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Sinopsis:
Boyacá es un departamento líder en producción lechera en Colombia ¿Cuáles son sus métodos de producción? En este recorrido conoceremos esta y muchas más respuestas de la ganadería de leche en la región.
La Unión Europea y el gobierno colombiano llevan varios años fortaleciendo un plan que les permita a los lecheros hacer frente a retos como el cambio climático y la firma de los TLC.
Para nadie es un secreto que en los últimos años el sector lácteo en Colombia no ha vivido sus mejores momentos. A pesar de representar el 2,3 % del PIB nacional y generar cerca de 717.434 empleos directos, son varios los desafíos que, con el tiempo, se han ido sumado. Los efectos del cambio climático, por una parte, han hecho que los lecheros se enfrenten a sequías e inviernos cada vez más fuertes y prolongados. Algunos tratados internacionales, por otra parte, les pusieron el desafío de aumentar su competitividad.
Es por esto que el Gobierno, de la mano del Ministerio de Agricultura y el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, firmó un acuerdo con la Unión Europea (UE) por 30 millones de euros (alrededor de $90.000 millones) para prender el motor de un sector que, se advirtió, debía blindarse ante la firma del tratado de libre comercio (TLC) con esta comunidad política.
Desde que se firmó el TLC con Europa, han advertido varios analistas, uno de los sectores más vulnerables fue el lácteo, pues se debe enfrentar a la gran competitividad que tiene este producto en esa región. Entonces, a la par, la UE se comprometió a asignar unos recursos en asistencia técnica, competitividad y calidad de la leche, entre otros.
“Adicionalmente a los recursos de cooperación que entrega la Unión Europea al Gobierno Nacional para la ejecución de instrumentos de la política sectorial, también da un apoyo complementario a los ministerios para el diseño y la socialización de la política láctea, para lo cual se ha contratado a Propaís”, afirma María Lucia Castrillón, gerente de esta entidad encargada de ejecutar el apoyo complementario que brinda la UE.
Es así como desde hace algún tiempo Garín Garzón, coordinador de campo de la Fundación para el Desarrollo Sostenible Territorial (Fundesot), en convenio con el Ministerio de Agricultura, viene trabajando con 40 asociaciones en 20 municipios de Cundinamarca para que estas ideas se lleven a la práctica. “Son un conjunto de acciones que permiten pensar en un sector lácteo sostenible y rentable, no sólo para los productores, sino con el medioambiente”, afirma.
Por ejemplo, para superar la incertidumbre en la que los ha sumido un clima cada vez más extremo, los lecheros de esta zona han recibido asesoramiento para que adopten el ensilaje. Un método que les permite acumular el forraje que cortan, por medio de un proceso de fermentación sin presencia de aire, para conservarlo hasta por cinco años. Con esto, tienen un pase de seguridad ante las sequías prolongadas y pueden disminuir los costos de producción.
A esto se suman talleres de capacitación en buenas prácticas ganaderas y una renovación de pradera más sostenible, en la cual, en vez de pasar el tractor cinco veces, hacen el arado con un cincel que descompacta la tierra. Método con el que, en palabras de Garzón, “han aumentado dos o tres veces la producción en la misma área”.
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Juan Gonzalo Angel Restrepo
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