Zu Gast: Pius Martin, Mitgründer von Nightscale

Was wäre, wenn dein Gastro-Betrieb selbst weiß, wann der Gastgarten aufmachen soll? Wenn deine Kasse mit dem Wetter spricht – und dein Lager weiß, wann die Münchner oder Hamburger Ferien haben?

In dieser Folge von Tourismus To Go sprechen wir mit Pius Martin, einem der drei Gründer von Nightscale. Das österreichische Startup will mit künstlicher Intelligenz echte Probleme in der Gastronomie lösen – von der Personalplanung bis zur Getränkekarte. 

Pius erzählt,– wie Nightscale Daten sinnvoll nutzt,– was Gastronomen davon haben,– warum sein Tool „watschen-einfach“ funktioniert– und was der Gast aus Hamburg mit deinem Umsatz zu tun hat.

Jetzt reinhören – überall, wo’s Podcasts gibt und unter www.gast.at/podcast-tourismus

Hier geht’s zu Nightscale: www.nightscale.ai

In dieser Folge von Tourismus To Go sind wir zu Gast in der legendären See-Villa am Millstätter See. Gastgeber Federico Tacoli erzählt, was ein Haus mit 141 Jahren Geschichte heute erfolgreich macht.

Was Understatement mit Sommerfrische zu tun hat, warum eine Bar nicht immer offen sein muss und wieso ein Kuppelbau für Gesprächsstoff sorgt – das und mehr gibt es in dieser Folge.

Reinhören lohnt sich:

www.see-villa.eu

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In dieser Folge geht’s in die Südsteiermark – an den Sattlerhof. Dorthin, wo Wein und Küche mehr sind als nur Genuss. Am Sattlerhof treffen wir zwei Brüder, die genau wissen, was sie tun: Markus Sattler kocht, Alex Sattler baut Weine mit Tiefgang. Klar, regional, schnörkellos – aber mit Anspruch.
 Eine Folge über die Frage, was bleibt, wenn man alles Überflüssige weglässt. 

Mehr zum Sattlerhof: www.sattlerhof.at

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Was tun, wenn der Pâtissier fehlt? Christina Scheffenacker und Geraldine Lösche liefern die Antwort: Mit On Point Dessert versorgen sie Gastronomie und Hotellerie mit hochwertigen, handgemachten Desserts – individuell, kalkulierbar, sofort einsatzbereit.

In dieser Folge sprechen wir über:

·         Fachkräftemangel in der Küche·         Outsourcing als Qualitätslösung·         den Weg von der Spitzengastronomie ins eigene Start-up·         vegane Desserts, Wedding-Trends und Skalierbarkeit

Zur Website von On Point Dessert: www.onpointdessert.com

Zur Folge: www.gast.at/podcast-tourismus

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Ursula Karner führt den Karnerhof am Faaker See in dritter Generation. Sie hat den Saisonbetrieb in ein Resort mit zehnmonatiger Öffnung verwandelt. Wir sprechen über:

·       Investitionen in den Spa-Bereich·       Mitarbeiterbindung und Lehrlingsausbildung·       regionale Kulinarik·       Chancen und Stolpersteine bei Kosten·       u.v.a.m.

 

Hotel Karnerhof: www.karnerhof.com 

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Wie schafft man es, mit 2,5 Vollzeitkräften einen Michelin-Stern zu bekommen? Manuel und Lisa vom Restaurant Lieperts in Leutschach zeigen, wie moderne Gastronomie 2025 funktioniert: Klein, regional, profitabel.

Seit 11 Jahren führen sie ihren Betrieb in der Südsteiermark, haben vor drei Jahren vier Gästezimmer dazugebaut und im Jänner 2025 den begehrten Stern erhalten. Ihr Konzept: Maximal 20 Gäste pro Abend beim Fine Dining, Überraschungsmenü statt fester Karte, steirisch-asiatische Küche mit regionalen Produkten.

Ein ehrlicher Einblick in die Realität der gehobenen Gastronomie - ohne Romantisierung.

