Vinnie Kampai 為你乾杯!

客座品酒達人➡️慢食義大利 專欄作家 - Nelson

有種酒，不僅可直接分辨出一個男人的格調，還能夠聞出一個男人的魅力，就是俗稱「成功男人的香水- 白蘭地」
白蘭地，可分為干邑白蘭地、雅馬邑白蘭地、令人驚豔的義式白蘭地(也有人稱渣釀白蘭地)等......

這集Vinnie邀請到一位裝著「義大利浪漫靈魂」的成功男士，來跟我們聊聊這「男人必懂」的品酒話題！

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資訊補充說明 - Grappa分類：
🔍️ Grappa giovane (young)：年輕型義式白蘭地（又稱White grappa）
> 低年份的義式白蘭地，香氣主要來自葡萄與發酵過程，透過蒸餾精釀而成

🔍️ Grappa giovane aromatica (young aromatic)：芳香型義式白蘭地
> 類似前一種分類，但主要使用香氣較濃的芳香或微香型葡萄品種如Moscato、Müller Thurgau、 Traminer、 Sauvignon等

🔍️Grappa affinata in legno (matured in wood)：木桶型義式白蘭地
> 釀成之後會置於木桶中熟成，但時間短於法令上稱之為「陳年」所需要的時間

🔍️Grappa affinata in legno aromatica (matured in wood, aromatic)：木桶芳香型義式白蘭地
> 類似前一種義式白蘭地，但使用芳香或微香型葡萄品種。

🔍️ Grappa invecchiata (aged)：陳年義式白蘭地
> 冠上vecchia或 invecchiata字樣的義式白蘭地，須在木桶中陳年不少於12個月
> 冠上riserva 或stravecchia的義式白蘭地，則必須至少陳年18個月以上

🔍️ Grappa invecchiata aromatica (aged aromatic)：陳年芳香型義式白蘭地
> 如同前一種，但由芳香或微香型葡萄品種蒸餾而成。
（此款使用Moscato為芳香型葡萄，陳年於木桶中24個月故屬於Stravecchia等級）

🔍️ Grappa aromatizzata (flavoured)：浸香型義式白蘭地
> 添加其他植物性香氣來源的義式白蘭地，如黑莓等

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客座來賓➡️ 凡事但求「儀式感」的愛酒男人 - Peter

十年之前 我不認識你 你不屬於我
十年之後 我們即將攜手一塊步上紅毯 

浪漫求婚夜，男主角其實早已策畫許久
酒 + 儀式感 = 1+1 > 給未來老婆的超級驚喜!

Vinnie邀請到剛求婚成功的Peter來分享他的求婚攻勢
這集想結婚的男人必聽！讓你的浪漫求婚，秒變完美回憶！

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客座品酒達人➡️輕鬆喝、隨性喝，喝酒沒那麼多限制的家樂福選酒達人 – 持酒哥

被量販店耽誤的酒商-家樂福春季酒展又來到
這集Vinnie邀請到達人來告訴你，家樂福酒展的特色以及選酒過程
最重要的是，新手選酒攻略教學！

持酒哥粉專 | https://www.facebook.com/lastingman.tw/

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客座品酒達人➡️餐酒專欄寫手「酒囊飯袋」Sam

(00:01:56) 同一款酒做菜又搭菜！開箱梅酒燒雞翅
(00:06:45) 泥媒味威士忌，也可以拿來做菜一舉兩得
(00:09:32) 香噴噴的吟釀沒喝完，也可以往鍋子裡倒 
(00:11:35) 信心倍增的零失敗深色啤酒燉肉
(00:20:11) 梅酒燒雞翅或梅酒燒魚，搭配威士忌也別有一番風味 

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客座來賓➡️ 從基隆喝到高雄，一年至少喝「到」兩三百款威士忌的愛好者 - 高高

補充說明：
1. 被加進濃縮咖啡、氣泡水覺得很適合的威士忌：Port Charlotte 的OLC。是布萊迪酒廠蒸餾的波夏Port Charlotte。
2.NAS (non aged statement、no-age statement )：是酒標沒有特別標註（陳桶最低）年份的威士忌，但依照蘇格蘭法規還是有桶陳三年以上，只是酒廠或裝瓶商決定在酒標上不註記。

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客座品酒達人➡️「愛優酒藏」負責人 - 管爺

(00:02:28) 目前全台灣的SSI酒匠僅有個位數榮獲此殊榮！
(00:07:55) 食物與酒的關係與定位
(00:11:37) 華人圈獨特的酒國英雄文化
(00:14:22) 三分鐘搞懂日本酒餐搭要領
(00:23:20) 管爺私房餐酒推薦
(00:36:55) 鹹酥雞、滷肉飯或冰箱只有罐頭的時候，該怎麼搭配日本酒?

