Vinòforum 2026

Intervistati

• Luciana Squadrilli e Luciano Pignataro, organizzatori e giuria di Città della Pizza (10ª edizione)
• Finalisti presentati: Pietro Cirillo (Agropoli, lavora in Germania), Gaetano De Rosa (Bielefeld), Vittorio Caradonio (Torino, origini molisane), Francesco Pio Comune (Da Cesira, San Salvatore Telesino), Emanuele Rossi (Formia) e Maria Falcone (pizzeria Maxim, Padova)
• Francesco Miccu (Molino Caputo), Viola Valoriani (Forni Valoriani) e Gennaro Parrotta (Cirio), sponsor tecnici e giurati

Finalissima di Città della Pizza, decima edizione, nella serata conclusiva di Vinoforum. Luciana Squadrilli e Luciano Pignataro raccontano come il concorso sia nato per dare un trampolino ai giovani pizzaioli e dove va la pizza oggi: meno ingredienti, meno effetto wow. Il consiglio di Pignataro ai finalisti: "Non fare la pizza in cui ci si sente più bravi, ma fare la pizza che si pensa possa piacere a più persone". Vince Vittorio Caradonio, da Torino ma di origini molisane, con Sottobosco: fonduta di parmigiano, patate sotto la cenere, funghi, tartufo e caciocavallo di Agnone.

Intervistati

• Matteo Taccini (UMA Roma), Jacopo Toni (Osteria Mafè) e Marcello Acquarelli (Osteria 100 Celle, Centocelle), Temporary Restaurant
• Giordano Gianforchetti, chef di Yezi Restaurant (Art Hotel, piazza Sallustio), Night Dinner
• Bruno Vernuccio e Maurizio Carboni, Vernuccio Beverage (distribuzione, 40 anni di attività)
• Chiara Mastagli e Damiano Picchi, gelateria Cremilla (via di Porta Castello, più due punti vendita a Malta)
• Emiliano De Venuti, organizzatore di Vinoforum

Ultima serata della 23ª edizione di Vinoforum. Tre chef, tre idee di cucina: un solo ingrediente per piatto (pomodoro e gallina), la contaminazione tra pastrami e Giappone, la trattoria romana rispettata "al 100%". Giordano Gianforchetti porta la cucina panasiatica di Yezi. Vernuccio Beverage riflette su giovani e vino ("il vino non è moda, è storia"), mentre Cremilla racconta il gelato al cioccolato fondente al whisky nato per l'evento e l'approdo a Malta. Chiude Emiliano De Venuti: numeri "stratosferici", la parola dell'anno è sinergia e "il lavoro corale fa la differenza".

Intervistati

• Gianluca Marrella (Da Francesco), Fabrizio Cervellieri (Scambio Cucina Condivisa) e Giuseppe Gaglione (Longitude 12), Temporary Restaurant
• Stefano Bartolucci, chef di Rosso Divino (Valmontone), Saturday Night Dinner
• Antonio Tafuri, executive di Antica Pizzeria Da Michele (Roma)
• Giampaolo Repetto, presidente del Consorzio Tutela Vini Colli Tortonesi

Sabato sera a Vinoforum, con il tema Radici e Futuro letto in cucina. I tre chef dei Temporary Restaurant portano un maritozzo d'abbacchio, un frico e un raviolo che sembra una pasta al pomodoro. Stefano Bartolucci, per la Night Dinner, mette in fila passato, presente e futuro: "Non c'è futuro senza passato, ma bisogna stare nel presente". Antonio Tafuri racconta Da Michele, 87 punti vendita nel mondo e solo ruota di carro, e Giampaolo Repetto il Timorasso che punta a diventare Derthona.

Intervistati

• Gian Marco Bianchi, chef di Al Madrigale (Tivoli), Night Dinner
• Sabrina Alfonsi, assessora all'Ambiente e all'Agricoltura di Roma Capitale
• Alessio e Alessandro Macoratti, Team Macoratti (agenzia di distribuzione, fondata nel 1985)
• Simone Cellario, Poderi Cellario (Langhe, vicino a Dogliani)
• Koji Nakai (Sando), Davide Ribatti (Terracotta) ed Emanuele Mastroianni (Tacito), Temporary Restaurant

Serata dell'11 settembre, dopo lo stop per maltempo del giorno prima. Gianmarco Bianchi racconta Al Madrigale, la stella arrivata al primo anno a Tivoli e uno scontrino medio pensato per essere accessibile. L'assessora Sabrina Alfonsi ricorda che il primo diritto è quello al cibo e parla di mense scolastiche (155.000 pasti al giorno) e vigneti urbani. Poi la distribuzione di due generazioni, i Macoratti, e il vino "vivente" di Poderi Cellario. Il giovane produttore delle Langhe lo dice senza giri di parole: "La mia generazione cerca rispetto e inclusione. E c'è chi glielo dà".

