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El encuentro permitirá crear la Federación Americana de la raza, con el objetivo de promover y conquistar reglas de juego que permitan fomentar el desarrollo genético y comercial entre países del continente que, el año entrante, en 2014, realizan también en Colombia el Congreso Mundial.

El ministro de Agricultura, Hernán Estupiñán Heredia, será el encargado de instalar el certamen, y además de miembros del cuerpo diplomático de Alemania, Australia, Brasil, Canadá, Estados Unidos y México, estarán los gerentes de las entidades del Gobierno, Finagro, ICA, Vecol, Corpoica y Banco Agrario.

En los últimos 30 años, según Jorge Jaramillo Paillie, presidente de Asosimmental&Simbrah, las razas han consolidado su prestigio y buena fama por los altos niveles de producción y rentabilidad en el hato, tanto en carne como en leche, ahora que el llamado de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, FAO, es el de duplicar la oferta alimentaria en el término de 25 años con precios justos para los consumidores.

Del total del inventario colombiano, que oscila entre 20 y 22 millones de cabezas de ganado, con un total de 65 razas, entre criollas y exóticas, se calcula que tienen algún grado de sandre de las razas Simmental y/o Simbrah más de un millón de ejemplares, lo que representa aproximadamente entre un 4 y un 5 por ciento del total.

La cifra, según Manuel Blanco, director ejecutivo de Asosimmental & Simbrah, no parece significativa pero si se tiene en cuenta que la raza llegó a Colombia hace menos de 40 años, y que hace apenas 25 años se constituyó ante el ministerio de Agricultura en Asociación Colombiana de Criadores de Ganado Simmental Simbrah y sus Cruces, entonces ese indicador tiene un peso valioso por su ritmo de crecimiento.

Los ganaderos promotores de distintas razas reconocen en las razas Simmental y Simbrah, su verdadera vocación y ventaja en el hecho de ser verdaeras “fabricas” de carne y leche de manera simultánea en el mismo animal. Su capacidad de trasformar alimento en poco tiempo y de ganar peso en finca de manera acelerada le permite a los ganaderos hacer cuentas que no son de lechera.

Para intercambiar información sobre aspectos de genética, nutrición, reproducción, manejo, sanidad, precios y políticas de fomento en los distintos países es que se reúnen los ganaderos en estos días de deliberaciones, además de tener la oportunidad de visitar fincas en Sopó y Tabio y en las afueras ded Cartagena, con el fin de conocer los procesos de producción en zonas tropicales, muy distintas a las de otros países de América al norte ó al sur del continente.

Fuente: http://www.asosimmental.org/site/inde...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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En la mayoria de las granjas o fincas ganaderas el proceso de reproducción es uno de los factores que determinan el exito o no de la actividad económica relacionada con la producción.

Tanto en sistemas de producción de ganado para carne como en sistemas inclinados a la producción lechera o doble proposito, la reproducción animal juega un importante papel, los productores persiguen la obtencion del mayor numero de cría por año, con los mejores pesos al destete y menor número de abortos y vacas vacías, es decir, una mayor eficiencia reproductiva.

Teoricamente una vaca debería producir una cría por año, esto depende de factores internos como la genética del animal y de factores externos como la nutrición, el manejo sanitario y el mismo manejo reproductivo.

Las vacas presentan celo cada 21 días, son hembras poliestricas estacionales. Los machos serviran a las hembras solo durante el tiempo que el celo esté presente, esto es por una lapso de 2 a 4 días. En las vacas la gestacion dura 9 meses aproximadamente.

Fuente: http://mundo-pecuario.com/tema252/rep...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La raza F1 se obtiene al cruzar un ejemplar de raza cebú (Bos indicus) con otro de raza europea (Bos taurus). El cebú, en este caso, el Guzerat, aporta la adaptación y la resistencia al clima trópical, y el europeo, Braunvieh, el nivel de producción alto y el gran rendimiento. El cruce de toros Braunvieh puro con hembras cebuinas, sobretodo de la raza Guzerat, permite obtener un ganado de doble propósito, con gran rendimiento de carne y leche, totalmente adaptados al trópico.