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客座品酒達人➡️餐酒專欄寫手「酒囊飯袋」Sam

(00:01:29) 日本上班族男性最期待女友親手做的料理
(00:09:40) 輕鬆解救濃郁醬燒味五花肉的濃厚感
(00:14:06) 當芋燒酎遇上了濃濃醬汁料理
(00:15:22) 義大利番茄肉醬只能紅配紅
(00:19:15) 中式白菜獅子頭的好麻吉
(00:23:20) 美式日式漢堡排別傻傻分不清

餐酒搭配建議酒單：
＊肉類料理：
(1) 馬鈴薯燉肉 ：甘口型吟釀清酒
例) くどき上手（じょうず） Jr系列 改良信交30 純米大吟釀 (亀の井酒造)

(2) 紅燒五花肉：酸啤酒 法蘭德斯紅愛爾Flanders red ale 或 芋燒酎
例) Duchesse De Bourgogne女皇爵
例) 寶山 芋麴全量/寶山 綾紫芋麴全量 (西酒造) / 安田 (國分酒造)

＊居家絞肉 
(1) 義式番茄肉醬： 日本酒推薦
-誉国光 田園メロウ (土田酒造)
精米步合90 生酛純米
日本酒度-24 (代表明顯甜度)

(2) 白菜獅子頭：酸啤酒 比利時酸啤酒Lambic 
例) Oude Geuze Boon

(3) 煎漢堡排：Kellerbier 
例) 金色三麥 經典琥珀啤酒 

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客座品酒達人➡️說的一口好菜的型男主廚 Brian

(00:01:06) 型男大廚來頭不小
(00:02:37) 食物與酒的關係與定位
(00:07:28) 有趣的餐酒搭配體驗分享
(00:12:50) 有能跟生魚片搭配不產生鐵鏽味的紅酒?
(00:14:13) 伊比利火腿只能配西班牙雪莉酒?
(00:15:47) Foodpairing食物搭配學建議原則
(00:20:22) 年菜常客東坡肉適合濃厚風味紅酒
(00:21:22) 經典搭配範例 & 意想不到的餐搭組合 

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客座品酒達人➡️甜酒之王Jack

(00:02:14) Tokaji貴腐甜酒可以用什麼葡萄品種釀造呢？
(00:02:36) Furmint, Hárslevelü, Sárgamuskotály是6種法定白葡萄中最常見的品種
(00:04:24) 國際Furmint日！每年的2月1日
(00:05:33) 發氣音的Hárslevelü，「椴樹的葉子」好文青
(00:08:37) Sárgamuskotály原來是國際知名品種Muscat匈牙利文
(00:13:06) Zéta, Kövérszölö 和Kabar，連達人都極少喝到
(00:14:19) Ｐ＝Puttony/Puttonyos！酒標上的”P”居然是籃子
(00:16:16) 基酒測量的匈牙利橡木桶 1 GONCI=136~138公升，
(00:17:44) 1 Puttony=24~25公斤貴腐葡萄，6個Puttony就是6P貴腐酒
(00:18:12) 為什麼等級最高是6P?不是成本問題，也不是籃子不夠！?
(00:21:05) 貴腐酒1P~6P在法規上的定義改變
(00:30:57) Tokaji貴腐甜酒分級？Szamorodni、Aszú和Eszencia
(00:31:42) Szamorodni不需逐粒精選，只需使用整串中有部分貴腐葡萄感染即可
(00:35:29) Tokaji最高等級Eszencia，即使好年份貴腐葡萄的萃取率也僅有5%
(00:38:11) Eszencia珍貴稀有到要用湯匙來喝?
(00:42:10) 2000年後，匈牙利托凱已經不再只產貴腐酒

想了解更多關於今日的來賓▶️托凱酒業 https://tokajiwine.info/
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客座來賓➡️SSI認定日本酒學講師 睿敏 (00:02:18) 時間的藝術，熟成古酒如何產生? (00:05:58) 熟成古酒的分類與定義有哪些? (00:10:57) 古酒為何如此稀有? 又曾差點消聲匿跡的原因是? (00:14:05) 現代熟成酒的文藝大復興 (00:17:07) 「刻sake協会」成立，要價202萬日圓的8支熟成古酒秒殺 (00:22:47) 古酒品飲的方式、酒器及搭餐建議 個人網播網站▶️ https://vinnie-kampai.firstory.io/ Free Music from Bensound #未滿18歲請勿飲酒 #禁止酒駕

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