Vegan Queens

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

www. proveg.com/vebu-wird-proveg

https://www.instagram.com/botanicalchef/

https://womenchefs.org/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Chef Peggy Chan is the chef owner of Grassroots Pantry, a vegetarian-almost vegan restaurant in Hongkong. Peggy is also a super inspiring entrepreneur and advocate for economical sustainability in the food world and plant-based nutrition.

She was one of the 5 chefs I cooked with at the James Beard Foundation in New York City on 8th of march, International Women's Day 2018. I did this interview with her in a little café in the East Village where the smoothie bowls were way better than the background music. We talk about her path, her inspirations, what we smuggled in the US for our dinner and she reveals her life mantra.

Grassroots Pantry:

http://www.grassrootspantry.com/

Peggy Chan featured by Forbes:

https://bit.ly/2L0BHhd

Peggy's Instagram Profile:

https://www.instagram.com/chefpeggychan/

The review of our dinner in New York:

http://sophiahoffmann.com/sophias_story/vegan-dinner-at-the-james-beard-house-in-new-york/

One Green Planet Podcast episode feat. Peggy Chan, Nina Curtis and Sophia:

http://www.onegreenplanet.org/environment/female-vegan-chefs-changing-food-world/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Die Vegan Queen zusammen mit der Queen Of Fermentation an einem Küchentisch? Das klingt nach einer spannenden Bakterien-Party (aber nicht weil Sophia in dieser Folge hörbar verschnupft war…).

Die in Berlin lebende Kanadierin Alexis wurde von der Presse zurecht als „Königin der Fermentation“ betitelt, mit unheimlichem Wissensdurst hat sie sich zur Expertin für Kombucha, Sauerteig, Pickling, Ginger Beer und Co. entwickelt und gibt ihr Wissen in Workshops und bei Events, aber auch in Webinars weiter. Mit ihrer spielerischen Art und Leichtigkeit gibt sie fundiertes Wissen weiter, das nicht nur lecker schmeckt, sondern auch unheimlich gut für unsere Gesundheit ist. Alexis erzählt von ihrer kulinarisch eher kuriosen Kindheit im verschlafenen Winnipeg mit Sprühkäse und was es mit einer „bacteria bar“ auf sich hat, mir der sie auch auf Musikfestivals unterwegs ist. Sie stellt Cornelius vor, ihren über 100 Jahre alten Sauerteig und ergründet und teilt mit Sophia die tiefe Liebe zum Umami-Allrounder Miso...

www.soulbottles.de

Alexis Goertz - the queen of fermentation:

https://ediblealchemy.co/

https://mother-kombucha.de/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Sara Nuru wurde als Gewinnerin einer Model-Castingshow berühmt, mittlerweile ist die Münchnerin mit äthiopischen Wurzeln eine erfolgreiche Unternehmerin. Zusammen mit ihrer Schwester Sali gründete Sie Nuru Coffee, das neben dem fairen Handel mit Kaffee auch als Social Business agiert und in Äthiopien Frauen mit Mikrokrediten und Business-Schulungen unterstützt. Sara erzählt von ihrer Kindheit und welche Rolle Essen und Kaffeezeremonien bis heute in ihrer Familie spielen. Sophia und Sara sprechen über die feine Linie zwischen holder Kaffee-Leidenschaft und nerviger Sucht und Sara erzählt wie sie ihre Rolle gefunden hat, warum ihr soziales Engagement am Ende des Tages wichtiger ist als ein Designer-Kleid zu tragen und was Mut dabei für eine Rolle spielt. Eine beeindruckende Frau.

Recup:

https://recup.de/

Nuru Coffee:

https://www.nurucoffee.com/

Sara Nurus Website:

http://www.saranuru.com/

Menschen für Menschen:

https://www.menschenfuermenschen.de/

Saras TedTalk:

https://www.youtube.com/watch?v=h3ejKrH4VG0

NOURI:

https://mynouri.de/

Alle Infos zu den genannten Unternehmen, Initiativen und Vereinen:

http://sophiahoffmann.com/sophias_story/veganfach-2017-warum-vegan-die-welt-nicht-rettet/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

http://annaschunck.de/

http://viertel-vor.com/

http://viertel-vor.com/2017/04/11/hoert-endlich-auf-muell-zum-must-have-zu-machen-mehrweg-coffee-to-stay/

https://www.muenchner-kindl-senf.com/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

!English podcast episode!!

Amanda Cohen is the chef owner of New York City’s renowned restaurant "Dirt Candy". 2018 it’s her business's 10 year anniversary. Amanda calls her cuisine "vegetable centered“, which was still a very unusual progressive concept 10 years ago.

This kickass chef talks about how she keeps her business running in a crazy city like NYC, why she released a cookbook that is a graphic novel and why she had to send away Leonardo DiCaprio. Amanda and Sophia talk about the current situation of women in the industry and Amanda reveals the story of how her divine Portobello mushroom mousse literally saved her restaurant. Sophia had the pleasure to enjoy crazy-good dishes like broccoli hot dog, brussels sprout tacos and carrot sliders on a cozy date night and learned more about the joy of deep-frying.