Intervistati

• Sara Scarsella, chef di Sintesi (Ariccia, una stella Michelin) e Tinello (Castel Gandolfo), Night Dinner
• Giulia D'Alema, cantina Le Madeleine (Otricoli, bassa Umbria)
• Elvio Ferrelli (Nuan), Matteo Forcella (Osteria della Parola) e Alex Saros (Havus), Temporary Restaurant
• Serena Scarpelli, Donne del Vino, delegazione Lazio
• Tamara Chichibishvili, L'Anfora, ambasciatrice del vino georgiano in Italia
• Gianfranco Monterosso, enoteca Sorrebel (via delle Vestali)
• Ciro Tutino, pizzeria Bro (Napoli)
• Emiliano De Venuti, organizzatore di Vinoforum

Terza serata di Vinoforum. Sara Scarsella di Sintesi porta "un po' la provincia anche a Roma" con la Night Dinner. Giulia D'Alema, di Le Madeleine, racconta di aver incontrato tantissimi giovani curiosi, mentre si parla di crisi del vino. Poi i chef dei Temporary Restaurant tra pesce locale, pizza e cucina vegetale, le Donne del Vino del Lazio, il vino georgiano, l'enoteca Sorrebel e la pizza di Bro. Chiude Emiliano De Venuti: il vino non è in crisi, o lo è solo sui numeri, e i giovani "sono i nuovi ambasciatori del vino".

Intervistati

• Rocco De Santis, chef del Grand Hotel Flora (via Veneto), protagonista della Night Dinner
• Antonio Bisceglia, Acqua Orsini, main partner
• Carlo Attisano, brand ambassador di Colle di Maggio (Velletri)
• Cataldo Faretra e Giovanna Giacobbo, Terre di Maria (Ortanova, Foggia), con il primitivo Torre Clava
• Maria Laura Cappellini e Cristina Piergiovanni, titolari di Casale Valle Chiesa (Frascati) e Cifero (Colonna)
• Rocio Barreto (Sapore Perù), Davide Buccioni (Porto Fish and Chips) e Andrea D'Antanti (Taverna Flavia), Temporary Restaurant

Seconda serata di Vinoforum 2026. Rocco De Santis, alla prima uscita romana dal Grand Hotel Flora, ragionando sull'acqua dice che "è un inizio e una fine". Poi le storie dei produttori. Colle di Maggio, a Velletri, dove passavano Schifano e De Chirico e dove due etichette nascono da una borsa di studio per i ragazzi del Liceo Artistico. Terre di Maria, tra Puglia e Roma. Casale Valle Chiesa, cinque generazioni dal carretto del vino, e Cifero, nato dal kiwi di nonno Gino, "che ne sapeva una più del diavolo". In chiusura i Temporary Restaurant: cucina peruviana, fish and chips romano e ricette trasteverine in via di estinzione.

Intervistati

• Gabriel Collazzo (chef, 27 anni) e Anna Ramazzotti (proprietaria), Borgo La Chiaracia, Castel Giorgio (ristorante Radici)
• Dino De Bellis, Mauro Durante e Andrea Sangiuliano, chef dei Temporary Restaurant
• Fabio Bonanno, assessorato all'Agricoltura, Ambiente e Ciclo dei Rifiuti di Roma Capitale
• Francesca Ghisellini (Enoteca Vite) con Youssef Sharafi e Jole Colantuono (La Cannoleria)
• Massimiliano Raffa, presidente ARSIAL
• Gabriele Di Giacomo, Perticaia (Montefalco)

Prima serata della 23ª edizione di Vinoforum, tema Radici e Futuro. Si parte dall'Umbria di Gabriel Collazzo, 27 anni, e di Borgo La Chiaracia. Poi tre chef dei Temporary Restaurant che sulla cucina romana non transigono, Roma Capitale che investe sui vigneti storici e il nuovo format enoteche-pasticcerie con i vini dolci. Il presidente di ARSIAL parla di assaggi che diventano esperienza. Chiude Gabriele Di Giacomo di Perticaia: "Il vino è per tutti, non è solo un prodotto d'élite".