20 años de Caravela Coffee: habla Alejandro Cadena

 Caravela Coffee, creada en 2002, está a punto celebrar veinte años de actividades.

 Esta empresa, creada, por Alejandro Cadena y su socio, Giancarlo Ghiretti, ambos colombianos, alcanza hoy la categoría de líder mundial en importación y exportación de cafés especiales.

 Opera en Colombia, Perú, Ecuador, México, Guatemala, El Salvador, Nicaragua y Honduras, e importa directamente sus productos en mercados de consumo mediante oficinas propias. Estas se encuentran en Estados Unidos, Reino Unido, Australia y Taiwán.

 Su filosofía gira en torno a calidad y transparencia, actitudes que, en distintos momentos, la han enfrentado a los conglomerados comerciales.

 Caravela compra a pequeños productores, cuyo trabajo suele ser meticuloso y consistente. 

 Les paga en función de la calidad en taza de sus cafés. Esto los compromete a buscar la calidad y la excelencia para recibir mejores precios y, de esa manera, evitar transacciones con intermediarios que buscan pagar barato y vender caro.

 Para garantizar la calidad, Caravela examina cada bolsa que recibe parta asegurar transparencia y trazabilidad frente a sus compradores internacionales, principalmente tostadores.

 Muchos de los asociados latinoamericanos de Caravela participan con éxito en concursos y subastas, nacionales e internacionales.

 Ghiretti y Cadena se conocieron en la universidad y comenzaron sus carreras como importadores de frutas en el Reino Unido.

 Hoy me acompaña en Vivir Café Revista en Podcast Alejandro Cadena. Haremos un recorrido por las etapas más críticas y trascendentales de la compañía.

 Empecé por preguntarle a Alejandro Cadena por sus vínculos personales y familiares con el café.

 Temas tratados en la entrevista:

 -Los orígenes de Caravela Coffee

-La mala imagen del café colombiano hace 20 años

-Las primeras acciones de Caravela en el negocio del café

-Caravela como un David frente a Goliat

-Los duros pasos para promover la calidad por encima de todo

-El nacimiento de la estrategia de compra de Caravela

-Expansión de Caravela en los mercados productores y de conumo

-Caravela como capacitadora e inspiradora y no como empresa asistencialista

-Enfrentamiento con la Fedecafé frente a la introducción de la variedad Castillo y a la defensa de la Caturra

-Ventajas y desventajas de exportar cafés tostados

-La respuesta de Caravela frente a los efectos devastadores del cambio climático

 Portal

https://caravela.coffee

 Facebook

https://www.facebook.com/caravelacoffee/

 Instagram

@caravelacoffee

 @affogatobycaravela

 Linkedin

https://co.linkedin.com/company/caravela-coffee

 Sobre Hugo Sabogal:

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Tropicalia es el más importante emprendimiento de cafés especiales de 2021 en Colombia.

Sus jóvenes creadores, Paola Laguna y José Alberto Rosero, responsables de la creación de Bourbon y Colo Café, pretenden romper nuevamente esquemas e ir lejos en el descubrimiento e impulso de cafés con propósito social y ambiental, pero bajo un creativo concepto de mercadeo, diseño y revalorización de lo local.

Una de sus primeras fincas asociadas, Guayacán Cafe, de Concordia, Antioquia, ya obtuvo el cuarto puesto en Taza de Excelencia Colombia 2021.

En un mundo cafetero dominado por los mayores  tostadores de Europa y Estados Unidos, Tropicalia ve un espacio para producir, tostar en origen y despachar productos de clase mundial desde el Tróipico

“No podemos competir con fabricantes de alta tecnología como Apple, pero sí podemos hacerlo con productos exclusivos del agro, como el café. Ya estamos en condiciones de crear, desde Colombia, cafés especiales de clase mundial”, dice José Alberto Rosero.

Y tiene razón. A Colombia, en este terreno, no hay muchos que le puedan competir.

