В этом выпуске говорим с шефом ферментации ресторана Meal - Дарьей Митюшкиной. Узнаем как сделать мармелад из чайного гриба, завести комбучу, вырастить коджи рис, и зачем едят мясо с плесенью. Долгий, обстоятельный разговор об индустрии, профессии, звездах и выгорании.

В ганаше возвращается. В этом выпуске вновь встретятся Руслан, Аяна, Евгений и Татьяна, спустя 2 года с момента создания подкаста. Узнаем что изменилось в их жизни.

А так же в рубрике "Подшофе" попробуем пиво со вкусом "борщ Петровский" от Hop Head, пиво со вкусом Шпрот от Burning Brewery, и портер Ice Cream Hazelnut от Konix Brewery.

Для обратной связи ищите нас во Вконтакте, или в запрещенной соц. сети Instagram.

Этот выпуск мы записали из города Абакан, республики Хакасия. Узнали как живётся местным кондитерам, поговорили о трендах. Нужна ли сегодня национальная кухня и как готовили деды. Гости выпуска:

Николай - https://instagram.com/nikolai_akhremichev?utm_medium=copy_link

Дарья https://instagram.com/rabbit_out_of_hell?utm_medium=copy_link

Важно! Мы запустили Инстаграмм, где можно отслеживать все наши новости! А так же там будет весь бекстейдж со съёмок, записей и работы!

https://instagram.com/vganache?utm_medium=copy_link

Подписывайтесь и следите за новостями 😊

В этом выпуске мы запускаем новую рубрику "Versus Patissier". В ней сравниваем Классику и Современные десерты. В этот раз в смертельной битве сойдутся Север-Метрополь и Ильназ Искаков.

А так же появляется рубрика правильных пивных дегустаций «Под шафе» от пивовара Татьяны. Разбираем томатный гозе "Зависимость" от Четырех пивоваров.

Будем рады любым отзывам и оценкам в Apple Podcats.

А так же ждем ваших предложений для новых выпусков, пишите в инст:

Руслан - https://www.instagram.com/ruslan__agishev

Аяна - https://www.instagram.com/ayandarafors

Какое пиво варят в Hop Head, что такое томатный гозе, и чем хороша Балтика. Разговариваем с опытным пивоваром-кондитером Татьяной.

Если вам интересен такой формат, то мы будем рады комментариям на Apple Podcasts, или в наших соц сетях.

Руслан - https://www.instagram.com/ruslan__agishev

Аяна - https://www.instagram.com/ayandarafors/

Здесь мы беседуем о том как прийти в профессию. С чем столкнется начинающий кондитер. Обсудим плюсы и минусы профессии.

Дальше больше.

Ждем ваших комментариев на Apple Podcasts, или в наши профили:

Руслан - https://www.instagram.com/ruslan__agishev

Аяна - https://www.instagram.com/ayandarafors

Предлагайте свои темы для обсуждения, и подписывайтесь на всех платформах))

Всем привет. Здесь основатели проектов «The Лес», «Лаборатория вкуса», и «Пьяный кондитер» решили объединится, чтобы.. Вопрос остаётся открытым.