I denne udgave Uffes Samtalekøkken taler jeg med Martin Skamriis Andreasen. Martin er en ung og energisk landmand, der har mod nok – eller er tosset nok - til at drive en lille økologisk gård - med masser af vind i håret og med en fantastisk udsigt til Rubjerg knude fyr. Vi taler om stærkt fællesskab blandt de små producenter, hvordan man i 2020 løfter familiearven fra 1869, og om der rent faktisk en realistisk måde at drive et landbrug, hvor der både er plads til naturpleje, familieliv og en bæredygtig økonomisk fremtid.

Jeg hedder Uffe Kjeldgaard Truelsen - Og det er min podcast du skal til at lytte til.. Jeg håber at mine samtaler kan give dig lyst til at lave mere mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på!

Mad og måltidet kan være kilde til mange gode ting – begejstring, store oplevelser, hygge og bæredygtige løsninger - men mad og måltidet kan også skabe store udforinger med store co2 udledning, pesticider i grundvandet, dårlig ernæring og andre problemer der også skal løses i en fart.

I mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi kan få et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Du kan læse mere om Uffes Samtalekøkken, kigge på kurser, foredrag eller opskrifter - hvis du klikker ind på køkkenkultur.dk


Uffes Samtalekøkken er produceret med stor hjælp fra Niels Viberg

I denne udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Allan og jeg må indrømme at det krævede lidt benarbejde, før at jeg fandt ud af at Allans borgelige navn faktisk er Allan Helenius Kristensen. Alle jeg har mødt omkring Hirtshals ved hvem Allan er - og de ved også at han er manden bag Hirtshals Fun Park. Fun Park i almindelighed og Allan i særdeleshed er et besøg værd og på en meget blæsende eftermiddag kom vi rundt om børneopdragelse, vildt på menuen, mere ro på livet og mere gang i køkkenet…

Velkommen indenfor i mit køkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab

Uffes Samtalekøkken - hvad er det?

Jeg håber at du lytter til en samtale der kan give lyst til at bruge tid på at lave mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på!

Mad og måltidet kan være kilde til mange gode ting – begejstring, store oplevelser, hygge og bæredygtige løsninger - men mad og måltidet kan også skabe store udforinger med store co2 udledning, pesticider i grundvandet, dårlig ernæring og problemer der skal løses i en fart.

I Mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi får et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Uffes Samtalekøkken er produceret med stor hjælp fra Niels Viberg

I denne udgave af Uffes samtalekøkken taler jeg med Simon Emil Schiøtt Christensen. I daglig tale bare Simon. Simon er køkkenchef og restauratør på Restaurant Abstrakt, et kompetent og hjertevarmt sted, bare et stenkast fra havnebassinet i Hirtshals. Vi taler om skurmenuen, råvarer, alt det der motiverer, boller i karry og lysten til at lære fra sig - mens vi bevæger os rundt i en verden der smager af noget.

Velkommen indenfor i mit køkken – sæt dig bare ned – du er i godt selskab

Uffes Samtalekøkken - hvad er det?

Jeg håber at du lytter til en samtale der kan give lyst til at bruge tid på at lave mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på!

Mad og måltidet kan være kilde til mange gode ting – begejstring, store oplevelser, hygge og bæredygtige løsninger - men mad og måltidet kan også skabe store udforinger med store co2 udledning, pesticider i grundvandet, dårlig ernæring og andre problemer, der skal løses i en fart.

I Mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi får et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Uffes Samtalekøkken er produceret med stor hjælp fra Niels Viberg

I anden episode af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Dorthe Thomsen - Dorthe er den glade ejer af Orkidegården ved Tornby - et stenkast fra Hirtshals og de brede strande ved Tornby. Dorthe også en dedikeret producent af de fineste grøntsager - lyt med på en samtale om rådyr der er flyttet ind, tomater på skoleskemaet, hvordan man kan købe ind til en god og billig aftensmad + alt det løse...

Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.

Uffes Samtalekøkken - hvad er det?
Jeg håber at du lytter til en samtale der kan give lyst til at bruge tid på at lave mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på! Især børnene vil jeg gerne have mere med ved gryderne - mange forældre tager sig ikke nok tid til at have børnene med i køkkenet - kan være anderledes!
I Mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi får et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.

Uffes Samtalekøkken er produceret med stor hjælp fra Niels Viberg

I første udgave af Uffes Samtalekøkken taler jeg med Finn Møller, der er råvarechef på Fiskeauktion Nord og en helt igennem flink fyr. Jeg kender Finn fra gamle dage hvor han var min fiskepusher. Kulturen på havnen, duften af saltvand, kvalitet, fylder i vores samtale - men vi taler også hvordan vi kommer til at spise mere fisk og så bliver der heldigvis også tid til en sørøverhistorie...

Hæld kaffe i kruset op og sæt dig godt tilrette i mit samtalekøkken.

Uffes Samtalekøkken - hvad er det?
Jeg håber at du lytter til en samtale der kan give lyst til at bruge tid på at lave mad og give mere mod til at lege med alle de lækre råvarer, vi bor tæt på! Især børnene vil jeg gerne have mere med ved gryderne - mange forældre tager sig ikke nok tid til at have børnene med i køkkenet - kan være anderledes!
I Mit samtalekøkken taler jeg med mennesker som ved noget om mad, råvarer og måltidet. Jeg vil sammen med et passioneret menneske, tale om hvordan vi får et større fokus på den mad vi spiser, hvordan vi producerer klogere og forbruger klogere. Udgangspunktet for samtalen er, alt det maden gør ved os selv og den jord vi bor på. - og som i et rigtigt køkken så ved man aldrig hvad det sker når snakken går hen over køkkenbordet - der er plads til historier fra de 7 verdenshave og til ideer der kan gøre en forskel.