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Programa: Ganado guzerat (Tv Gan).

El ganado Guzerat tiene su origen es el estado de Bombai en la India. Al igual que la Gyr, proviene de una zona de clima cálido de suelos secos y pobres.

Características

Tiene un cuerpo vigoroso, con pecho amplio, lomo recto y giba desarrollada. Presenta cuernos en forma de lira, frente plana o cóncava, ojos elípticos y arrugas en la prominente arcada supraorbitaria. Las orejas son de tamaño mediano y de puntas redondeadas; el ombligo y prepucio son de tamaño recto.

La raza Guzerat posee una gran capacidad torácica y abdominal con muy buenas masas musculares. El pelaje del ganado varía de cenizo claro al muy oscuro, observándose en los tercios anterior y posterior, mayor intensidad de color. El color y las manchas son más claras en las hembras. La piel debe ser fina, con pelos cortos y sedosos. Es una de las razas índicas más pesadas. Una vaca adulta pesa entre 500 y 550 kg y un toro entre 700 y 1.000 kg.

Bondades

Además de su longevidad y rusticidad, el Guzerat se adapta fácilmente a medios adversos y posee una gran capacidad de crecimiento en pastoreo. Resiste variaciones térmicas de 5 a 45 °C, digiere forrajes de baja calidad, convive con la garrapata y otros ecto y endo parásitos. Además de ser un buen productor de carne, por selección ha demostrado ser una raza productora de leche. Las hembras muestran unas ubres bien conformadas.

Cruces: Se recomienda su cruce con razas lecheras europeas para una mejor producción. Algunos criadores de Holstein los utilizan para cruzar con las mejores vacas de sus hatos para la producción de Guzolando (Guzerá x Holstein).

Fuente: http://generalidadesdelaganaderiabovi...

Juan Gonzalo Angel

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Programa: Transformación de la leche: Helado artesanal.

La leche es un alimento nutritivo de inestimable valor que tiene un reducido tiempo de conservación que exige una cuidadosa manipulación. Se trata de un alimento altamente perecedero porque es un medio excelente para el crecimiento de microorganismos, especialmente de patógenos bacterianos, que pueden provocar el deterioro del producto y enfermedades en los consumidores. El procesamiento de la leche permite conservarla durante días, semanas o meses y contribuye a reducir las enfermedades transmitidas por los alimentos.

La elaboración de productos lácteos ofrece a los pequeños productores lecheros mayores ingresos en efectivo que la venta de la leche cruda y mayores oportunidades de llegar a los mercados regionales y urbanos. Además, la elaboración de la leche puede ayudar a hacer frente a las fluctuaciones estacionales de la oferta láctea. La transformación de la leche cruda en leche y productos elaborados puede beneficiar a comunidades enteras al generar empleos - fuera de la explotación - en la recolección, el transporte, la elaboración y la comercialización del producto.

Fuente: http://www.fao.org/agriculture/dairy-...

Juan Gonzalo Angel

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Programa: Las cabras del desierto.

La cabra o chiva es un mamífero artiodáctilo de la subfamilia Caprinae que fue domesticado alrededor del octavo milenio a. C., sobre todo por su carne y leche. Al macho de la cabra se le llama cabrón (si bien en algunos países esta palabra se considera malsonante), cabro, chivato, macho cabrío o irasco, y a las crías, cabrito o chivo. Al conjunto de estos animales, criados por el ser humano, se le conoce como ganado caprino o ganado cabrío.

Las cabras viven bien en todos aquellos terrenos en que, por su pendiente, elevación y plantas que se crían, sería de todo punto imposible mantener otra clase de cuadrúpedos. Les es muy conveniente la hierba con el rocío de la mañana y por lo mismo en verano se las saca a pastar en cuanto despunta la aurora; huyen de los terrenos pantanosos, que las perjudican en extremo, y su inclinación las hace trepar por los montuosos donde encuentran alimento en abundancia lo mismo que en las tierras estériles donde consumen las zarzas, espinos y otras clases de maleza.

Hay gran cantidad de razas caprinas, las más conocidas entre ellas son: la alpina, raza lamacha, la saanen, la angora, la cachemira, la cabra enana, la anglo-nubiana y bóer entre otras. Entre las razas españolas destacan la murciano-granadina, la malagueña, la florida y la canaria, como razas lecheras. También son muy interesantes como reserva genética dos razas en peligro de extinción como son la serrana andaluza y la blanca celtibérica.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Capra_a...

