Tráva na talíři

Jak spolu souvisejí zdravá půda, zadržování vody, chov zvířat a kvalita jídla na našem talíři?

V této epizodě rozebíráme, co skutečně znamená regenerativní zemědělství a proč nestačí hodnotit potraviny jen podle ceny, etikety nebo jednoduché nálepky „zdravé“.

Mluvíme o vlivu pastvy na sucho, povodně a ukládání uhlíku, o rozdílech mezi konvenčním a přirozenějším chovem i o možných dopadech kvality potravin na vývoj dětí a zdraví dospělých. V praktické části přidáváme pohled spotřebitele: na co se ptát, jak přemýšlet o původu masa a proč je chuť často nejjednodušším prvním vodítkem.

#TravaNaTaliri #RegenerativniZemedelstvi #KvalitaPotravin #ZdravaPuda #PastevniChov

00:00 Intro

01:05 Téma epizody: příroda a zdraví

03:48 Co je regenerativní zemědělství

10:01 Voda, sucho a povodně

16:18 Odpovědnost producentů a spotřebitelů

20:29 Měření a důkazy z pastvin

25:22 Je bezmasá cesta skutečně řešení?

33:41 Jak kvalita jídla ovlivňuje zdraví

38:12 Skutečná cena kvalitních potravin

42:57 Dva extrémy ve stravování dětí

49:41 Normy, etikety a slepá důvěra

56:58 Proč není vepřové jako vepřové

59:41 Co zvířata vědí o pastvě

1:06:07 Praktický návod pro spotřebitele

1:10:47 Příběh z pražské restaurace

1:13:37 Stupnice kvality hovězího

1:17:40 Jak se hodnotí regenerativní praxe

1:19:50 Chuť jako nejjednodušší test

Vítáme vás u dalšího dílu podcastu Tráva na talíři, kterým vás tradičně provází Karel Kalný, Jakub Přibyl a Honza Pacovský. Dnešní epizodu jsme věnovali exkluzivně vám – našim divákům – a vašim komentářům. Rozebíráme, proč jsou nejrůznější certifikace (včetně označení BIO) často jen pastí na zákazníky, a proč v běžném supermarketu opravdovou kvalitu nenajdete. Karel se navíc podělí o fantastické vědecké výsledky z farmy týkající se ukládání uhlíku a zadržování vody v krajině v obdobích sucha. Děkujeme, že nad jídlem přemýšlíte s námi! Obsah epizody:0:00 - Úvod a přivítání0:43 - Novinky z farmy: Zadrželi jsme 2100 tun uhlíku a víme, proč orná půda nevsakuje vodu 8:03 - Zkušenosti z filmového festivalu: Proč lidé hledají u jídla jen diktátora a rychlá řešení? 15:20 - Otevíráme novou rubriku: Reakce na vaše komentáře16:00 - Má smysl kupovat BIO a A2A2 mléko v supermarketu? (Úskalí certifikací)25:52 - Proč v Česku neexistuje lokální řetězec dodávaný pouze farmáři?36:12 - „Je to drahé a stojí to čas.“ Proč se lidem nechce jezdit pro jídlo k farmářům?39:18 - Může 100% „bio a non-toxic“ životní styl paradoxně zhoršit vaše zdraví?42:35 - Ztratili jsme kontakt s realitou? O závislosti na supermarketech a odtržení od přírody 45:43 - Dokáže regenerativní zemědělství uživit 8 miliard lidí?52:25 - Dojí krávy 60 litrů mléka denně a co to dělá s jejich zdravím?57:13 - Jídlo jako chemický byznys: Proč je 70 % regálů plných zbytečností a jak funguje komoditní trh1:06:18 - Odlehčení na závěr: Jaký vliv má na náš metabolismus dýchání?1:07:45 - Závěr a rozloučeníOdkaz na video se vsakovací zkouškou: https://www.facebook.com/share/v/1En9zLReNB/

Tento díl podcastu Tráva na talíři se zaměřuje na kvalitu půdy, regenerativní zemědělství a tvrdou realitu produkce mléka. Zjistíte, proč může být konvenční mléko pro člověka škodlivé a jak úzce souvisí zdraví hospodářských zvířat se schopností naší krajiny zadržovat vodu.