Las hembras producen mucha leche en condiciones rústicas y los machos tienen mucha demanda en los centros de engorde gracias a su resistencia y rápida conversión de alimentos, lo que implica que se pueden enviar animales gordos al matadero en menos tiempo y por lo tanto el productor obtiene un alto nivel de rotación, mayor producción de carne que surta al mercado y mayores ganancias para los productores.

En Venezuela existen estadísticas de producción lechera sobre el nivel de 4 a 6 litros de leche con más del 4% de grasa en condiciones llaneras de potrero en un solo ordeño, sin suplementos alimenticios y criando becerros fuertes y precoces. Asi mismo, tenemos estadisticas suficientes de engorde y beneficio de machos F1 Braunvieh x Guzerat y F1 Braunvieh x Brahaman, asi como también animales 3/4 cebú x 1/4 Braunvieh, siendo los resultados extraordinarios y gratificantes. Como los Guzerat, su reconversión de alimentos es muy eficiente lo que produce una mayor ganancia de peso diaria. Los cruces de Braunvieh x Guzerat engordan más en menos tiempo y su rendimiento en canal es óptimo.

Fuente: http://www.adnfarmsupplies.com/agrope...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El vino (del latín vinum) es una bebida obtenida de la uva (especie Vitis vinifera) mediante la fermentación alcohólica de su mosto o zumo.2 La fermentación se produce por la acción metabólica de levaduras, que transforman los azúcares del fruto en etanol y el gas en forma de dióxido de carbono. El azúcar y los ácidos que posee la fruta, Vitis vinífera, son suficientes para el desarrollo de la fermentación. No obstante, el vino es una suma de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz y temperatura, entre varios otros.3 Aproximadamente un 66 % de la recolección mundial de uva, se dedica a la producción vinícola; el resto es para su consumo como fruta.4 A pesar de ello el cultivo de la vid cubre tan solo un 0,5 % del suelo cultivable en el mundo.5 El cultivo de la vid se ha asociado a lugares con un clima mediterráneo.

Se da el nombre de «vino» únicamente al líquido resultante de la fermentación alcohólica, total o parcial, del zumo de uvas, sin adición de ninguna sustancia. En muchas legislaciones se considera solo como vino a la bebida fermentada obtenida de Vitis vinifera, pese a que se obtienen bebidas semejantes de otras especies como la Vitis labrusca, Vitis rupestris, etc. El conocimiento de la ciencia particular de la elaboración del vino se denomina enología (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan solo de la biología de la vid, así como de su cultivo, se denomina ampelología.

Las vides básicamente desarrollan el ciclo del carbono con sus hojas y la fotosíntesis generan en las frutas (las uvas) los azúcares necesarios para su almacenamiento. Las uvas son por lo tanto "almacenes" de azúcares que se emplean posteriormente en la fermentación del vino. El cultivo de la uva se centra en la vigilancia permanente de ese proceso de "almacenamiento" progresivo de azúcar en los frutos. Cualquier problema que perjudique o rompa el equilibrio, la poda hace que el azúcar se concentre en un número pequeños de frutos, en una tierra moderadamente húmeda las raíces se dedican a profundizar con el objeto de poder absorber los minerales necesarios (principalmente potasio). El balance entre el contenido de azúcares y ácidos juega un papel importante en la calidad del resultado final del vino.

Por regla general cuanto más sol esté expuesta la vid mayor es la concentración de azúcares en las uvas, y por el contrario poca exposición da una cantidad mínima de azúcares (y por lo tanto una pequeña cantidad de alcohol). Esta concentración de azúcar en las uvas suele estar reglamentada en los diferentes países y se suele medir con un refractómetro portátil (bastan pequeñas cantidades de mosto para determinar la concentración de azúcar en grados Brix). Es por esta razón, con el objeto de maximizar la cantidad de luz recibida, por la que las vides se adaptan con formas de pérgola con el objeto de que capten la mayor cantidad de sol posible.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Vino

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Ñame (del fulani, nyami, comer) es el nombre dado a un grupo de plantas con tubérculos comestibles del género Dioscorea, principalmente Dioscorea alata y Dioscorea esculenta.

De manera errónea (sobre todo en las Islas Canarias), se utiliza también este nombre para la Colocasia esculenta (que en realidad es un taro, o aro). Este término se utiliza ocasionalmente también para la Oxalis tuberosa, aunque el nombre correcto para esta planta es oca o papa oca (o eventualmente ibia).

