¿Por qué los campechanos comemos lo que comemos?
Detrás de nuestros sabores hay siglos de encuentros entre pueblos, costumbres, ingredientes y tradiciones que dieron forma a la identidad culinaria de Campeche.
En este episodio de Tras el Sabor, el chef Rafael Meneses López conversa con el Mtro. Demesio del Ángel Cruz Maas, historiador e investigador de la cultura popular campechana, sobre la construcción de nuestra identidad gastronómica y las raíces que aún permanecen vivas en la mesa de los campechanos.
Porque comprender nuestra cocina es también comprender quiénes somos.