Co se v tomto videu dozvíte:

• Analýzy půdy ukazují propastný rozdíl ve vsakování dešťové vody mezi běžnou ornou půdou a regenerativní pastvinou.
• Klasická orná půda se ve vodě extrémně rychle rozpouští, zatímco zdravá půda z pastviny si pevně drží svou strukturu.
• Průmyslově chované krávy jsou nuceny produkovat obrovské množství mléka, což zkracuje délku jejich života a ničí jejich zdraví.
• Konvenční mléko ze zvířat chovaných primárně v kravínech postrádá důležité ochranné faktory. Konzumace takového mléka může u lidí přispívat k usazování vápníku v cévách, což je jev známý jako kalciový paradox.
• Kvůli nezanedbatelným negativním dopadům na lidské zdraví je každodenní pití mléka z průmyslové produkce v podcastu přirovnáváno k podobně iracionálnímu chování, jako je kouření cigaret.
• Certifikace BIO u mléka automaticky nezaručuje, že zvířata tráví svůj život venku na volné pastvě.

Kapitoly videa pro lepší orientaci:0:00 - Úvod a problém s přesným vědeckým měřením v zemědělství1:40 - Jak půda reálně ukládá uhlík a zadržuje vodu3:40 - Praktický experiment: Rozpad orné půdy vs. pastviny (Astabit metoda)7:58 - Jak poznáte kvalitní chov? Rozdíl ve vůni volně pasoucího se stáda a uzavřeného kravína16:45 - Akce "mléko do škol" a lži o nezbytnosti průmyslového mléka pro silné kosti27:05 - Kalciový paradox: Proč běžné mléko potichu škodí vašim cévám32:00 - Proč je důležitá druhová pestrost rostlin na pastvině a jak mění kvalitu jídla46:44 - Kde a jak hledat kvalitní potraviny a jak podpořit ty správné farmáře

Restart podcastu Tráva na talíři je tady!

Vracíme se v nové sestavě. K moderátorovi Honzovi Pacovskému a farmáři Karlovi Kalnému (Mitrovsky Angus) se nově přidává výživový specialista a odborník na kvalitu potravin Jakub Přibyl.

V tomto díle otevíráme témata a mýty, které nás na současném přístupu k jídlu a zemědělství štvou nejvíce. Bavíme se o tom, proč tvrzení „neexistují nezdravé potraviny, jen nezdravá množství“ neplatí, jaký je skutečný smysl konceptu longevity, a proč dnešní hydroponická zelenina a jablka ze supermarketů ztratily svou přirozenou chuť i živiny.

Karel vysvětluje, proč udržitelné zemědělství není překážkou k uživení planety, jakou roli hrají zvířata v regeneraci půdy a proč samotná orba může být historickým omylem. Jakub navíc otevírá kontroverzní téma moderního mléka, jehož konzumaci přirovnává k iracionalitě kouření.

Jak z tohoto systému ven? Nemusíte měnit všechno hned. Poslechněte si, jak postupnými kroky uzdravit svůj jídelníček, začít nakupovat u lokálních farmářů a vybudovat zdravé návyky sobě i svým dětem.

V této epizodě probíráme:

• Proč už v běžném obchodě nekoupíme opravdové jablko.

• Zda nás moderní zemědělství a honba za nízkou cenou pomalu zabíjí.

• Proč je kráva nástrojem k destrukci planety, pokud není správně řízena (pastevní management).

• Jak je to se suplementací mikroživin v dnešní době.

• Které nevratné škody na našem zdraví způsobuje obezitogenní prostředí už od dětství.

Vítáme vás po krátké odmlce u dalšího dílu podcastu Tráva na talíři. V dnešní epizodě se podíváme na to, jak farma přečkala zimu, jak pomáháme rozjet regenerativní zemědělství v zahraničí, ale především si posvítíme na praktiky potravinářského marketingu, které klamou zákazníky.