Hablé con José Alberto Rosero sobre Tropicalia y sobre sus dimensiones en el corto, mediano y largo plazo,

Temas discutidos:

-Un enfoque juvenil del café

-El legado dejado por Paola Laguna y José Alberto Rosero en Colo Café

-El Trópico, como lugar infinito de posibilidades

-Covid, cuarentena y el inevitable retorno al origen

-El nexo entre la academia y  el conocimiento ancestral

-Tropicalia y su plan de mejorar la calidad del café y la calidad de vida de sus asociados

-El caso de éxito de Guayacán Café, de Concordia, Antioquia, un asociado de Tropicalia

-Qué significan las tres líneas de producto de Tropicalia

-El cuento de la sustentabilidad transversal

-El valor de la forma y del diseño en Tropicalia

-¿De dónde salieron los recursos?

-Tropicalia, una mente más trabajando en función del café colombiano

Tropicalia

https://www.tropicaliacoffee.com

Caravela

https://caravela.coffee

Colo Café

https://colo.coffee

Guayacacán Café

https://guayacancafe.negocio.site

Sobre Hugo Sabogal:

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

También publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

El contexto:

 Durante la pandemia, productores, comercializadores y tiendas de café emprendieron una intensa campaña por las redes sociales para que los consumidores aprendieran a preparar el mejor café posible en casa.

Inundaron Facebook, Instagram, WhatsApp y Twitter con ofertas que incluían, aparte de la bolsa de café, los métodos de preparación aconsejables y disponible en el mercado: la cafetera de goteo V60, la jarra Chemex, la cafetera de émbolo Aeropress, el Sifón cafetero, etcétera.

Para familiarizar a usarlos con estos implementos, transmitieron episodios en vivo, día y noche. Algunos, incluso, ofrecieron baristas a domicilio para enseñar las técnicas adecuadas.

Pero los consumidores encontraron que, además de esos utensilios, necesitaban comprar molinos manuales o eléctricos, grameras, paquetes de filtros y tazas adecuadas. ¿Todo esto para hacer un simple café?, se preguntaban. 

Ante esto, Luis Fernando Vélez y su equipo de Amor Perfecto se lanzaron a investigar todo lo que había escrito sobre los hábitos de consumo en Colombia y pronto descubrieron que, en su mayoría, los consumidores colombianos todavía utilizan métodos de preparación tradicionales o artesanales, incluida la olla.

¿Y qué tal si hacemos una versión mejorada?, se preguntó Vélez.

Para hablar de su origen y evolución, visité a Luis Fernando Vélez en su tienda principal de Bogotá, en la carrera 4 con calle 66, en medio del zarandeo diario de las 9 de la mañana. Allí, envueltos en los aromas de cafés recién preparados, empezamos esta conversación con una reflexión sobre el cautivante poder de la bebida.

 Temas discutidos:

 ·      El reto de transportar el aroma del café al paladar

·      El barismo y la difusión de los actuales métodos de preparación

·      ¿Es preparar café un arte complejo? 

·      La pandemia como factor motivador para volver a la simpleza

·      Referencias a estudios sobre la vigencia de la olla en los hogares colombianos

·      ¿Cómo se llega a la versión de la nueva olla para preparar café?

·      La Universidad de los Andes mide los perfiles del café de olla

·      El café de olla como aporte colombiano a la cultura del consumo de cafés especiales

·      El futuro de la ‘olla revolucionaria’

·      Mención a la también revolucionaria hipótesis de que el café tostado en origen y en altura mantiene la frescura del café y extiende su vida útil

 Enlaces:

 Café Amor Perfecto

https://cafeamorperfecto.com

 Innovakit

https://innovakit.co

 Macuira, ollas de pletre

https://macuira.com.co

 Universidad de los Andes, Departamento de Química

https://quimica.uniandes.edu.co

 Solberg and Hansen (en noruego)

https://sh.no

 Artículo sobre Solberg and Hansen en Sprduge

https://sprudge.com/joanna-solberg-concept-shop-44101.html

Sobre Hugo Sabogal:

 Creador y presentador del canal de audio ‘Vivir Café Revista en Podcast’

Es periodista especializado en cafés, vinos, destilados y gastronomía. 

Su reportaje mensual sobre la cultura del café aparece en la sección ‘Estilo’ de la edición dominical del diario colombiano El Tiempo.

Publica una columna semanal sobre vinos y bebidas en la edición dominical del diario colombiano El Espectador.

