Umami šegrt

Umami šegrt

By Slobodan RadetaArtsFood
Download on the App Store

Umami šegrt episodes

  • EP 068 - Sve o pirotskoj peglanoj kobasici na jednom mestu - Momčilo Đurđić, proizvođač

    Razgovarao sam sa Đurđić Momčilom o pirotskoj peglanoj

    kobasici u jednom, po njegovim rečima - "dovoljno detaljnom i još važnije potpuno iskrenom" razgovoru. Razgovarali smo o tome kako je u praksi izgledao konkretan proces brendiranja jednog gastronomskog proizvoda i o tome kako je on u tom procesu učestvovao. Od organizovanja Svetskog prvenstva u pravljenju pirotske peglane kobasice do toga da je on danas jedan od vrhunskih proizvođača iste. Koja sve mesa idu u pirotsku peglanu, o dugotrajnim i zahtevnim procesima čišćenja i peglanja same kobasice, o njenim zdravstvenim efektima i ko sve uživa u njoj kao i o sloganu "Deca znaju zašto!".
    Sve što ste ikada poželeli da saznate o jednom od zaštićenih proizvoda iz pirotskog "svetog trojstva" (ćilim, kačkavalj i peglana kobasica) na jednom mestu!


    Proizvode možete poručiti na: 063/1273-671 Momčilo

     U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Momčilo mi je objasnio mali trik kako da se lakše oljušti troslojna osetljiva opna na kobasici. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.

     

    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs

    1 hr 13 min
  • EP 066 - Stefan Živković, Koordinata - o životu i radu na pijaci

    Razgovarao sam sa Živković Stefanom iz Koordinate, suosnivačem i Chefom iz popularnog lokala sa zemunske pijace i dobitnikom Gault&Millau nagrade za mladog Chefa godine. O tome kako su Stefan i Sara odlučili da otvore lokal na pijaci, izazovima i blagodetima života i rada na pijaci, o svetskim pijacama i našim gastronomskim navikama, o turističkom potencijalu pijačnih ugostiteljskih objekata.. jednom rečju - ovo je epizoda o Pijaci kao gastronomskoj kategoriji!

    U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Stefan nam je ekskluzivno otkrio neka od jela kojima se i on raduje sa novog zimskog jelovnika koji kreće oko 15. decembra. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast. Posetite Koordinatu i javite utiske!

    57 min
  • EP 065 - Nenad Gladić, Lepi Brka - 2. deo

    Drugi deo razgovora sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasom Lepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku u Srbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda.

    U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam je otkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.

    56 min
  • EP 064 - Nenad Gladić, Lepi Brka - 1. deo

    Razgovarao sam sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasom

    Lepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku u
    Srbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda.

     Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i

    uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.

    U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam je

    otkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.


    1 hr 3 min
  • EP 063 - Andrej Kravčuk, Meat Your Farmer

    Razgovarao sam sa Andrej Kravčukom, osnivačem Meat Your

    Farmer aplikacije pomoću koje spaja probrane proizvođače hrane sa sela i ljude iz grada željne kvalitetnnih namirnica i ukusa detinjstva. O inovativnim probioticima za životinje kao pristupu za prevenciju bolesti a samim tim i prekomerne upotrebe antibiotika… o vremenskom okviru za koje su pilići ili prasići spremni za upotrebu u ishrani, o navikama u ishrani i brzini koja nas sve distancira od kvalitetne hrane - poslušajte celu epizodu!

     

    U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) pričali smo o

    tome kako je aktuelna svinjska kuga uticala na njihov rad…. Hvala od srca što
    podržavate naš i vaš podkast.

     

    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs

    1 hr 15 min
  • EP 062 - Đuro Tošić, Pampour bar, somelijer WSET 4 i uvoznik premium vina i destilata

    Razgovarao sam sa Tošić Đurom, osnivačem Pampour bara,

    somelijerom WSET diploma nivoa i uvoznikom premium vina. Kako se postaje vinski akademik i koji je nivo uložene energije, volje, vremena i novca a nakon toga i znanja - potreban da bi se završila prestižna austrijska vinska akademija u
    Rustu? Šta je uopšte WSET edukacija, kome je namenjena i po čemu se razlikuje od drugih? O tome kako je strašan skandal sa glikolom u vinu gotovo uništio austrijsku industriju vina i kako je vlada preuzela stvari u svoje ruke... za ostatak odličnog razgovora sa vrhunskim sagovornikom - poslušajte celu epizodu!

    U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Đuro je

    podelio sa nama kako pravilno servirati kvalitetna vina u smislu idealnih
    temperatura kao i uobičajenih zabluda vezanih za tu temu. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.

     Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i

    uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.


