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Esta semana o Vai Dar Uma Curva levou-nos à conversa com o mais recente Chef Cozinheiro do Ano. Hugo Alves, tem 29 anos e é natural de Palmeira.

Caiu nesta área por sugestão de um amigo que lhe sugeriu a formação de Cozinha na Associação Empresarial de Braga, tendo feito parte das primeiras turmas do curso. A formação abriu-lhe portas e começou por estagiar nos hotéis do Bom Jesus sob o comando do Chef José Vinagre. Desde aí, nunca mais parou de saltar de tacho em tacho, até que chegou a uma das cozinhas mais prestigiadas da cidade do Porto, o restaurante Pedro Lemos. Foi ainda a trabalhar neste espaço, que o chef concorreu ao concurso da Edições do Gosto e conquistou o tão ansiado título de melhor chef cozinheiro de 2021. 

Recentemente, aceitou um novo projeto onde concilia os sabores minhotos com a criatividade da cozinha vanguardista. É no "Norma", em Guimarães, que diz fazer da sustentabilidade uma obrigação e não uma moda, tendo sempre em conta os produtos regionais. 

Se quiser conhecer mais sobre este chef e este novo projeto, faça o clique e oiça-nos com atenção.

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Esta semana, o nosso programa acontece com uma orgânica diferente do habitual. Hoje, vamos abordar de forma indireta os temas a que o habituámos. Dessa forma, aproveitámos a semana verde, que é como quem diz, a semana de explorar o território, de Isabel Estrada Carvalhais, e convidámo-la a conversar connosco. A Isabel é Deputada ao Parlamento Europeu e está encarregue pela Comissão da Agricultura e desenvolvimento rural. 

Nesta conversa vamos ficar a perceber melhor qual a função de um/a eurodeputado/a, mas sobretudo a visão que a Europa tem sobre os temas do nosso podcast, e de que modo devemos também nós olhar para a Europa. 

Se tem dúvidas sobre estas questões da Europa, o melhor é ouvir mesmo o nosso podcast.

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Esta semana a cidade de Guimarães recebeu o Minho Young Chef Awards (MYCA) e como não poderia deixar de ser, fomos dar uma curva até lá. O Multiusos de Guimarães foi o palco escolhido para este grande evento, e é precisamente lá, a conversa desta semana.

O Chef Paulo Ramos, responsável de júri das semifinais do MYCA, Pedro Cruz , vencedor do MYCA 2020 e António Loureiro, Chef e presidente de júri do MYCA foram os convidados do nosso painel.

A evolução e a postura da gastronomia minhota, a gastronomia conventual, a importância da formação e a experiência de quem já domina a cozinha e de quem está a aprender para o conseguir fazer foram parte dos temas desta boa conversa.

Se ficou curioso com tudo o que aconteceu na final do MYCA, pode assistir aos streamings na Página de Facebook do Amar o Minho.

🎙️🎙️ As Alterações Climáticas na Gastronomia, Turismo e Vinho | Joaquim Mamede  | Vai Dar Uma Curva | Rafael Oliveira  👇👇👇💪👇👇👇💪  

Apesar de haver causas naturais que provoquem as alterações climáticas,  o Homem é dos maiores contribuidores para a emergência climática que se faz sentir neste momento. Algo que está associado aos transportes, à indústria, à produção de eletricidade, às habitações, etc.  

Mais do que provocar catástrofes, as alterações climáticas têm um impacto direto nos nossos produtos. 

Neste caso, e como o nosso programa é dedicado a estes temas, através desta conversa vamos conseguir perceber de que forma é que as alterações climáticas prejudicam a gastronomia, o turismo e os vinhos.   Fique atento a tudo e não deixe de nos acompanhar nesta nossa viagem pelo Minho.    

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🎙️🎙️ Turismo de Natureza com Isabel Sousa | Vai Dar Uma Curva | Rafael Oliveira  

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Esta semana o Vai Dar Uma Curva respirou ar puro ao receber Isabel Sousa, Guia de Natureza. Isabel criou a Explore Iberia, uma empresa de animação turística especializada em percursos pedestres, interpretação e observação da natureza. 

