Umami šegrt

By Slobodan Radeta

"Umami šegrt" je prvi i jedini regionalni gastro podkast u kojem se kroz otvorene razgovore sa autentičnim gostima upoznajemo sa njihovim, ličnim procesom konstantnog učenja i traganja za novim, bolji... more

5

11 ratings

Download on the App Store

Download on the App Store

Get it on Google Play

FAQs about Umami šegrt:

How many episodes does Umami šegrt have?

The podcast currently has 68 episodes available.

Umami šegrt episodes:

January 24, 2024 EP 068 - Sve o pirotskoj peglanoj kobasici na jednom mestu - Momčilo Đurđić, proizvođač
Razgovarao sam sa Đurđić Momčilom o pirotskoj peglanoj
kobasici u jednom, po njegovim rečima - "dovoljno detaljnom i još važnije potpuno iskrenom" razgovoru. Razgovarali smo o tome kako je u praksi izgledao konkretan proces brendiranja jednog gastronomskog proizvoda i o tome kako je on u tom procesu učestvovao. Od organizovanja Svetskog prvenstva u pravljenju pirotske peglane kobasice do toga da je on danas jedan od vrhunskih proizvođača iste. Koja sve mesa idu u pirotsku peglanu, o dugotrajnim i zahtevnim procesima čišćenja i peglanja same kobasice, o njenim zdravstvenim efektima i ko sve uživa u njoj kao i o sloganu "Deca znaju zašto!".
Sve što ste ikada poželeli da saznate o jednom od zaštićenih proizvoda iz pirotskog "svetog trojstva" (ćilim, kačkavalj i peglana kobasica) na jednom mestu!

Proizvode možete poručiti na: 063/1273-671 Momčilo
U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Momčilo mi je objasnio mali trik kako da se lakše oljušti troslojna osetljiva opna na kobasici. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.

Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
...more
1h 13min
December 11, 2023 EP 066 - Stefan Živković, Koordinata - o životu i radu na pijaci
Razgovarao sam sa Živković Stefanom iz Koordinate, suosnivačem i Chefom iz popularnog lokala sa zemunske pijace i dobitnikom Gault&Millau nagrade za mladog Chefa godine. O tome kako su Stefan i Sara odlučili da otvore lokal na pijaci, izazovima i blagodetima života i rada na pijaci, o svetskim pijacama i našim gastronomskim navikama, o turističkom potencijalu pijačnih ugostiteljskih objekata.. jednom rečju - ovo je epizoda o Pijaci kao gastronomskoj kategoriji!
U BONUSU (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Stefan nam je ekskluzivno otkrio neka od jela kojima se i on raduje sa novog zimskog jelovnika koji kreće oko 15. decembra. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast. Posetite Koordinatu i javite utiske!
...more
57min
December 06, 2023 EP 065 - Nenad Gladić, Lepi Brka - 2. deo
Drugi deo razgovora sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasom Lepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku u Srbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda.
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam je otkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.
...more
56min
November 28, 2023 EP 064 - Nenad Gladić, Lepi Brka - 1. deo
Razgovarao sam sa Gladić Nenadom, poznatijim pod alijasom
Lepi Brka, našim najproduktivnijim televizijskim gastronomom i kuvarom, odgovornim za milione odgledanih sati putopisnih i kuvarskih emisija u našim domovima. Razgovarali smo o televizijskom kuvanju, gastronomskom trenutku u
Srbiji kao i životu na selu, na koje se pre više od godinu dana preselio iz užurbanog Beograda.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i
uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Brka nam je
otkrio gde se u njegovom novom kraju dobro jede. Hvala od srca što podržavate naš i vaš podkast.

...more
1h 3min
November 20, 2023 EP 063 - Andrej Kravčuk, Meat Your Farmer
Razgovarao sam sa Andrej Kravčukom, osnivačem Meat Your
Farmer aplikacije pomoću koje spaja probrane proizvođače hrane sa sela i ljude iz grada željne kvalitetnnih namirnica i ukusa detinjstva. O inovativnim probioticima za životinje kao pristupu za prevenciju bolesti a samim tim i prekomerne upotrebe antibiotika… o vremenskom okviru za koje su pilići ili prasići spremni za upotrebu u ishrani, o navikama u ishrani i brzini koja nas sve distancira od kvalitetne hrane - poslušajte celu epizodu!

U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) pričali smo o
tome kako je aktuelna svinjska kuga uticala na njihov rad…. Hvala od srca što
podržavate naš i vaš podkast.

Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs
...more
1h 15min
November 08, 2023 EP 062 - Đuro Tošić, Pampour bar, somelijer WSET 4 i uvoznik premium vina i destilata
Razgovarao sam sa Tošić Đurom, osnivačem Pampour bara,
somelijerom WSET diploma nivoa i uvoznikom premium vina. Kako se postaje vinski akademik i koji je nivo uložene energije, volje, vremena i novca a nakon toga i znanja - potreban da bi se završila prestižna austrijska vinska akademija u
Rustu? Šta je uopšte WSET edukacija, kome je namenjena i po čemu se razlikuje od drugih? O tome kako je strašan skandal sa glikolom u vinu gotovo uništio austrijsku industriju vina i kako je vlada preuzela stvari u svoje ruke... za ostatak odličnog razgovora sa vrhunskim sagovornikom - poslušajte celu epizodu!
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Đuro je
podelio sa nama kako pravilno servirati kvalitetna vina u smislu idealnih
temperatura kao i uobičajenih zabluda vezanih za tu temu. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i
uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.

Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs

...more
1h 10min
October 31, 2023 EP 061 - Nenad Pajević, Pretop Bakery
Razgovarao sam sa Pajević Nenadom iz Pretop Bakery, bread
& pastry - o hlebu!
Pričali smo o tome šta je to hleb od kiselog testa ili
"sourdough bread", koje su njegove odlike a koje specifičnosti. Zašto baš ta vrsta hleba, kako je došlo do Pretop pekare, o strasti, posvećenosti detaljima ali i relaksiranom pristupu kao i o samom procesu i tehnologiji pripreme i naravno karakteristikama osnovnih namirnica sa kojima rade - brašno,
voda, so, prirodni neselekcionisani kvasci (maja). Ušli smo u detalje da pokažemo koliko je tema kompleksna a pokušali da damo odgovore i na svakodnevna pitanja koja zanimaju svakog od nas.
U bonusu (za naše Patreone i BuyMeACoffee-ere) Nenad je
podelio sa nama najbolje načine da se očuva svežina hleba kod kuće. Podržite podkast koji volite, ukoliko smatrate da dobijate nekakav kvalitetan sadržaj u okvirima ovog šta radimo. Hvala od srca.
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i
uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima.
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs

...more
1h 21min
October 26, 2023 EP 060 - Sandra Popović, Nebesa pesto

Razgovarao sam sa Sandrom Popović, osnivačicom Nebesa pesto
u čijem portfoliu se mogu pronaći aromatizovani puteri i pesto sosevi. Razgovarali smo o tome kako je novosadski Čalabrc Fest krenuo iz bašte porodičnog kafea i gde je danas, o puteru i začinima kao i o različitim pesto sosevima koje proizvodi. Kako italijani gledaju na pesto i šta njima znači a kakve su reakcije njenih sugrađana i svih onih koji dođu u kontakt s onim što
proizvodi...
U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imati
prilike da čujete kako najlepše sljubiti njene proizvode sa ribljim i morskim specijalitetima a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!
Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs

...more
1h 14min
October 17, 2023 EP 059 - Nikola Milović, hotelijer i istraživač Beograda
Razgovarao sam sa Milović Nikolom, marketing menadžerom
hotela Metropol, hotelijerom i istraživačem Beograda koji nam godinama u svom
karakterističnom stilu i estetici otkriva nova zanimljiva mesta u kojima ćemo
uživati u budućnosti. Razgovarali smo o o tome koji je njegov kriterijum za
odabir mesta koja predstavlja i o našoj ugostiteljskoj sceni, dolasku
gastronomskih vodiča i njihovom uticaju na nju.. Razgovarali smo o tome da li
postoji beogradski autentični ritual - tipa moskva šnit u Moskvi, ili high tea
za Square Nine - a saznaćete šta radimo u
hotelu Metropol... o instituciji hotelskog doručka i zašto se nekad
plašimo hotelskih restorana? O food bloger zajednici, novim gastro hubovima
Beograda, inspiraciji u lifestyle segmentu čiji je gastronomija integralni deo
i još mnogo toga!

Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs

U bonus materijalu (Patroen i BuyMeACoffe) ćete imati
prilike da čujete koja su sledeća mesta koja nas iščekuju u Beogradu (sa njegovog tajnog spiska za obilazak) a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. I najvažnije - opustite se i uživajte!
Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i
uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:

https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt
https://www.patreon.com/umamisegrt

Instagram:
https://www.instagram.com/nikmil79
https://www.instagram.com/metro_srbija
https://www.instagram.com/umami_segrt

...more
1h 36min
October 09, 2023 EP 058 - Mirko i Stefan Lazar Lazarević, Billy's Pizza Tavern & Burger House Bros.
Razgovarao sam sa Lazarević Mirkom i Stefanom, dvojicom braće osnivačima Burger House Bros. ali i Billy's Pizza Taverna, picerije koja nam donosi Chicago tavern style kao i Detroit style pizzu u Beograd. Pričali smo o američkoj kulturi pizze - o ova dva stila koja nam donose i predstavljaju, o tome kako izgleda posle 10 godina učestvovanja u razvijanju burger scene ponovo biti pionir... U bonusu ćete imati prilike da čujete pikantne detalje o povratnim informacijama koje nekad dobijaju a pre bonusa - pogledajte celu epizodu i podelite sa nama u komentarima vaše utiske i pitanja.. a pre svega - opustite se i uživajte!

Produkcija: www.podcast.rs
Partneri: www.metro.rs

Podržite kreiranje podkasta na BuyMeACoffee ili Patronu i uživajte u ranom pristupu epizodama kao i ekskluzivnim bonus sadržajima:
⁠https://www.buymeacoffee.com/umamisegrt⁠⁠https://www.patreon.com/umamisegrt⁠
Instagram:
⁠https://www.instagram.com/billyspizza...⁠⁠https://www.instagram.com/burgerhouse...⁠⁠https://www.instagram.com/metro_srbija⁠⁠https://www.instagram.com/umami_segrt⁠
...more
1h 16min

FAQs about Umami šegrt:

How many episodes does Umami šegrt have?

The podcast currently has 68 episodes available.