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Programa: Panorama de la producción de arroz en Colombia.

El arroz es la semilla de la planta Oryza sativa. Se trata de un cereal considerado alimento básico en muchas culturas culinarias (en especial la cocina asiática), así como en algunas partes de América Latina.

El arroz es el segundo cereal más producido en el mundo, tras el maíz. Debido a que el maíz es producido con otros muchos propósitos aparte del consumo humano, se puede decir que el arroz es el cereal más importante en la alimentación humana y que contribuye de forma muy efectiva al aporte calórico de la dieta humana actual; es fuente de una quinta parte de las calorías consumidas en el mundo.

Desde 2008, se ha realizado un racionamiento en algunos países debido a la carestía de arroz. En países como Bangladés y Camboya puede llegar a representar casi las tres cuartas partes de la alimentación de la población. Se dedican muchas hectáreas al cultivo del arroz en el mundo. Se sabe que el 95% de este cultivo se extiende entre los paralelos 53º, latitud norte, y 35º, latitud Sur. Su origen es objeto de controversia entre los investigadores; se discute si fue en China o en India.

El arroz contiene una relativa pequeña cantidad de proteínas (en comparación con otros cereales), pues el contenido de gluten ronda el 7 % del peso, comparado con el 12 % de los trigos de bajo contenido de proteína. No obstante, el arroz posee más lisina que el trigo, el maíz y el sorgo. El arroz contiene grandes cantidades de almidón en forma de amilosa (que cohesionan a los granos). El otro contenido de almidón en el arroz, tras la amilosa, es la amilopectina. El arroz limpio, ya desprovisto de su salvado, suele tener menos fibra dietética que otros cereales y por lo tanto es más digestivo. El arroz puede ser un alimento de sustento a pesar de su bajo contenido en riboflavina y tiamina. El arroz proporciona mayor contenido calórico y más proteínas por hectárea que el trigo y el maíz. Es por esta razón por la que algunos investigadores han encontrado correlaciones entre el crecimiento de la población y la expansión de su cultivo.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Arroz

Juan Gonzalo Angel

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Ananas comosus, la piña o el ananá o ananás, es una planta perenne de la familia de las bromeliáceas, nativa de América del Sur. Esta especie, de escaso porte y con hojas duras y lanceoladas de hasta 1 metro de largo, fructifica una vez cada tres años produciendo un único fruto fragante y dulce, muy apreciado en gastronomía.

La piña puede plantarse en cualquier momento del año en suelos húmedos, aunque la mejor época es el otoño. Es rara la reproducción a partir de semilla. Más frecuentemente se utilizan los retoños del tallo central; los mejores proceden de la parte basal del mismo, aunque también pueden usarse las yemas del tallo distal o la corona de brácteas de la fruta. Naturalmente, los brotes basales se desarrollan, fructifican y dan a su vez origen a nuevos tallos. Los distintos tipos de retoños se conocen como corona (el meristemo apical), gallo (las yemas pedunculares) y clavos (vástagos de la yema peduncular).

Los vástagos se plantan en línea, dejando 40-45 cm entre plantas y algo más entre hileras, o más si se aplicará pulverización mecánica con herbicidas, con una densidad total de 37.500 a 50.000 plantas por hectárea. Las plantaciones de fruta con destino industrial son más apretadas, de hasta 80.000 plantas. Se desmaleza dos veces al año; la alternativa es el rociado con herbicidas, en especial ametrina, diuron e incluso uracilos como el caso del bromacil. Se fertiliza tri o bianualmente con nitrógeno, potasio y fósforo, de 5 a 6 g por planta, a los que se añade a veces magnesio. En zonas de heladas la planta debe cubrirse durante la temporada de frío.

La cosecha principal se efectúa normalmente desde principios de verano hasta comienzos de otoño; el fruto debe recogerse maduro, pues no continúa la maduración una vez extraído. El rendimiento del 30% se considera aceptable, es decir, de 12.000 a 18.000 frutos de entre 1 y 2,5 kg por hectárea. Normalmente las plantas se renuevan cada dos ciclos de cosecha para evitar la disminución del rendimiento. Con el uso de etefón puede inducirse la floración para regular el ciclo productivo.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Ananas_...