Co vás v tomto díle čeká:

• Jaká byla zima a radosti bale grazing: Ohlédneme se za uplynulou zimou, která nám díky sněhové pokrývce umožnila úspěšně krmit dobytek balíky přímo na pastvině (tzv. bale grazing). Dobytek nebyl zavřený na zimovištích, neustále rotoval, a díky tomu je půda skvěle prohnojená dusíkem a porosty jsou krásně sjednocené a husté.
• Export know-how do Chorvatska: Karel se podělí o skvělý zážitek z pomoci rodinné farmě v Chorvatsku. Během pár týdnů se nám podařilo zorganizovat převoz 25 našich jalovic, z nuly vybudovat elektrické ohradníky a odstartovat tam klasický rotační systém pastvy.
• Novinky z Mitrova: Podařilo se nám oddělit nové farmářské Bistro od bourárny, což nám zjednodušilo úřednický proces a přineslo zákazníkům lepší výhled přímo na farmu. Letos budeme dál rozvíjet náš kemp s důrazem na opravdové jídlo a ve dnech 1. a 2. srpna pro vás chystáme velký jídlový festival!
• HLAVNÍ TÉMA: Pasti na spotřebitele: Proč byste neměli slepě věřit každé nálepce „farmářské“ nebo „bio“? Ukážeme si, jak e-shopy často používají líbivé fotky kuřat na zelené trávě, ačkoli reálně prodávají biokuřata, která v životě neviděla denní světlo a vyrostla zavřená v halách. Probereme také tvrdý ekonomický tlak, který nutí některé farmáře dělat kompromisy, a děsivou realitu konvenčního chovu, kde jsou telata od narození izolována, preventivně očkována na vše možné a dopována syntetickými koncentráty pro co nejrychlejší růst.

Přestaňme outsourcovat odpovědnost za své zdraví na nálepky a státní regulace a začněme se znovu zajímat o to, odkud pochází naše jídlo a jak skutečně žijí zvířata, ze kterých pochází.

Líbí se vám, co děláme? Nezapomeňte naše video sdílet, lajkovat a přihlásit se k odběru, ať se s vámi můžeme vidět i u dalšího dílu podcastu Tráva na talíři!

V dnešním zimním speciálu podcastu Tráva na talíři jsme se s Karlem sešli v jeho novém bistru, pěkně v teple u kamen, abychom probrali aktuální dění na trhu s masem i novinky ze Statku Mitrov.

Řešíme, proč ceny živých zvířat letí raketově vzhůru, bavíme se o kvalitě surovin a michelinských restauracích, probíráme aktuality v boji s úředníky kolem „mobilního kurníku“. V druhé polovině se věnujeme zdraví a vědě a máme radost z první oficiální podpory regenerativního zemědělství v USA. A nakonec se ponoříme do nutričních hodnot zdravých potravin – vysvětlíme si rozdíl mezi Omega-3 a Omega-6 mastnými kyselinami a proč je poměr 1:1 v pastevním mase klíčový pro naše zdraví.

Věděli jste, že hovězí může být v tomto ohledu srovnatelné se severským divokým lososem?

Sledujte nás pro hlubší vhled do světa opravdového jídla!

O husách jsme v našem podcastu ještě nemluvili. A protože jich na Karlově farmě pobíhá několik stovek, a protože se nám blíží svatý Martin, tohle téma se vyloženě nabízelo. Co obnáší chov hus a co od nich můžeme očekávat? A jak třeba vycvičit takovou husu jako hlídače? Další zajímavé povídání o životě na farmě...

Na letošním jubilejním 50. ročníku veletrhu Agrokomplex v Nitře měl Karel přednášku na téma regenerativní pasení dobytka. Přinášíme vám její záznam v podobě další epizody našeho podcastu.

Grilování je nedílnou součástí letní pohody. A tak jsme se na tohle téma také podívali. Co nejlépe na gril? A jak surovinu nezkazit? A jak chutná zdánlivě "přestárlé" hovězí z kusu starého celých 120 měsíců? O tom a o řadě dalších témat s Karlem Kalným a Honzou Pacovským v další epizodě pocastu Tráva na talíři.

V úvodu naší nové epizody jsme se na chvíli vrátili k aktuálnímu stavu slintavky a kulhavky. Následně jsme se dostali k tomu, jak Karel na své farmě začal dojit mléko přímo na pastvě. A velkou část povídání jsme věnovali značení potravin grass fed, grass finished a pastured. Co toto značení znamená a co nám, spotřebitelům, garantuje?0:00 Slintavka a kluhavka - aktuální stav9:44 Mobilní dojení přímo na pastvě18:39 Značení potravin grass fed, grass finished a pastured