El verdadero ñame es una planta trepadora oriunda a las zonas cálidas y húmedas, que se cultiva por su tubérculo comestible desde hace miles de años, sobre todo en África, en Asia del Sur y en las islas del Pacifico. Se prepara de maneras muy variadas, asado, al horno, frito, en puré, sopas y potajes o ahumado. Se puede emplear también como ingrediente de algunos postres. Es el alimento principal de ciertos pueblos, tales como los Igbo de Nigeria.

La principal producción de ñame se localiza en África del Oeste. Los tubérculos de algunas variedades se pueden almacenar durante más de seis meses sin refrigeración, lo que les hace muy valiosos para la población local.

El tubérculo puede alcanzar 1,5 metros y pesar hasta 70 kilogramos con un diámetro de casi 15 centímetros. Su piel es áspera y de color marrón a gris rosado, difícil de pelar, aunque la cocción facilita esta etapa. El interior es de color blanco y rico en almidón.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/%C3%91ame

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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El vocablo genérico cardamomo se aplica indistintamente a unas cuantas especies aromáticas de hierbas perennes de los géneros Amomum, Aframomum, Elettaria de la familia de las Zingiberaceae. Hay dos especies principales de cardamomo: Elettaria cardamomum, el “cardomomo verde” o “cardomomo verdadero” que se extiende desde la India hasta Malasia y Amomum costatum así como Amomum subulatum, el “cardomomo negro” o “cardomomo de Nepal” que se distribuye principalmente en Asia y Australia. Además, otra especie, Aframomum corrorima, el “cardamomo de Etiopía” o “falso cardamomo”, crece y es usado como especia en África (Tanzania, Etiopía, Sudán y Uganda).

Sólo se utilizan las semillas. Se emplea en la gastronomía de India y en la asiática en la elaboración de currys, arroces, postres, pasteles, panes, bollos, galletas y como aroma para bebidas tales como el té. En los países escandinavos se emplea en bollos y galletas junto con clavo, jengibre, y canela.

En algunos países de Oriente Medio, el café y el cardamomo se muelen y tuestan juntos en un mihbaz. En algunas culturas, el moler está ritualizado y acompañado de cantos y bailes. También se usa para el mal aliento después de cada comida.

Otra práctica común en Egipto y otros países del entorno consiste en añadir al café semillas de cardamomo enteras antes de hervirlo. Posteriormente se agrega un poco de agua fría para que decante el café molido y se extraen las semillas de cardamomo. Le confiere al café propiedades cordiales (tónico cardíaco) y carminativas (antiflatulento).

En América Central, específicamente en Guatemala, se utiliza para elaborar una goma de mascar (chicle) con sabor a cardamomo.

En el Estado mexicano de Chiapas se hace un preparado de posh (bebida alcohólica tradicional maya) con cardamomo.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Cardamomo

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Las principales características de la raza Angus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento, rápido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al destete.

Muchos productores de ganado consideran parte de las labores de ganadería ayudar a parir las vacas, cortar cuernos, deshacerse de las vacas con cáncer de ojos y cuidar las vacas con ubres quemadas por el sol. De hecho, no hay necesidad de hacer esto si se ponen a trabajar la genética de los Angus.

El AnGus es una raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna y longevidad. Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de buena calidad (veteada, tierna, jugosa, sabrosa, etc.). Deben ser voluminosos, de buena profundidad y con un buen balance o armonía de conjunto.

Sus formas deben ser suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa. El temperamento debe ser activo, pero no agresivo, y ágil en sus desplazamientos, demostrando aplomos correctos y articulaciones fuertes. La piel debe ser medianamente fina, elástica, cubierta de un pelaje suave, corto y tupido de color negro o colorado. El peleche temprano es indicativo de una buena funcionalidad hormonal y por lo tanto de alta fertilidad.

Fuente: http://salesganasal.com/2011/07/21/la...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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La raza limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacia las extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y se insertan tras la nuca, y las mucosas tienen una tonalidad rosada.1 No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

Su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad.