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

En este episodio presento una entrevista con Nicolás Jaramillo Botero, emprendedor gastronómico de Armenia, quien acaba de lanzar un proyecto orientado a estrechar los lazos entre los creadores de cafés especiales y los consumidores finales. Es una tarea titánica, en un país que, no obstante producir cafés de clase mundial, todavía no logra aumentar sus índices de consumo interno.

 En el pasado, se han puesto en práctica campañas de estímulo al consumo por parte de la Federación Nacional de Cafeteros de Colombia y de los grandes productores de cafés comerciales. Pero el foco ha sido masivo, amplio e impersonal, con énfasis en la venta y no en la invitación a apreciar los cafés nacionales. 

 Por tal razón, todavía se mantienen en el anonimato cientos de nuevos productores y emprendedores que se han entregado a elaborar cafés únicos y diferenciados, capaces de y atrapar y hechizar a quienes los conozcan.

 Bajo el nombre de Catación Quindío –programa creado por Nicolás Jaramillo y su equipo– se ha lanzado una estrategia de acercamiento entre productores, tiendas y consumidores. Adicionalmente, se han producido vídeos de alta calidad para resaltar el trabajo de los cultivadores, los parajes donde operan y sus servicios de atención al público.

 Ahora Nicolás Jaramillo y su equipo han comenzado a encender motores para ampliarse a Risaralda y al Distrito Capital de Bogotá.

 ENLACES

 www.catacionquindio.com

 www.estoesquindio.com

 INSTAGRAM

@catacionquindio

 @nicojarab

 @cafejesusmartin

@quindio_inspira

 FACEBOOK QUINDÍO INSPIRA

 https://m.facebook.com/Quind%C3%ADo-Inspira-101749051416849/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

NUEVA TEMPORADA SOBRE NOVEDADES Y TENDENCIAS

Hoy publico una interesante novedad para el café colombiano: el primer Cold Brew cultivado, producido, tostado, macerado y embotellado en Colombia.

Es un proyecto nacido durante la pandemia.

Sus comienzos se remontan a principios de 2020.

Sus protagonistas son dos profesionales colombianos que se aprestaban a realizar una maestría en Hult Business School, de Boston, Estados Unidos.

Pero cuando se declaró la pandemia global por el Coronavirus, en marzo de 2020, la universidad informó que sus visas de estudio serían suspendidas y, por tanto, tendrían que volver a Colombia.

Mientras preparaban su regreso, deambularon por Boston y comenzaron a visitar grandes superficies para mirar tendencias y novedades. Después de todo, Escobar ha sido un reconocido especialista en retail.

Notaron que los cafés macerados en frío –Cold Brew—ocupaban amplios espacios en las estanterías. Al examinar los productos, notaron que ninguno provenía de Colombia, aunque muchas etiquetas daban cuenta simplemente de cafés de origen colombiano. “¿Cómo así?, se preguntaron. 

Este descubrimiento se convirtió en la semilla que de lo que se convertiría en Samsara, el primer proyecto de café tipo Cold Brew hecho y envasado en Colombia. Samsara se produce y vende localmente. En la actualidad, se preparan para exportar.

En breve tiempo, su producto estrella será un Cold Brew mezclado con cannabis no psicoactivo, toda una novedad para Colombia y el mundo. 

Los invito a que se conecten con el canal y aprecien los pormenores de este emprendimiento.

Hugo Sabogal

Portal de Samsara Cold Brew

https://samsaracoldbrew.com/?gclid=CjwKCAjwgISIBhBfEiwALE19STt1nbG2L6mIPzz3PTnHl7iNIf0hPHNYY_tMHv_KKAIbYi4jEMmhNBoCIkQQAvD_BwE

Artículo del diario de economía y negocios La República

https://www.larepublica.co/empresas/el-cafe-macerado-en-frio-cold-brew-es-una-categoria-con-gran-potencial-en-colombia-3137433

Artículo en el diario El Colombiano, de Medellín

https://www.elcolombiano.com/negocios/samsara-la-empresa-paisa-hecha-en-pandemia-DH14643154

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Este año, el concurso Taza de Excelencia Colombia 2021 alcanzó resultados históricos desde su reaparición en el país, en 2017. 