O Alto Minho é a maior zona de intervenção, sendo que, também têm atividades na Galiza e nos Açores.   

Nesta conversa vai poder conhecer todas as atividades disponíveis na empresa, nomeadamente, experiências que incluem guia, piquenique com produtos da região e alojamento.   

Se quiser saber mais informações sobre percursos pedestres e materiais necessários, leia com atenção a Revista Trilho, fornecida gratuitamente no site Explore Iberia.   

Saímos todos desta conversa com vontade de pôr pés ao caminho. Desse lado também?

🎙️🎙️ Renato Cunha- Gastronomia | Vai Dar Uma Curva | Rafael Oliveira   

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Começamos o ano da melhor forma, com uma excelente conversa com o Chef Renato Cunha do restaurante Ferrugem de Famalicão.  

Fizemos uma bela viagem pelo mundo da gastronomia minhota, regressamos ao passado, falamos do presente e projectamos o futuro gastronómico.  Assista à nossa conversa e deixe o seu comentário!  

Votos de um excelente 2022!!

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Especial Natal | Vai Dar Uma Curva | Vinhos Norte

Na véspera de Natal, o nosso programa não podia ser mais especial. Viemos até Fafe conhecer uma casa inicialmente dedicada ao sushi, mas que ao longo do tempo, alargou os horizontes e redefiniu a sua linha de confeção para comida asiática.

António Oliveira, recebeu-nos no seu restaurante para mais uma agradável conversa. Depois da fabulosa viagem que fizemos ao provar o seu menu de degustação, nada melhor do que conversar sobre todos aqueles sabores asiáticos que ele nos apresentou.

Mas como a melhor forma de apreciar a gastronomia é com uma boa harmonização, convidamos Vera Lima, da Vinhos Norte e o gastrónomo José Silva que vieram completar da melhor forma este nosso painel de Natal.

Oiça com atenção e aponte as dicas dos vinhos que deve acompanhar com polvo e bacalhau e quais os doces de Natal que não devem faltar na sua mesa de Natal.

Bom Natal a todos!

Vizela Cidade Natal e Bolinhol | Vai Dar Uma Curva 

Esta semana fomos Dar Uma Curva até Vizela. 

Outrora Rainha das Termas, esta cidade conquista palatos pela excelente gastronomia minhota, e especialmente pelo seu produto premium: o Bolinhol. Este doce, que foi considerado uma das 7 Maravilhas Doces de Portugal, atrai dezenas de pessoas à cidade. 

Um pão-de-ló coberto com uma camada fina de açúcar.

Pusemos então a conversa em dia, e convidamos Vitor Hugo Salgado, Presidente da Câmara de Vizela, José Armando Branco, um dos produtores do bolinhol e Agostinho Ribeiro, proprietário da Adega Avelino, onde nos encontramos.

A conquista da distinção de melhor doce, a atração turística da cidade, a gastronomia vizelense e o futuro da cidade foram alguns dos temas do nosso programa.

🎙️🎙️Histórias e Estórias da Doçaria de Natal | Vai Dar Uma Curva

👇👇👇💪  De lareira acesa e em modo natalício, não podíamos chegar à época mais mágica do ano sem dar uma curva pelos tradicionais doces de Natal. Para isso, ninguém melhor do que a Anabela Ramos para conversar connosco.  

Nesta conversa, vamos falar da origem dos doces típicos que dizem respeito a esta época natalícia. Perceber de que forma começaram a ser feitos, quando e onde se faziam e a conotação que lhes era atribuída há muitos séculos atrás.  

Arroz doce, rabanadas, mexidos, aletria, bolo-rei, filhoses e bolinhos de jerimu vão fazer parte desta conversa bem docinha.  

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Fizemos também uma lista de 5 vinhos da região dos vinhos verdes para este natal:  

Aveleda  Parcela do Convento 2018, 100% Loureiro  

Aphros Loureiro  

Reserva de Sócios Loureiro da Adega Ponte da Barca 2017  

Tapada dos Monges Loureiro  

Espumante Miogo Tinto   

Já lhe fizemos abrir o apetite? Então ouça-nos no Spotify ou veja o nosso programa completo no Youtube da Feel Travel Minho.  

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