und erfahre warum die Highball Cocktails in Japan so beliebt sind.

Nach diesem Video weißt du was Honkaku Shochu von industriellem Shochu unterscheidet und warum beim Getränkekauf in Japan Verwechslungsgefahr besteht 👀
Wenn du dich für japanische Barkultur, Spirituosen, Cocktails oder und die japanische Trinkkultur interessierst, ist dieses Video genau das Richtige für dich und deine nächste Japanreise.

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War Absinth wirklich eine gefährliche Droge – oder das Opfer von Propaganda?
Die grüne Fee ist ein Getränk, dass ursprünglich als Heilmittel verehrt, als Muse der Künstler gefeiert und als Ursache für Wahnsinn verteufelt wurde.
 Der Kräutergeist hat aber eine viel breitere Geschichte. Es ist ein Getränk, das Soldaten in den Krieg begleitete und angeblich sogar Vincent van Gogh ein Ohr kostete.

 Aber was steckt wirklich dahinter?

Die legendäre „Grüne Fee“ gilt bis heute als mysteriöseste Spirituose der Geschichte: verehrt von Künstlern, genutzt als Medizin, verboten von ganzen Staaten und jahrzehntelang im Untergrund gebrannt. 

In dieser Episode tauchen wir tief in die wahre Geschichte des Absinths ein — von seinen Ursprüngen im alten Ägypten und Griechenland über die Explosion seiner Popularität im 19. Jahrhundert bis hin zu Skandalen, Verboten und seiner überraschenden Legalisierung im 21. Jahrhundert.


Du erfährst:

- Was Absinth wirklich ist und warum er „Die grüne Fee“ genannt wird
- Wie aus dem Heilmittel ein Trendgetränk der Soldaten wurde 
- Welche Rolle er für Künstler Van Gogh oder Oscar Wild spielte
- Was hinter dem angeblichen Nervengift Thujon steckt
- Wie Propaganda und ein wütendes Volk das Verbot von Absinth forderten
- Wie Brennereien das Getränk heimlich im Untergrund weiterproduziert haben
- Warum Absinth heute wieder legal ist


Vom Heiltrank zum Desinfektionsmittel, vom Künstlergetränk zur Volksdroge, vom Staatsfeind zum Kultobjekt – kaum eine Spirituose hat eine vergleichbare Geschichte erlebt. Ich freu mich, dass ihr dabei seid!
À votre santé.

Kennst du weitere kuriose Geschichten über den Wermutschnaps? Dann schreib's gerne in die Kommentare

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Was haben Schwarzenegger, Mozart und Wein gemeinsam? Österreich wäre ohne sie undenkbar. Während man das Land für die ersten beiden gut kennt, ist der österreichische Wein weniger bekannt. Schade eigentlich! Denn Gelber Muskateller, Sauvignon Blanc und Co. spielen in Sachen Qualität in der Top-Liga mit. Außerdem gestaltet Weinbau die Steiermark schon seit dem Mittelalter. Über die Jahrhunderte sind die Weinbauern in Graz aber immer weniger geworden.
 
 Gabriele Blaschitz ist eine der Letzten. Aber nicht nur das macht sie zu einer Besonderheit. Sie und ihr Mann Michael haben sich vor gut zehn Jahren mit dem südsteirischen Winzer Hannes Sabathi zusammengetan und produzieren steirischen Wein in Graz. Mit der Marke Falter Ego haben sie sich in der Region einen Namen gemacht.
 
 Im Interview reden wir darüber, warum der Grazer Wein einst weniger geworden ist und wo man heute noch Spuren vom Weinanbau in der Stadt sieht. Außerdem erzählt sie, wie aus einem zugewucherten Waldstück ein neuer Weingarten entstanden ist und verrät, was das alles mit Schmetterlingen zu tun hat. Ich wünsch euch viel Spaß!

Zum Falter Ego Wein
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Empfohlene Literatur:
- 'A short history of drunkenness' von Mark Forsyth
- 'Bier: Die ersten 13.000 Jahre' von G.Hirschfelder & M. Trümmer
- 'Die Schule der Trunkenheit" von Kerstin Ehmer & Beate Hintermann

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Wollt ihr das nächste Treffen mit euren Freunden mal auf eine ganz besondere Art feiern? Wieso dann nicht russisch?