Por primera vez, un café ganador, un Geisha lavado y cultivado en Tangua, Nariño, se vendió por 135 dólares la libra. Y el precio promedio para el resto de los 23 cafés participantes en la subasta superó los 30 dólares. 

En 2020, un café de la variedad Chiroso, producido en Urrao, Antioquia, se vendió por 70 dólares la libra. El promedio para el resto de los 24 lotes en subasta ese año fue de algo más de 19 dólares.

La tendencia, según la Asociación para la Excelencia del Café, Assec, entidad organizadora del concurso, promete mantenerse en alza, dado el creciente interés en el café colombiano por parte de los compradores internacionales.

Para explicar el impulso alcanzado por Taza de Excelencia en Colombia, Vivir Café Revista en Podcast invitó a Gabriela Salcedo, directora ejecutiva de Assec, quien detalló, uno a uno, los minuciosos procesos tanto de los premios como de las subastas.

También fue histórico este año el concepto emitido por el laboratorio RD2 Vision, de París, sobre el origen genético de la variedad “Borbón Ají”, presentada al concurso por el productor José Hernán Salazar, de Pitalito, Huila. Este lote fue el sexto mejor de la competición. 

Salazar es uno de los invitados al programa, junto con Christophe Montagnon, presidente ejecutivo del banco genético RD2 Vision, quien aclaró que dicho café no tiene ninguna conexión con los borbones surgidos en América, sino que muestra una conexión directa con cafés ancestrales de Etiopía. Por tanto, aún no se sabe cómo llegó a Colombia.

Montagnon también informó que las variedades Chiroso y Rosado (ligada popularmente al Borbón en Colombia) tampoco tienen nexos con las variedades originales llegadas a América (o sea, Typica y Borbón). Igual que el Ají, estos cafés presentan trazas de un origen etíope. Su presencia en territorio colombiano también es un misterio.

Otro participante en esta sinopsis es Pablo Guerrero, de Finca El Obraje, de Tangua, Nariño, ganador del concurso Taza de Excelencia 2021 y acreedor al mayor precio por libra en la subasta. Guerrero habla de las dificultades que implica producir cafés premiados como el suyo, en alturas superiores a los 2.000 metros sobre el nivel del mar.

En suma, un episodio cargado de novedades.

En este enlace se pueden consultar los descriptores de cada lote de los 23 finalistas:

https://allianceforcoffeeexcellence.org/colombia-2021/#1513038058770-76a416aa-73df

https://cupofexcellence.org/colombia-2021/

https://allianceforcoffeeexcellence.org

https://rd2vision.com

https://www.facebook.com/asociacionasecc/

 https://www.cafeobraje.com/quienes-somos

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Norbert Niederhauser es co-fundador de Cropster, líder mundial en sistemas de administración de información para la industria de los cafés diferenciados. Cropster es la principal fuente especializada en el mundo, con clientes en más de 100 países.

Niederhauser nació en Altmünster, pequeña población del norte de Austria, que, por supuesto, no tiene nada que ver con café. 

A los siete años, y durante una jornada de recolección de fondos para caficultores nicaragüenses, el pequeño Norbert fue puesto a cargo de un quiosco frente a la iglesia católica de su localidad. ¿Su misión? Vender bolsas de café de comercio justo, algo para él desconocido. Lo inspiraba el hecho de que los recursos conseguidos con la venta se enviarían al otro lado del mundo para mitigar las necesidades de urgidos cultivadores. En años posteriores, ayudó en programas de asistencia social en India, Congo y Latinoamérica, organizados por la Iglesia Católica de Austria.

Niederhauser se graduó en ciencias de la computación de la Universidad de Ciencias Aplicadas de Voralberg, en Austria. Por sugerencia de un profesor, obtuvo un cupo como investigador en el Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT, por sus siglas en español), con sede en Cali, Colombia. Entre 2003 y 2008 participó en la creación de bases de datos y de información en línea en torno al cultivo del café. Ese fue el germen de Cropster.

¿Qué lo motivó? La conexión profunda y humana con los productores que encontraba a su paso. Dedujo que investigar era insuficiente. Había que facilitarles los medios para lograr cualquier mejora real.

Hoy, Cropster cubre todas las áreas del negocio: desde fincas rurales hasta tostadoras, pasando por compradores, exportadores, importadores, degustadores, baristas, administradores de tiendas y otros actores.