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Programa: Helicicultura.

El caracol común de jardín o burgajo (Helix aspersa) es una especie de molusco gasterópodo pulmonado de la familia Helicidae, de vida terrestre. Es una de las varias especies del género Helix, muy similares. No debe confundirse con Helix pomatia, otra de las especies más abundantes.

Es originario de Europa, pero vive en muchas otras zonas. Su cuerpo es de hasta 8 cm de largo. Es de hábitos crepusculares y nocturnos, aunque en lugares húmedos en penumbra y en días de lluvia también es activo de día. En época de sequía se esconde dentro de la concha y se encierra elaborando un "tapón" a base de moco seco llamado epifragma.

Como la mayoría de las babosas y caracoles, posee órganos masculinos y femeninos, por lo que cualquier pareja de individuos puede procrear. Es hermafrodita, ovíparo y posee una concha calcárea enrollada en espiral. Famoso por su proverbial lentitud, se mueve a una velocidad máxima de 0,05 km/h, a pesar de lo cual es uno de los caracoles más rápidos.

Este gasterópodo es muy apreciado en gastronomía mediterránea; en especial en Francia, llamado petit gris, y en Cataluña, conocido como bover. En la ciudad de Lérida cada año se celebra el Aplec del Caragol, una fiesta popular dedicada a esta variedad de caracol con más de 200,000 visitantes y unas 12 toneladas de caracoles ingeridos. La particularidad gastronómica que diferencia esta variedad de caracol es el sabor y la textura de su baba, también utilizada en productos de cosmética. Para su consumo, se recolecta o se cría en granjas especiales. La cría de caracoles se llama helicicultura.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Helix_a...

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La raza limousin tiene un pelaje o capa de color rojo alazán, que se aclara hacia las extremidades y en la zona interior del vientre. Los cuernos tienen forma elíptica y se insertan tras la nuca, y las mucosas tienen una tonalidad rosada.1 No poseen manchas. Tienen cabeza corta, frente y hocico anchos, cuello corto y un cuarto trasero bien definido.

Su carne se caracteriza por su rendimiento, su escasa cobertura de grasa y por su buena calidad.

La raza Limousin posee una tasa de gestación superior al 95%, siendo de casi el 100% en las hembras que paren por primera vez antes de los tres años de edad. Esto sucede debido a su buena capacidad para ser fecundadas, hecho que posibilita una regularidad en las pariciones, las cuales tienen un intervalo de trescientos setenta y cinco días en promedio. Las hembras son rústicas y fecundas, por lo que son consideradas de muy buena cualidad de cría; tienen un alto porcentaje de terneros destetados, que se eleva al 93%.

El toro engendra terneros livianos, los cuales facilitan el parto. Los utilizados para inseminación artificial producen semen en grandes cantidades y de buena calidad. En Colombia, son reconocidos como los creadores de los mejores novillos del mercado.

Las hembras de la raza tienen una gran facilidad de parto, debido a que engendran animales más ligeros, menores a treinta y cinco kilogramos para las hembras y cuarenta para los machos, ambos de raza pura. Esta raza presenta un 1% de partos difíciles. Los terneros recién nacidos no sufren ningún daño al nacer debido al gran tamaño de la cavidad púbica, por lo que el parto es normal y rápido y no lleva a la muerte postnatal. Los productores obtienen ganancias al momento de calcular la cantidad de kilos de carne que produce cada ternero por cada hembra.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Limousi...)

Juan Gonzalo Angel

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Características del Sistema de Cría

- Sistemas ligados a la tierra y Sistemas tradicionales, manejo extensivo.

- Utilizan razas Bos indicus

- Escaso Mejoramiento genético

- Alimentación a base pastoreo

- Escasa suplementación

- Falta superficie para terminar ciclo de engorde.

- Venden los animales al destete entre 6 entre 6-8 meses con 200-220 kg PV

- Manejo sanitario del ganado

- Comercializa la producción con intermediarios

Fuente: http://www.uco.es/zootecniaygestion/i...

