Tips

Tothom té uns calamars a la romana preferits... però ningú els voldria congelats! Quina és la clau per fer un bon arrebosat? Com els fregeixen a la resta del món? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho expliquen.

El cuiner francés Michel Bras va ser l'inventor d'aquesta delícia dolça, calenta i explosiva. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens parlen dels seus orígens i de com aconseguir que no sigui embafós.

L'arribada de les faves i els pèsols al mercat era el senyal inequívoc que havia començat la primavera. Ara ja en trobem per Nadal! La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens treuen de dubtes: els pèsols són llegums?

Els frankfurts són el que es coneix com a embotits emulsionats, amb un interior tendre, homogeni... De tan tendres i homogenis, generen sospites! La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen de què estan fets i com es mengen aquests símbols de la gastronomia alemanya.

Les maduixes són una fruita molt fràgil però de conreu fàcil. Agraden i les esperem amb candeletes, segurament per la seva fragància... d'aquí ve el seu nom. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens ho expliquen tot sobre les maduixes.

Esaú, fill d'Isaac i net d'Abraham, es va vendre per un plat de llenties. La veritat que és que la llentia és, probablement, el llegum conreat més antic i el més agraït. Tot sobre les llenties amb la Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós.

Formes diferents, farcits, dolços, salats, fets amb mantega, llard, margarina... Tot sobre el croissant en menys de 4 minuts amb la Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós.

Com identifiquem un bon pernil? Com d'important és el tall? Quin és el preu just per a un pernil ibèric? La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen els aspectes bàsics del pernil.

Versàtil, universal i transversal, omnipresent als horts i a totes les cuines. Xucrut, patata i col, trinxat... la Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens expliquen totes les varietats de col i tot el que en podem fer.

Bunyols de vent farcits de crema, de nata, de xocolata, de crema de formatge blau, de brandada, de carbassa... Bunyols de mil maneres, aprofitant que és quaresma. La Paula Molés i el Salvador Garcia-Arbós ens en parlen!