Get hungry, listen and learn!

Amanda's restaurant in NY - Dirt Candy:

http://www.dirtcandynyc.com/

Video Munchies/ How To Deep-Fry Vegetables:

https://www.youtube.com/watch?v=xi2FV-lxWtA

Amanda's cookbook: https://www.amazon.de/Dirt-Candy-Flavor-Forward-Vegetarian-Restaurant/dp/0307952177

Amanda on sexism in the industry:

http://www.esquire.com/food-drink/restaurants/a13134079/sexual-harassment-sexism-food-industry/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Denise Loga ist die Gründerin der Sustainable Food Academy. Mit ihrer Geschäftspartnerin berät sie Unternehmen in der Food-Branche, entwickelt Nachhaltigkeitsstrategien und bildet die Mitarbeiter zu sogenannten Nachhaltigkeitsbotschaftern aus. Sie berät Großunternehmen im Bezug auf „die Zukunft der Ernährung“ und geht der Frage nach was „der Gast von morgen“ erwartet. Hierbei spielen Digitalisierung, Nachhaltigkeit und gesellschaftlicher Wertewandel die tragende Rolle. Denise spricht über ihren Werdegang, ihr Engagement im Klimaschutz und natürlich über Foodtrends. Wie wahrscheinlich ist es, dass wir wirklich irgendwann zu Insektenfressern werden und wie schmeckt der pflanzliche „Impossible Burger"? Außerdem verrät sie weshalb sie nach Hummus und weißem Bohnen-Fondue süchtig ist! Zwischendurch erfolgt massive Ablenkung durch Denises süßen Hundewelpen, dem Sophia sofort verfällt.

Sustainable Food Academy:

https://sustainablefoodacademy.com/

Impossible Foods:

https://www.impossiblefoods.com/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Amira Jehia ist eine beeindruckende Visionärin. Zusammen mit ihren Kooperationspartnern überdenkt sie gängige Wirtschaftsmodelle und schafft Alternativen, die besonderes Augenmerk auf soziale Gerechtigkeit, Umweltschutz, Nachhaltigkeit und Fairen Handel legen. Sie war längere Zeit für „Mein Grundeinkommen“ als Geschäftsführerin tätig und erklärt warum sie eine Verfechterin des uneingeschränkten Grundeinkommens ist. Mit „Karma Classics“ produziert sie Designklassiker wie Turnschuhe und Rucksäcke fair und nachhaltig. Mit ihrem neuestes Projekt „Blue Ben“ möchte sie eine Gewebe-Alternative zu Baumwolle entwickeln, da selbst fair angebaute Bio-Baumwolle einen unglaublich hohen Wasserverbrauch in der Herstellung hat. Sophia und Amira sprechen auch über die Wertigkeit von Essen, die Hanf-Sucht von Sophias Papa, Amiras persisches Lieblingsgericht und die kulinarischen Wurzeln ihrer ägyptischen Vorfahren.

Karma Classics:

http://www.karma-classics.de

Blue Ben:

https://www.facebook.com/blueben.org

Mein Grundeinkommen:

https://www.mein-grundeinkommen.de/

Sophias Blog:

http://sophiahoffmann.com/

Küchengeschichten jenseits eingestaubter Rollenklischees

Milena Glimbovski ist ein absolutes Powerhouse! 2014 gründete sie mit einer der erfolgreichsten Crowdfunding-Kampagnen den verpackungsfreien Laden „Original Unverpackt“ in Berlin, der unfassbar viel mediale Aufmerksamkeit bekam und eine ganze Welle von Unverpackt-Läden-Eröffnungen europaweit inspirierte. So wurde Milena zu einem Vorbild für den Zero Waste Lifestyle und ist mit ihrer Message auch international als Speakerin unterwegs. Sie hat schon zwei TedTalks gehalten und sich in die „Höhle der Löwen“ gewagt. Als ob das nicht genug wäre, gründete sie nach ihrem eigenen Burnout gemeinsam mit Jan Lenarz „Ein guter Plan“ - ein Kalender und Lebensplaner für mehr Achtsamkeit und Nachhaltigkeit im Alltag. Gerade erschien ihr Buch „Ohne Wenn und Abfall - Wie ich dem Verpackungswahn entkam“ (Kiepenheuer & Witsch). Milena erklärt warum jeder kochen lernen kann, wie man veganen „Hering im Schlafrock“ kocht und warum ihre russischen Wurzeln sie noch lange nicht zu einem Mayonnaise-Junkie machen.

Original Unverpackt

https://shop.original-unverpackt.de/

Ein guter Plan

https://einguterplan.de/

Milena Glimbovski - „Ohne Wenn und Abfall - Wie ich dem Verpackungswahn entkam“

https://www.kiwi-verlag.de/buch/ohne-wenn-und-abfall/978-3-462-05019-6/

Sophias Blog:

www.sophiahoffmann.com

SevenCooks

www.sevencooks.com

Sophias Profil auf SevenCooks:

https://sevencooks.com/de/nutzer/sophia-hoffmann/alle-rezepte

Headspace:

https://www.headspace.com