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Lieperts: www.lieperts.at

 

Bio-Verbände und Nachhaltigkeitsinitiativen sehen darin große Chancen für mehr Transparenz und Qualität. Doch viele Gastronomen sorgen sich um zusätzliche Bürokratie und steigende Kosten.

In dieser Folge:

Wie die Gastronomie von mehr Transparenz profitieren könnte.

Welche Bedenken die Branche hinsichtlich Bürokratie und Kosten hat 

Was Österreich vom erfolgreichen dänischen Modell der Bio-Zertifizierung („Organic Cuisine Label“) lernen könnte.

Einblicke von Expert:innen und Initiativen zur nachhaltigen und transparenten Gastronomie.

Weitere Infos:

·         Die BiowirtInnen: www.diebiowirtinnen.at·         Bio Austria: www.bio-austria.at·         Demeter Österreich: www.demeter.at·         Enkeltaugliches Österreich: www.etoe.at·         Gaumen Hoch: www.gaumenhoch.at·         Stadthotel Henriette: www.hotelhenriette.at

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Künstliche Intelligenz verändert die Hotellerie. Noch zögern viele Betriebe. Doch erste Erfolgsgeschichten machen Mut. In dieser Folge von „Tourismus To Go“ sprechen Elfriede Krempl und Tina Brandstetter von Generatio Hotel Management Consulting über Chancen, Risiken und Praxisbeispiele.

Die Expertinnen berichten von Hotels, die durch digitale Check-ins, automatisierte Upgrades und personalisierte Newsletter den Umsatz steigern. Sie zeigen, wie KI den Alltag erleichtert und Hoteliers mehr Zeit für ihre Gäste schenkt.

Sie wollen mehr wissen? Dann seien Sie beim exklusiven Webinar dabei!

Am 12. Juni 2025 laden die ÖGZ und Generatio zum Online-Workshop „KI im Hotel“. Dort erfahren Sie, wie Sie KI sinnvoll und gewinnbringend in Ihrem Betrieb einsetzen.

Jetzt Podcast hören – und gleich fürs Webinar anmelden!

Links zur Folge:

Alle Podcastfolgen: www.gast.at/podcast-tourismus

Generatio Hotel Management Consulting: www.generatio.at

Anmeldung zum Webinar „KI im Hotel“ am 12. Juni 2025:
 www.gast.at/allgemein/ki-im-hotel-webinar-am-12-juni-2025/

 

„Jeder kann kochen – und viral gehen“: In dieser Folge sprechen wir mit dem Koch, Creator und Buchautor Dominik Süss über:

·       seinen Werdegang vom Wirtshauskind zum Social-Media-Star·       wie man Rezepte in 60 Sekunden erzählt·       welche Herausforderungen und Chancen Social Media für Gastronom:innen bietet·       wie aus einem Versprecher eine Marketingkampagne wurde·       warum sein Gasthof der Ausgangspunkt für alles ist·       und was es braucht, um die nächste Generation für die Küche zu begeistern

 

Tourismus To Go – der Podcast auf allen Plattformen und unter:
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Dominik Süss online:

www.dominiksüss.com
www.gasthofsuess.comwww.instagram.com/sweet.dominikwww.youtube.com/@sweet.dominikwww.tiktok.com/@sweet.dominik

Hier gibt es sein Kochbuch: www.brandstaetterverlag.com/buch/einfach-herzhaft-suess/

 

Leben und Arbeiten auf einer Burg: Erasmus Almásy über die Führung eines Hauses mit Geschichte.

Themen:

·         Historische Einordnung und Entwicklung der Burg Bernstein·         Saisonale Herausforderungen im Hotelbetrieb·         Nachhaltige Tourismuskonzepte im Südburgenland·         Teamaufbau mit globalem Flair·         Persönliche Gastfreundschaft im Fokus·         Mitglied der „Schlosshotels und Herrenhäuser“·         Veranstaltungen und Naturerlebnisse vor Ort·         Familiengeschichten und der Geist der Burg

 

Link: www.burgbernstein.at

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