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PASTOREO ROTACIONAL

Bajo el pastoreo rotacional, las plantas sobrepastoreadas no tienen tiempo suficiente para llegar a la altura adecuada entre los eventos de pastoreo. Los animales se encuentran con un prado antes de que las plantas hallan restaurado las reservas de hidratos de carbono y vuelto a crecer las raíces perdidas después de la última defoliación. El resultado es el mismo que en el pastoreo continuo: en algunas partes de los Estados Unidos, de la altura de especies de crecimiento corto, mueren las especies de crecimiento que están más expuestas a lesiones de sequía predominante en los pastos, mientras en muchas otras partes del mundo de altura, tolerantes a la sequía, especies desagradables como Imperata o Aristida han llegado a dominarlo. A medida que el césped se adelgaza, las malas hierbas invaden en los pastos en algunas partes de los Estados Unidos, mientras que en la mayor parte del mundo pueden promover el espesor del sobrepastoreo de pastizales de pastos nativos desagradables que impiden la propagación de malas hierbas.

Otro indicador de sobrepastoreo en algunas partes de América del Norte es que el ganado se quede sin pasto, heno y necesite ser alimentado a principios del otoño. A diferencia de la mayoría de las áreas del mundo no experimentan el mismo régimen climático como los EE. UU. continentales y la alimentación de heno se lleva a cabo raramente.

El sobrepastoreo también está indicado en el rendimiento del ganado y la condición. Las vacas de pastoreo inadecuado que inmediatamente después de destetar a sus terneros puede tener un deficiente estado corporal en la temporada siguiente. Esto puede reducir la salud y el vigor de las vacas y los terneros al momento del parto. Además, las vacas en condición corporal pobre, sin ciclo, tan pronto después del parto, que puede resultar en el mejoramiento de retraso. Esto puede resultar en una estación de parto largo. Con la genética de las vacas buenas, la nutrición, las estaciones ideales y la reproducción controlada del 55% al 75% de los terneros deben venir en los primeros 21 días de la temporada de partos. Los pesos pobres de los terneros pueden ser causados por insuficiencia de los pastos, cuando las vacas dan menos leche y los terneros la necesidad de pastos para mantener el aumento de peso.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Sobrepa...

Juan Gonzalo Angel

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PASTOREO ROTACIONAL

Bajo el pastoreo rotacional, las plantas sobrepastoreadas no tienen tiempo suficiente para llegar a la altura adecuada entre los eventos de pastoreo. Los animales se encuentran con un prado antes de que las plantas hallan restaurado las reservas de hidratos de carbono y vuelto a crecer las raíces perdidas después de la última defoliación. El resultado es el mismo que en el pastoreo continuo: en algunas partes de los Estados Unidos, de la altura de especies de crecimiento corto, mueren las especies de crecimiento que están más expuestas a lesiones de sequía predominante en los pastos, mientras en muchas otras partes del mundo de altura, tolerantes a la sequía, especies desagradables como Imperata o Aristida han llegado a dominarlo. A medida que el césped se adelgaza, las malas hierbas invaden en los pastos en algunas partes de los Estados Unidos, mientras que en la mayor parte del mundo pueden promover el espesor del sobrepastoreo de pastizales de pastos nativos desagradables que impiden la propagación de malas hierbas.

Otro indicador de sobrepastoreo en algunas partes de América del Norte es que el ganado se quede sin pasto, heno y necesite ser alimentado a principios del otoño. A diferencia de la mayoría de las áreas del mundo no experimentan el mismo régimen climático como los EE. UU. continentales y la alimentación de heno se lleva a cabo raramente.

El sobrepastoreo también está indicado en el rendimiento del ganado y la condición. Las vacas de pastoreo inadecuado que inmediatamente después de destetar a sus terneros puede tener un deficiente estado corporal en la temporada siguiente. Esto puede reducir la salud y el vigor de las vacas y los terneros al momento del parto. Además, las vacas en condición corporal pobre, sin ciclo, tan pronto después del parto, que puede resultar en el mejoramiento de retraso. Esto puede resultar en una estación de parto largo. Con la genética de las vacas buenas, la nutrición, las estaciones ideales y la reproducción controlada del 55% al 75% de los terneros deben venir en los primeros 21 días de la temporada de partos. Los pesos pobres de los terneros pueden ser causados por insuficiencia de los pastos, cuando las vacas dan menos leche y los terneros la necesidad de pastos para mantener el aumento de peso.

Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Sobrepa...

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