 Portal:

https://www.cropster.com

 Instagram

@cropster

Artículo de Bloomberg en español sobre el trabajo de Norber Niederhauser

https://www.bloomberg.com/news/features/2020-02-20/un-software-para-acabar-con-desequilibrios-en-mercado-de-caf-k6v5j80v

Artículo sobre Cropster y el uso de inteligencia artificial en el tueste.

https://dailycoffeenews.com/2020/08/18/cropster-delves-into-artificial-intelligence-with-temperature-curve-predictions/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

Mauricio Shattah, de Finca La Negrita, situada en inmediaciones de Ibagué, departamento de Tolima, ha puesto de cabeza a la caficultura colombiana. 

Viene de la medicina, no de la tradición cafetera. 

Pero el rigor científico es lo que, justamente, le ha permitido revolucionar la siembra y elaboración de café, al punto de convertirse en uno de los cafeteros colombianos mejor pagados en el mundo. 

Mauricio Shattah es médico-radiólogo, especializado en oncología. Durante 20 años, trabajó en el área de la salud, antes de emprender estudios de posgrado en administración de negocios, que lo llevaron a obtener un MBA de la Universidad de Miami. 

Su trabajo de grado giró alrededor de la creación de tiendas de café, que hizo realidad. 

Tras ingresar en el mundo del café, comenzó a hacerse muchas preguntas sobre el estado de la caficultura colombiana y de sus falencias y posibilidades.

Y así fue como concibió un proyecto transformador.

Vive en función de desarrollar nuevos planes y ejecuciones, que se traducen en estilos de café permanentemente buscados por los principales comercializadores de alta calidad en el mundo. 

Es quizás el cultivador con mayor experiencia en variedades exóticas y el principal propulsor de procesos exóticos en origen.

 Portal de Shattah Coffee

www.shattahcoffee.com

 Libro mencionado por Mauricio Shattah: Agroforestería y sistemas agroforestales con café, Cenicafé

https://www.cenicafe.org/es/publications/Agroforester%C3%ADa_y_sistemas_agroforestales_con_café.pdf

 Enlaces de algunos clientes de Finca La Negrita y Shattah Coffee en distintos países:

Stumptown Coffee y el Mauricio Shattah Red Gesha Grand Cru
https://www.stumptowncoffee.com/products/colombia-mauricio-shattah-red-gesha 

Merit Coffee y el café Geisha Tartárico de Shattah Coffee

https://meritcoffee.com/blogs/news/shattah-geisha-tartarico-beyond-the-process

 Black and White Roasters y el Gesha Anaeróbico Natural

https://www.blackwhiteroasters.com/collections/all-things-coffee/products/negritta-black-label

Proud Mary Coffee y el Finca La Negrita l Maragogype Lavado

https://proudmarycoffee.com/products/colombia-la-negrita-maragogype-washed

 The Coffee Roasters y el Red Gesah Gesha

https://thecoffeeroasters.co.uk/products/clifton-coffee-colombia-finca-la-negrita-shattah-red-geisha

Slurp y el Gesha Honey Amarillo

https://www.slurp.coffee/en/blogi/slurp-rare-coffees/386428/

 Finca La Negrita Coffee y el UK Barista Championship 2018, ganado por Joshua Tarlo

https://www.origincoffee.co.uk/blogs/journal/joshua-tarlo-2018-uk-barista-champion

 Shattah Coffee y el UK Barista Championship 2020, ganado por el grupo  Kiss The Hippo

https://kissthehippo.com/blogs/news/home-of-the-uk-barista-champions

Artículo del Daily Coffee News, Revista Roast
https://dailycoffeenews.com/2016/08/31/stumptown-releases-red-gesha-grand-cru-products-at-an-elegant-price-point/

Entérese cómo un californiano surfista y aspirante a escritor llegó a convertirse en uno de los principales jugadores de café de especialidad en Colombia.

La difícil historia de Astrid Medina es una de tantas otras de experiencias similares a lo largo y ancho de los países productores de café. Pero, si se quiere, la suya ha sido una vivencia mucho más dramática por los numerosos hechos de violencia y de dolor que la han rodeado desde su infancia.

