«Внутренняя кухня»

Этот выпуск объединяет наши две любимые темы – кофе и обучение. В гостях Игорь Ухов тренер, который уже 10 лет делает из любителей кофе профессионалов. Мы поговорили что ждет стажера в тренировочном классе и за какой срок можно освоить кофейную базу.

Гостья выпуска Виолетта Сливко, которая ведет базу стандартов, структурируя и сохраняя все знания, которые компания накопила за годы. Мы поговорим:

- Зачем бизнесу нужно стадартизировать свою работу? 

- Как стандарты влияют на качество продукта? 

- Как не задушить сотрудников тоннами методичек и чек-листов? 

- И почему мы в Skuratov Coffee стараемся максимально сократить количество стандартов? 

Сегодня в выпуске тренинг-менеджер Даша Густова рассказала о культуре наставничества и какие качества нужно развивать в себе, чтобы быть опорой для стажеров и эффективно их обучать. 

Бонусный гость - Витя Гаврилов, лидер Нижнего Новгорода. Витя рассказал о новом устройстве команд наших кофеен, кого теперь называют сэмпаями и мастер-сэмпаями и почему это новый шаг для классического наставничества.

Гостьей первого выпуска стала Ира Тарасенко - лидер HR отдела и Университета. Вместе с ведущим Димой Назаровым они разобрались зачем нужен корпоративный университет и как обучение сотрудников двигает компанию вперед. 

В этом выпуске ведущий подкаста Дима Назаров поговорил с нашими специалистами о том, какой путь мы прошли с тех пор, как у нас только появилось производство до сегодняшнего дня. Как с тех пор поменялся наш подход к подбору кофе, над чем работаем сейчас и какие планы у наших обжарщиков.

В 8-м эпизоде Дима о том, какими обязанностями и делами полнится работа СЕО кофейной компании, как мы пережили этот год и какие выводы мы сделали. 

Об этом и не только слушайте в нашем праздничном выпуске «Внутренней кухни» на любой удобной площадке.

В этом выпуске Дима поговорил с нашей дизайнером интерьеров Олей о подходе в планировании пространства и дизайна первых кофеен и последних. А также о том, из каких составляющих складываются принципы планирования пространства, поскольку даже самые незначительные детали, вроде корзин в баре или зон, где находятся крышечки, трубочки и сахар — имеют огромное значение. 

Еще Дима расспросил Олю о специфике работы с кофейнями и о задачах, которые решает дизайн.

Об этом и не только слушайте в новом выпуске на любой удобной платформе.

Гостей этого выпуска целых шесть — знакомьтесь, отдел М (в простонародье маркетинг).

В этом эпизоде у Димы была непростая задача: попытаться рассказать о том, чем занимается отдел маркетинга в кофейной компании, как выстроена работа и кто за что отвечает. 

Значит так:

 ⁃ Маша Борцова — директор по маркетингу

 ⁃ Маша Рыбка — маркетолог

 ⁃ Лиза Капшус — сммщик

 ⁃ Данила Леви — дизайнер

 ⁃ Максим Струков — видеограф

 ⁃ Рамазан Шарыпов — руководитель онлайн-проектов. 

А чем они занимаются-то? 

Слушайте в новом выпуске.

Слушайте новый выпуск подкаста на любой комфортной платформе.

Гость выпуска: шеф-тренер бариста Юля Гиль

В 4-м эпизоде подкаста «Внутренняя кухня» ведущий Дима Назаров поговорил с Юлей о том, как начался ее путь в компании в далеком 2018 году и какие изменения претерпела с тех пор система обучения благодаря Юле и штату тренеров бариста. 

Не могли обойти вниманием тему нашего отношения к кофе и гостям в контексте кофейного снобизма, который, к сожалению, продолжает существовать в отрасли. 

Об этом и не только слушайте в новом выпуске подкаста на всех удобных площадках.