In dieser Podcastfolge erfährt ihr nach einer kurzen Einführung, wie man in Russland Wodka trinkt. Ich erzähle euch, was ihr dabei auf jeden Fall beachten müsst und bei welchen Ritualen ihr besser aufpasst, was bei den Russen am besten gegen den Kater am nächsten Morgen wirkt und natürlich wie man sich auf einen feierlichen Abend vorbereitet. Von dem Wissen werdet ihr bestimmt auch profitieren, wenn ihr vor habt demnächst ein Auslandssemester im Osten Europas zu machen.

Die Gelegenheiten um Wodka in Russland zu trinken können sehr vielfältig sein. Besonders beliebt ist aber der Silvesterabend. 
Mit den Infos aus dieser Folge steht einem gemeinsamen Themenabend nichts mehr im Wege.

Wer noch mehr coole Fakten zum Thema Alkohol und Trinkgeschichte erfahren will, der kann den Podcast bewerten oder sogar kommentieren. Damit hilfst du mir,  den Podcast besser und bekannter zu machen;-)
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'A short history of drunkenness' von Mark Forsyth
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In dieser fesselnden Podcast-Episode von „Tief ins Glas geschaut" werfen wir einen genaueren Blick auf unsere liebsten Wodka Cocktails. Zunächst schauen wir uns aber erst einmal an woraus Wodka besteht und wie man das russische Nationalgetränk herstellt. Wann schmeckt Wodka am Besten, was macht guten Wodka aus, und wie hat es die geschmacksneutrale Spirituose zu solcher Berühmtheit geschafft? Wenn euch die Antworten darauf nicht einfallen, aber ihr beim nächsten Barbesuch mit eurem Wissen glänzen wollt, dann hört rein.
 Denn es werden sämtliche Geheimnisse gelüftet. Auch jene um den allseits beliebten Moscow Mule und den klassischen Martini Cocktail. Wenn ihr also wissen wollt, ob James Bond seinen Signature Drink „gerührt oder geschüttelt“ genossen hat, dann ist diese Folge für euch genau richtig. Viel Spaß damit, cheers!
 
 **Psst: Wenn mehr über russische Trinkregeln wissen willst, dann abonniere den Podcast und erhalte Zugriff auf die exklusive Special Folge über Vodka und einige weitere. Jeden Monat gibts dafür eine neue Folge exklusiv für Mitglieder mit vielen coolen Fakten und Hintergrundwissen zum aktuellen Thema.**

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In dieser fesselnden Podcast-Episode von „Tief ins Glas geschaut" werfen wir einen Blick auf die lebendige Trinkgeschichte Russlands.  Wer hat Wodka erfunden wo und wann trank man Wodka und warum haben Bären Smirnoff zum Erfolg verholfen? Hör in diese Folge rein, und tauche mit mir ab zu den Ursprüngen des Wodkas und seiner vielseitigen und Geschichte. Erfährt außerdem wie ihn die Politik als Machtinstrument eingesetzt hat und lauscht den Geschichten über die Herrscher die sich gegenseitig unter den Tisch getrunken haben.
 
 **Wenn du wissen möchtest welche Regeln du beim Wodka trinken befolgen solltest, dann abonniere den Podcast. Folge dazu dem folgenden Link und erhalte für 5€ monatlich ein Special zum aktuellen Thema. Danke für deine Unterstützung!**

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Willkommen zum Halloween Special der aktuellen Staffel. In der heutigen Folge erzähle ich euch die Geschichten von echten „Wiederbelebungs Cocktails“, den im englischen bezeichneten „Corps Revivern“.
 Dazu zählt auch die legendäre Bloody Marry. Woher kommt sie und was ist ihre Geschichte? Warum werden Bloody Marry‘s in Flugzeugen so gerne bestellt und hilft sie tatsächlich am Besten gegen einen Kater? Das Wissen um die Corps Revier Drinks ist so aufregend, dass garantiert auch Alkoholleichen munter werden. Hört rein und erfährt, wie gesund diese Cocktails tatsächlich sind und was sie von anderen unterscheidet, um für den Tag nach der Halloweenparty gewappnet zu sein.

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