Mucho tiempo antes de las plataformas, las listas y las redes sociales, la radio fue el gran canal de difusión y amplificación de la cultura popular. El cuarteto no fue la excepción y en el año 1943 la emisora LV3 realizaba ya la primera transmisión en vivo de una orquesta.

“Entre Olmos y Maipú, de mi Córdoba querida, hay justito en esa esquina, el barcito Bon que Bon. Donde nacen ilusiones con sonidos musicales, y un cuarteto tocará en los bailes populares…”, así comienza el tema compuesto por Aldo Kustin que La Mona Jiménez, a través de su icónica interpretación pusiese en el acervo del cuarteto la figura del reconocido bar cordobés.

Fundado en 1974 el reducto congregó durante años al mundo cuartetero que visitaba la antigua sede de la radio LV2. Poseer unos de los pocos teléfonos de la zona lo convirtió en la oficina eventual en el que se tejían las internas profundas del género, se sellaban las contrataciones, se cocinaban los contratos y se llevaban adelante extensas tertulias entre colegas.

Con una sonrisa abierta de par en par y bajo esos rulos icónicos, la estatua lo muestra a Jiménez realizando el característico movimiento de su mano hacia atrás y adelante, con la palma hacia arriba y abajo, marca registrada que se impone como condición para cualquier mortal que arriesgue sus primeros pasos al ritmo del Tunga Tunga.

A pocos metros, sobre la misma explanada emerge también la escultura homenaje al fallecido cantante Rodrigo Alejandro Bueno, “El Potro”.

Figura excluyente del cuarteto, Rodrigo fue sin dudas el gran embajador que llevó el ritmo a la masividad nacional, fue quien puso a bailar a los argentinos el género que en los años 40 iniciaba el Cuarteto Característico Leo.

Nuestro cuarteto nace de la fusión de la música que trajeron consigo los inmigrantes italianos y españoles a principios del siglo XX. Es el resultado de la unión de los ritmos de la tarantela y el paso doble, creado fundamentalmente por miembros de la clase obrera criolla cordobesa.

En el tradicional barrio de Alta Córdoba, justo frente a su estación de trenes, tiene su sede el emblemático restaurante “El Celta”. Un punto de la ciudad que podría ser catalogado como la puerta de entrada a verdadero un océano de sabores. Su salón con manteles de tela, mozos elegantes y cuadros del mar, promete a primera vista una experiencia gastronómica de primer nivel.

Con más de 60 años de historia se erige en Av. Emilio Olmos 265 el tradicional restaurante La Perla, un indiscutible templo de milanesas, encuentros familiares, y abundancia gastronómica.

El restaurante fue fundado por la familia Antonacci en 1955 y, a fines de 1960, fue una cocinera llamada Rosita la que le dio su sello inconfundible: darle un corte longitudinal a la nalga para lograr aquellas características milanesas que “se salen del plato”.

Con una amplia variedad de opciones caseras para todos los paladares, entre los que se incluyen 15 variedades de milanesas, La Perla se convirtió en un lugar que convoca a miles de cordobeses a disfrutar del buen comer en un entorno que se siente como estar en casa y que supo hacerse parte del ADN de nuestra ciudad.

Los pasillos del Mercado Norte se reservan un lugar para un restaurante que comenzó “de a bocaditos” y que hoy es una referencia indudable para los amantes de los pescados y mariscos: La Cocina de Fazzio.

Corría el año 2003 cuando Mario Fazzio, por pedido de sus clientes habituales, decidió darle formalidad a lo que hasta entonces era un “picoteo al paso” de cornalitos y rabas para aquellos que visitaban su pescadería. Así fue que comenzó este restaurante que, al día de hoy, deleita a quienes lo visitan con los más deliciosos platos, su propia línea de vinos para maridar, y el tradicional lemoncello insignia para coronar.

El apellido Fazzio es sinónimo del buen comer y el disfrute en nuestra ciudad, manteniendo la identidad del mercado que acompaña hace cuatro generaciones al negocio familiar, y apostando al sabor con un sello único que lo sitúa en el podio de la comida de mar.

En la esquina de 25 de mayo y Pringles, pleno barrio General Paz, funcionaba la tradicional panadería Belgrano que perfumaba la intersección con el aroma de su pan criollo y bollos de anís. Décadas más tarde, ese edificio ya signado por la gastronomía se convertiría en el primer restaurante de cocina de autor de la ciudad de Córdoba: San Honorato.

José Picolotti fue quien al ver un cartel de “Se Alquila” en esta esquina, soñó este restaurante que hoy ya se considera una verdura casa de sabores.

Su cocina a la vista permite a los comensales espiar la dedicación que se invierte en la elaboración de sus platos, ofreciendo una experiencia que aborda cada uno de los sentidos. Su característica cava, que alguna vez fue reservada para la trastienda de la panadería, recibe con tentempiés, vino e historia a aquellos que buscan elevar la apuesta del salir a comer.

Desde 2001 y con el nombre del patrono de los panaderos, San Honorato honra el arte culinario con una variada propuesta que se renueva permanentemente garantizando a quien lo visita un sello de innovación, sabores y platos con verdadera autenticidad.

En el corazón de Villa Cabrera, entre casas residenciales y tranquilidad barrial, encontramos el mejor cabrito de la ciudad.

Los Cabritos comenzó en 1976 en la cocina de una casa familiar, para convertirse en restaurante una década después. El boca en boca y su sabor inigualable, lo sitúan al día de hoy como un favorito para locales y visitantes.

Su clásico cabrito que deleita a fanáticos guarda un secreto que lo hace inigualable: solo se usan animales que pesan entre 4,800 kg. y 5,500 kg. criados en las salitrosas tierras de Quilino, al noroeste de la provincia. Esto hace que la carne ya contenga un sabor muy propio, autóctono, y que apenas demande un pequeño agregado de pimienta y sal en su cocción.

Además del plato insignia que bautiza con su nombre al restaurant, Los Cabritos ofrece una amplia variedad de opciones entre las que se incluyen pastas, empanadas, milanesas, y varios platos más con un denominador común: la excelencia que los hace dignos de degustar.

En una antigua servidumbre de paso en la calle Arturo M. Bas y con muros de ladrillo que datan de 1870, se erige un distinguido restaurante de nuestra ciudad: El Papagayo.

El arquitecto Ernesto Bedmar y el reconocido chef Javier Rodriguez, condensaron en estos 2.30 metros de ancho por 36 metros de largo lo que hoy es una casa de excelencia gastronómica y deleite arquitectónico.

El Papagayo y su menú de pasos, ocupan un lugar en la lista de los 25 mejores restó de Sudamérica, prometiendo una experiencia inolvidable para los amantes de la comida gourmet, el diseño, el arte y la cocina creativa. Un verdadero imperdible en el centro de la ciudad.