    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs


    1 hr 10 min
  • EP 061 - Nenad Pajević, Pretop Bakery

    Razgovarao sam sa Pajević Nenadom iz Pretop Bakery, bread

    & pastry - o hlebu!

    Pričali smo o tome šta je to hleb od kiselog testa ili

    "sourdough bread", koje su njegove odlike a koje specifičnosti. Zašto baš ta vrsta hleba, kako je došlo do Pretop pekare, o strasti, posvećenosti detaljima ali i relaksiranom pristupu kao i o samom procesu i tehnologiji pripreme i naravno karakteristikama osnovnih namirnica sa kojima rade - brašno,
    voda, so, prirodni neselekcionisani kvasci (maja). Ušli smo u detalje da pokažemo koliko je tema kompleksna a pokušali da damo odgovore i na svakodnevna pitanja koja zanimaju svakog od nas.

    U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Nenad je

    podelio sa nama najbolje načine da se očuva svežina hleba kod kuće. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.

    Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i

    uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.

    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs


    1 hr 21 min
  • EP 060 - Sandra Popović, Nebesa pesto


    Razgovarao sam sa Sandrom Popović, osnivačicom Nebesa pesto

    u čijem portfoliu se mogu pronaći aromatizovani puteri i pesto sosevi. Razgovarali smo o tome kako je novosadski Čalabrc Fest krenuo iz bašte porodičnog kafea i gde je danas, o puteru i začinima kao i o različitim pesto sosevima koje proizvodi. Kako italijani gledaju na pesto i šta njima znači a kakve su reakcije njenih sugrađana i svih onih koji dođu u kontakt s onim što
    proizvodi...

    U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imati

    prilike da čujete kako najlepše sljubiti njene proizvode sa ribljim i morskim specijalitetima a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!

    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs


    1 hr 14 min
  • EP 059 - Nikola Milović, hotelijer i istraživač Beograda

    Razgovarao sam sa Milović Nikolom, marketing menadžerom

    hotela Metropol, hotelijerom i istraživačem Beograda koji nam godinama u svom
    karakterističnom stilu i estetici otkriva nova zanimljiva mesta u kojima ćemo
    uživati u budućnosti. Razgovarali smo o o tome koji je njegov kriterijum za
    odabir mesta koja predstavlja i o našoj ugostiteljskoj sceni, dolasku
    gastronomskih vodiča i njihovom uticaju na nju.. Razgovarali smo o tome da li
    postoji beogradski autentični ritual - tipa moskva šnit u Moskvi, ili high tea
    za Square Nine - a saznaćete šta radimo u 
    hotelu Metropol... o instituciji hotelskog doručka i zašto se nekad
    plašimo hotelskih restorana? O food bloger zajednici, novim gastro hubovima
    Beograda, inspiraciji u lifestyle segmentu čiji je gastronomija integralni deo
    i još mnogo toga!

     

    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs

     

    U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imati

    prilike da čujete koja su sledeća mesta koja nas iščekuju u Beogradu (sa njegovog tajnog spiska za obilazak) a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!

    Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i

    uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:

     

    https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt

    https://www.patreon.com/umamisegrt

     

    Instagram:

    https://www.instagram.com/nikmil79

    https://www.instagram.com/metro_srbija

    https://www.instagram.com/umami_segrt


    1 hr 36 min
  • EP 058 - Mirko i Stefan Lazar Lazarević, Billy's Pizza Tavern & Burger House Bros.

    Razgovarao sam sa Lazarević Mirkom i Stefanom, dvojicom braće osnivačima Burger House Bros. ali i Billy's Pizza Taverna, picerije koja nam donosi Chicago tavern style kao i Detroit style pizzu u Beograd. Pričali smo o američkoj kulturi pizze - o ova dva stila koja nam donose i predstavljaju, o tome kako izgleda posle 10 godina učestvovanja u razvijanju burger scene ponovo biti pionir... U bonusu ćete imati prilike da čujete pikantne detalje o povratnim informacijama koje nekad dobijaju a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!


    Produkcija: www.podcast.rs

    Partneri: www.metro.rs


    Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:

    ⁠https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt⁠⁠https://www.patreon.com/umamisegrt⁠
    Instagram:
    ⁠https://www.instagram.com/billyspizza...⁠⁠https://www.instagram.com/burgerhouse...⁠⁠https://www.instagram.com/metro_srbija⁠⁠https://www.instagram.com/umami_segrt⁠

    1 hr 16 min

About Umami šegrt

From the publisher's feed

"Umami šegrt" je prvi i jedini regionalni gastro podkast u kojem se kroz otvorene razgovore sa autentičnim gostima upoznajemo sa njihovim, ličnim procesom konstantnog učenja i traganja za novim, boljim ukusima.