Antes de conocerla, mi encuentro con Astrid Medina se produjo gracias a una taza de café que compartí con Luis Fernando Vélez, de Amor Perfecto, quien impulsa su marca y sus productos en sus tiendas especializadas. Uno de ellos es el lanzamiento  del café Frida Khalo, en el que participó, simultáneamente, la caficultura Luisa Garagna, de la Sierra Nevada de Santa Marta.

Astrid Medina nació en Gaitania, Planadas, Tolima, hace 44 años. Gaitania es celebre por haber sido el punto de partida de las Fuerzas Armadas Revolucionarias de Colombia, FARC.

A Astrid le costó mucho hacerse caficultora, pese a que su padre y su abuelo también se dedicaron al cultivo del grano.

Tardó mucho tiempo en aceptar la muerte de su padre y de superar la repentina y tráfica muerte de su madre y de uno de sus hermanos, cuando una avalancha se los llevó en un remolino.

Ganó el premio Taza de Excelencia 2015 y, desde entonces, apoyada por su esposo, Raúl Durán, se ha consagrado como una de las mejores productoras del país andino, independientemente de que sea mujer.

En esta emisión comparte episodios de su vida y detalla los planes que la tienen ocupada y consagrada en estos días.

.Cuenta en Instagram:

@astridmedinapereira

 .Artículo en el diario El Tiempo sobre su premio Taza de Excelencia 2015:

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15403656

 -Artículo sobre Astrid Medina en Collaborative Coffee Source:

https://www.collaborativecoffeesource.com/roaster-blog/2019/4/3/astrid-medina

 -El café de Astrid Medina en Amor Perfecto:

https://www.eltiempo.com/archivo/documento/CMS-15403656

 -Enlace de Maruyama Coffee, comprador japonés del café de Astrid Medina:

https://www.maruyamacoffee.com/en/

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Estamos ante una revolución en marcha.

Esta es la mejor ilustración para definir el proyecto cafetero de la Palma y el Tucán, encabezado por Felipe Sardi y María Elisa Madrinán, desde su finca del mismo nombre, ubicada en el municipio de Zipacón, Cundinamarca, zona central de Colombia.

Felipe Sardi confiesa que de no haberse entregado a la cultura del café, lo habría hecho al campo de la biología.

Y eso explica la esencia de su proyecto, cuyo foco principal es renovar, de pies a cabeza, la caficultura colombiana, inscribiéndola en un modelo de prácticas regenerativas, cuya implementación les permitirá a los cultivadores mejorar y proteger el suelo, elevar la calidad de sus granos, y diversificar sus plantaciones para lograr la anhelada sostenibilidad ambiental y económica.

Como Felipe Sardi no se anda con rodeos y es dado a pasar de las palabras a la acción, tumbó la mitad de su propio cafetal para abrirles paso a otras especies arbóreas y vegetales, con las que ha conseguido revivir su ecosistema y demostrar la validez de sus argumentos.

Otro hecho comprobable es que los precios de La Palma y el Tucán han alcanzado cifras de hasta US$300 la libra. Además, sus cafés son permanentemente escogidos por baristas internacionales para participar en concursos globales.

Para él, se trata de un reconocimiento a su obsesión con la calidad y a la marcha de su programa Mejores Vecinos, mediante el cual cien familias de la zona le aportan a la marca La Palma y el Tucán el 80 por ciento de su producción total. Y es que la otra obsesión de Felipe Sardi es trabajar bajo el manto de la acción comunitaria para alcanzar estos logros.

O sea, transmisión de conocimiento, capacitación continua y aplicación de lo aprendido.

Otra empresa asociada es Libertario, su tienda y tostadora en Bogotá

En la actualidad, su nombre está en labios del sector cafetero mundial y hoy participa en Vivir Café Revista en Podcast para compartir su visión, sus fracasos y sus ilusiones, desde el momento mismo en que, sin proponérselo, encontró su camino en el café.

Enlaces a los proyectos de Felipe Sardi y Elisa Madriñán:

www.lapalmayeltucan.com

www.biodiversal.com

www.libertariocoffee.co

www.creativacoffeedistrict.com

www.delaguacoffee.com

www.lapalmayeltucanhotel.com

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