Sign up to save your podcasts
Or
Share Til Bords - En podcast af Catering Forum
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Share to email
Share to Facebook
Share to X
Or
Til Bords - En podcast af Catering Forum
By Catering ForumBusiness
Til Bords - En podcast af Catering Forum episodes
- #3 (pt. 2/2) - Hvordan bruges storytelling til at fremme bæredygtighed?En analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler sig som en del af rejsen? Det fortæller vores gæster i denne episode, hvordan de gør med klassisk storytelling.
Gæster:
Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.
Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions24 min - #3 (pt. 1/2) - Hvordan bruges storytelling til at fremme bæredygtighed?En analyse som Catering Forum har fået udarbejdet viser, at der arbejdes bredt med bæredygtighedstiltag i hele branchen. Men hvordan formidler man bedst muligt overfor sine kunder og medarbejdere, hvilke grønne tiltag man arbejder med, så de føler sig som en del af rejsen? Det fortæller vores gæster i denne episode, hvordan de gør med klassisk storytelling.
Gæster:
Karsten Felvang Nielsen - Direktør hos Scandic Hotels, Nordens største hotelkæde.
Michel Lycoops - Direktør og partner for ”Mad Med Mest” der er leverandør indenfor frokostordninger og kantineløsninger i Aalborg.
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions39 min - #2 - Giver det altid mening at bruge lokale råvarer på bæredygtighedsrejsen?I denne episode sætter vi fokus på lokale og sunde råvarer - nærmere bestemt hvor let det er at få og bruge lokale produkter og om det altid giver mening i en bæredygtighedskontekst. Vi taler også, hvordan episodens gæster bliver ved med at holde momentum ift. at forbedre sig og hvor de finder inspiration og viden til at tage de næste bæredygtige skridt.
Gæster:
Rasmus Kofoed Christensen - Kok og udvikler hos Social Cantina, samt vinder af Kantineprisen i 2018.
Lotte Christensen - Bæredygtigheds- og udviklingschef hos Jespers Torvekøkken
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret af Ugli Fruit Production for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake.33 min - #1 (pt. 2/2) - Hvordan sætter man målbare og tydelige bæredygtighedsmål?I denne episode fortsætter vi snakken om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær arbejder med at skubbe til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvor stor en betydning transport har, når vores gæster vælger bæredygtige fødevarer og hvordan man kan blive ved med at holde fast i sine bæredygtige mål samt holde momentum og forbedre dem.
Gæster:
Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.
Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.21 min - #1 (pt. 1/2) - Hvordan sætter man målbare og tydelige bæredygtighedsmål?I denne episode taler vi om målbare bæredygtighedsmål herunder CO2 og hvordan dagens gæster hver i sær skubber til bæredygtighedsdagsordenen. Vi taler bl.a. om hvordan der sættes og arbejdes med bæredygtighedsmål og om de valg og vaneændringer der naturligt følger med.
Gæster:
Anders Nicolajsen - Chefkonsulent i Landbrug & Fødevarer med ansvar for Gastronomi & Foodservice, Marked & Ernæring.
Kenneth Balieu Sørensen - Head of Gastronomy & Food Excellence i Compass
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.29 min - Introduktion til Til BordsPodcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions.2 min
About Til Bords - En podcast af Catering Forum
From the publisher's feed
Du kender det sikkert. Panderne syder, kartoflerne koger, og sveden løber ned ad panden på dig. Mens det hele er ved at koge over, skal du samtidig tænke over, hvordan du skaber den mest bæredygtige…
menu. En analyse fra Catering Forum viser også, at det er et komplekst spørgsmål.
For hvordan gør vi bæredygtighed nemt at navigere i? Og hvordan bliver vi bedre til at vælge de mest bæredygtige – og smagfulde – råvarer og retter?
Det undersøger vi i denne her podcast, hvor jeg får besøg af landets førende kokke og specialister inden for området for at blive klogere på, hvordan vi tager de store valg, der skal til, for at skabe grundlæggende forandringer, mens du får også serveret konkrete råd til hvad du kan prøve af i det professionelle køkken for at gøre menuen mere bæredygtig og kunderne tilfredse.
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions
For hvordan gør vi bæredygtighed nemt at navigere i? Og hvordan bliver vi bedre til at vælge de mest bæredygtige – og smagfulde – råvarer og retter?
Det undersøger vi i denne her podcast, hvor jeg får besøg af landets førende kokke og specialister inden for området for at blive klogere på, hvordan vi tager de store valg, der skal til, for at skabe grundlæggende forandringer, mens du får også serveret konkrete råd til hvad du kan prøve af i det professionelle køkken for at gøre menuen mere bæredygtig og kunderne tilfredse.
Vært: Caroline Juul Mørck
Podcasten er produceret for Catering Forum - et foodservicenetværk mellem Flensted Food Group, Royal Greenland, Danish Crown Professional og Lantmännen Unibake. Producer: Ugli Fruit Productions