¿Por qué volverse vegano? Es una pregunta que ronda en la escena gastronómica bajo diferentes vertientes: Hacerlo para evitar crueldad animal, por nuestra salud o por el medio ambiente. En 2018, Gourmet Show, el festival de comida más importante en el país, sacó a la luz que México es el país latinoamericano con más gente vegana y vegetariana. Para conocer las nuevas propuestas de comida en la ciudad, platicamos con Luciana Christiansen y Aldo Juarez, creadores de Veganería Le Murf, un lugar especializado en reposteria vegana.