聽天下 Off學

四年前，楊柏偉還在法國馬賽米其林餐廳工作，畫日風尚休閒會館老闆直飛當地盛情邀他回台東長濱開設法式餐廳，也就是如今的Sinasera 24。當時，雖然兩人理念契合，但人生首次主掌餐廳就遠離城市，落腳緊鄰太平洋的東部鄉鎮，讓楊柏偉十分猶豫，經過長考，才決定放手一搏。幸好，曾在長濱服替代役的他，指導學生與社區媽媽烹飪，人脈甚廣。當年的社區媽媽們現在都成為餐廳各類食材的供應者，舉凡柴米油鹽，皆有在地供應體系，使楊柏偉得以實踐法式料理講究「順天應時」的風土精神。奇妙的是，他說：「長濱都是怪人，這些食材不是有錢就買得到。」到底長濱style的法料，背後有什麼神祕？  

主持人：姚立強 包子 

與談者：Sinasera 24 主廚 楊柏偉 　　　　

　　　　天下雜誌資深撰述 吳雨潔  

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人氣餐廳AKAME開幕六年，至今一位難求。主廚Alex彭天恩在35歲那年，決心開一家分享原住民文化的餐廳，又不甘原民料理只有風味餐，於是遠赴新加坡拜師名廚江振誠，成為「最高齡實習生」。學成歸國後，他將餐廳開設在屏東禮納里部落，靠著精湛手藝，強調使用在地食材、香料，吸引眾多饕客專程一趟前往山裡用餐。AKAME所有料理都以兩口磚窯炙烤而出，不靠電子控溫設備，全憑廚師手感拿捏火候。到底AKAME的魅力如何以火鍛造，讓人就算特地請假前往，也要一嚐？讓Alex親自告訴你。  

主持人：姚立強 包子 

與談者：AKAME 主廚 彭天恩 　　　　

天下雜誌資深撰述 吳雨潔  

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鶯歌陶器第四代、新旺集瓷營運長許世鋼曾以「溫水煮青蛙」形容當地製陶產業，近年面對大量廉價進口陶器競爭，表面風光卻底氣漸虛的現況。2019年，台灣設計研究院鎖定全台22縣市，催動「T22」計畫，跨海求教日本300年老舖「中川政七商店」如何將傳統技藝品化身潮牌。計畫首站就鎖定鶯歌陶，串連新旺集瓷在內的多家製陶業者與台灣設計、服務、行銷和通路等專業團隊，攜手打造全新品牌。要讓鶯歌陶器成為消費者願意捧在手心、閃閃發亮的愛用品。  

主持人：姚立強 包子 

與談者：台灣設計研究院副院長 艾淑婷 　　　　

　　　　新旺集瓷營運長 許世鋼 　　　　

　　　　天下雜誌資深撰述 吳雨潔  

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「賞櫻」是日本人的春季盛事，也因為新生入學、新社員到職都在櫻花盛開之時，而讓賞櫻更具季節感和儀式性。受到日本「花見」傳統影響，台灣也出現愈來愈多賞櫻景點。本集節目要成為你的「台灣櫻前線」，把一手賞櫻情報、注意事項，報你知！  

主持人：姚立強 包子 

與談者：雄獅旅遊行銷部專案副主任 趙相瑀 　　　　

　　　　天下雜誌資深撰述 吳雨潔  

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＊天下40書展活動：http://bit.ly/2YaxhwT 

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＊「Off學」全收錄、單獨聽：anchor.fm/cw-voice-life 

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「我從沒有做過第二份職業，我只有咖啡。」這麼帥氣的話，來自2014世界咖啡烘焙賽冠軍賴昱權。因嚮往咖啡吧檯手浪漫又帥氣的形象，在雲林念大學的賴昱權決定到咖啡店打工，從此與咖啡結下不解之緣。晃眼20年過去，身為咖啡烘豆專業者，如何煮出一杯讓人喝來感覺舒服的咖啡，成為他念茲在茲的初衷。  