La raza Limousin posee una tasa de gestación superior al 95%, siendo de casi el 100% en las hembras que paren por primera vez antes de los tres años de edad. Esto sucede debido a su buena capacidad para ser fecundadas, hecho que posibilita una regularidad en las pariciones, las cuales tienen un intervalo de trescientos setenta y cinco días en promedio. Las hembras son rústicas y fecundas, por lo que son consideradas de muy buena cualidad de cría; tienen un alto porcentaje de terneros destetados, que se eleva al 93%.

El toro engendra terneros livianos, los cuales facilitan el parto. Los utilizados para inseminación artificial producen semen en grandes cantidades y de buena calidad. En Colombia, son reconocidos como los creadores de los mejores novillos del mercado.

Las hembras de la raza tienen una gran facilidad de parto, debido a que engendran animales más ligeros, menores a treinta y cinco kilogramos para las hembras y cuarenta para los machos, ambos de raza pura. Esta raza presenta un 1% de partos difíciles. Los terneros recién nacidos no sufren ningún daño al nacer debido al gran tamaño de la cavidad púbica, por lo que el parto es normal y rápido y no lleva a la muerte postnatal. Los productores obtienen ganancias al momento de calcular la cantidad de kilos de carne que produce cada ternero por cada hembra.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Limousi...)

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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Las principales características de la raza Angus, especialmente para el ganadero colombiano, son: habilidad materna, longevidad, topos de nacimiento, rápido crecimiento, precocidad sexual, fertilidad, facilidad de parto y excelente producción lechera, la cual nos permite obtener magníficos pesos al destete.

Muchos productores de ganado consideran parte de las labores de ganadería ayudar a parir las vacas, cortar cuernos, deshacerse de las vacas con cáncer de ojos y cuidar las vacas con ubres quemadas por el sol. De hecho, no hay necesidad de hacer esto si se ponen a trabajar la genética de los Angus.

El AnGus es una raza productora de carne, reconocida por su precocidad reproductiva, facilidad de parto, aptitud materna y longevidad. Los ejemplares de la raza deben poseer buenas masas musculares y producir carne de buena calidad (veteada, tierna, jugosa, sabrosa, etc.). Deben ser voluminosos, de buena profundidad y con un buen balance o armonía de conjunto.

Sus formas deben ser suaves, de contornos redondeados, con facilidad de terminación y sin acumulaciones excesivas de grasa. El temperamento debe ser activo, pero no agresivo, y ágil en sus desplazamientos, demostrando aplomos correctos y articulaciones fuertes. La piel debe ser medianamente fina, elástica, cubierta de un pelaje suave, corto y tupido de color negro o colorado. El peleche temprano es indicativo de una buena funcionalidad hormonal y por lo tanto de alta fertilidad.

Fuente: http://salesganasal.com/2011/07/21/la...

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La raza Brahman Americana tuvo su origen en el ganado vacuno importado en Estados Unidos desde la India.

Su talla es grande; cabeza ancha; perfil recto; cuello corto y grueso con papada grande; cuernos cortos que se proyectan hacia atrás y hacia afuera, orejas cortas y poco colgantes; vientre voluminoso; cruz alta con giba bien desarrollada; tronco cilíndrico; pierna redonda, muslos bien formados y carnosos; el color gris acero es el preferido y generalmente el color tiende a ser más oscuro en el tercio anterior y posterior de los toros. Algunos criadores han orientado la selección hacia un color rojo sólido, que está alcanzando una gran popularidad; ubres bien formadas con tetas bien puestas; miembros cortos; prepucio bien desarrollado.

Los mejores ejemplares de la raza Brahman moderna poseen una alzada considerablemente menor que el ganado vacuno indio que llegó por primera vez a Estados Unidos. Su cuerpo es moderadamente profundo y muy musculoso en su totalidad. La cabeza es larga en comparación con las otras razas productoras de carne. Los cuernos aparecen inclinados generalmente hacia arriba más que hacia abajo y hacia afuera, como sucede en las razas europeas con cuernos. La joroba es muy pronunciada tanto en los machos como en las hembras. El ganado Brahman posee buenas extremidades y pezuñas; camina con gran facilidad. Su piel es bastante fina y los rendimientos de sus canales son elevados.

Fuente: http://www.fmvz.unam.mx/fmvz/enlinea/...

Juan Gonzalo Angel Restrepo

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