主持人：姚立強 包子 

與談者：2014世界咖啡烘焙賽冠軍 賴昱權  

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過年團聚是台灣社會傳統，卻也是某些人社交惡夢的開始，被親戚長輩問候成績薪水、婚生進度，幾乎都是必考題，尤其今年受困疫情，想用出國「逃難」大概很難。既然如此，正為一年一度家族過節大戲感到焦慮的你，如何躲過這場人際關係的槍林彈雨？我們讓諮商專業的來！教你如何避戰，而不畏戰！  

主持人：姚立強 包子 

與談者：諮商心理師 蘇絢慧  

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＊本集內附影音實況！ 

排灣族歌手阿爆金曲獎三金專輯《Kinakaian母親的舌頭》發行滿週年！這張叫好叫座的專輯，讓阿爆接觸許多沒聽過她的音樂，甚至不聽音樂的歌迷。在與更多人產生連結的過程中，有得有失，獲得讚美也招致批評，「但什麼都往心裡去，我就沒辦法往前走了。」阿爆說。 

 本年度最後一集節目，有阿爆與「爆米花」何綺，回顧不可能2020還會嚇一跳吧！給你滿滿爆式雞湯的暖心，喜樂度過今年，迎接新年。  

主持人：姚立強 包子

與談者：歌手 阿爆 　　　　

　　　　天下雜誌資深數位製作 何綺  

延伸影音》 

本集錄音實況 https://bit.ly/2Wlgkiz 

阿爆：說外婆的話，柔軟又美麗 https://bit.ly/3n3I7zJ  

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或許就像聽搖滾樂，很多人認為讀繪本是「年輕人、小孩子才做的事」，如同市面上眾多繪本不都強調適齡與教育功能嗎？曾是童書店老闆的資深閱讀推廣人陳培瑜反倒認為，若真要替繪本貼上分齡標籤，那就是0到99歲。她相信，好的繪本不分大人小孩都值得一看。節目中，陳培瑜更推薦三本繪本，要送給2020，送給你。  

＊推薦書目：《搭公車》（青林）、《愛花的牛》（遠流）、《一家三口》（小魯文化）、《花園街10號》（米奇巴克 ）、《我的城市》（拾光）、《等了100年的獅子》（采實文化 ）  

主持人：姚立強 包子 

與談者：凱風卡瑪兒童書店創辦人、閱讀推廣人 陳培瑜  　　　　 

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2020年堪稱「台灣Podcast元年」，中文節目製播數量日日暴漲。你也正摩拳擦掌，備糧備馬，要做一檔自己的Podcast嗎？修蛋幾勒！「入坑」前，關於採購設備，有幾件事你要想清楚。無論口袋深度、錄音環境，最重要的更是節目型態的差異，將決定哪些設備最適合你。這集節目，我們找來最強廠代，台灣第一大影視設備代理商——正成影視集團來告訴你，成為頂尖Podcaster之前，什麼必買，什麼該忍，又有什麼是「買不到」。 

 主持人：姚立強 包子 

與談者： 正成影視集團副總經理 丘紘豪Jeffrey 

正成影視集團專案部PM 許宇志Nick  

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多數買房者終其一生，至多買下一厝自住，自然希望能買好宅，將屋裡外佈置成理想的樣子。但理想與現實的差距，不只關乎口袋深度，更是屋主有沒有「誠實面對自己」。室內設計師陳鴻文接觸過無數業主，有人一進門鑰匙衣服就亂丟，有人養貓養狗養小孩甚至養蛇養蜥蜴，也有人就愛老房子的味道卻沒考慮老房管線殘破，可能真的很有「味道」。舉凡種種，大至家庭成員組成，小至一個生活習慣，其實都牽涉室內設計能否為生活加分。因此陳鴻文認為，室內設計師最重要的工作之一，就是陪業主「梳理生活的真實面貌」。同時，要如何向設計師清楚表達需求，不讓溝通誤會變成令人毀滅的裝潢惡夢？來聽節目，我們告訴你！  

主持人：姚立強 包子 

與談者：好室設計創意總監 陳鴻文  

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