By Лайфхакер
«Время есть» — кулинарное шоу, в котором мы говорим о том, как выбирать, хранить и готовить разные продукты.
Каждую неделю ведущий подкаста Михаил Вольных зовёт к себе в гости шеф-поваров
... more
The podcast currently has 39 episodes available.
Ссылка на опрос: https://lh.su/29as
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных.
Продюсер — Кирилл Краснов.
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин.
Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfood в Москве.
01:06 – версии появления на свет французского багета.
04:17 – как хранить багет так, чтобы он не испортился быстро.
10:38 – чем французский багет отличается от итальянской чиабатты.
14:06 – сложно ли выпекать багет в домашних условиях.
17:23 – как добиться эффекта хрустящей корочки.
19:39 – рубрика «Блюдо дня». Готовим французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта: https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
01:12 – история чизкейка – кто первый начал его готовить и как рецепт блюда передавался от народа к народу.
03:29 – почему русскую творожную запеканку не стоит называть чизкейком.
06:01 – насколько чизкейк сложен в освоении для новичков.
09:33 – какой сыр следует использовать при приготовлении чизкейка.
11:46 – чем выделяется среди остальных японский чизкейк.
13:35 – какие фрукты подойдут для чизкейка.
15:46 – лайфхаки с ножом: Юлия делится секретом правильного разрезания чизкейка, чтобы на срезе торт выглядел гладким и ровным.
20:37 – какие напитки удачнее всего сочетаются с чизкейком.
21:52 – рубрика «Блюдо дня». Готовим баскский чизкейк с ягодами. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/baskskij-chizkejk-ot-yulii-posazhennikovoj-tuckoj/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
01:36 – как появилось вителло тоннато.
02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато.
06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – телятина и крем-соус из тунца?
07:49 – кто и когда придумал карпаччо.
09:45 – как добиться идеальной толщины и формы при нарезке говядины для карпаччо?
11:24 – как правильно подавать карпаччо и вителло тоннато.
12:27 – существуют ли вегетарианские и веганские варианты мясных нарезок.
15:24 – какие алкогольные напитки лучше всего сочетаются с карпаччо и вителло тоннато.
18:38 – рубрика «Блюдо дня». Готовим вителло тоннато по фирменному рецепту Уиллиама Ламберти. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
00:50 — кто придумал пельмени.
04:15 — стоит ли менять отношение потребителя к «магазинным» пельменям.
07:46 — насколько трудоёмкий процесс домашней лепки пельменей.
12:20 — жаренные пельмени — это норма или кулинарное извращение?
16:36 — как готовят рыбные пельмени.
22:09 — чем запивать пельмени, если вообще нужно это делать.
23:02 — рубрика «Блюдо дня»: готовим пельмени из заварного теста с говядиной по фирменному рецепту Егора Макарова. Текстовую версию вы найдёте здесь: https://lifehacker.ru/recipe/pelmeni-iz-zavarnogo-testa-s-govyadinoj-ot-shef-povara-egora-makarova/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
00:56 — как правильно: «суши» или «суси».
01:45 — кто придумал суши — разбираем версии изобретения блюда.
04:54 — почему россияне предпочитают роллы остальным видам суши.
09:45 — какой рис используют для приготовления суши.
12:22 — как выбирать нори.
15:21 — из чего повара делают васаби и почему эта японская горчица — редкое и дорогое удовольствие.
20:20 — чем запивать суши.
23:59 — рубрика «Блюдо дня». Готовим роллы футомаки. Текстовую версию рецепта можно найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/rolly-futomaki-ot-mixaila-samonova/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
00:55 — как «Наполеон» получил своё название.
05:54 — чем «Наполеон» отличается от французского мильфея.
12:31 — какое тесто следует использовать при приготовлении «Наполеона».
16:04 — что нужно учитывать при приготовлении заварного крема.
24:29 — как хранить торт «Наполеон», чтобы он подольше сохранял свою свежесть и вкус как можно дольше.
26:45 — какие напитки сочетаются с «Наполеоном».
27:56 — рубрика «Блюдо дня». Готовим торт «Наполеон» по фирменному рецепту Алёны Офицеровой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/tort-napoleon-ot-alyony-oficerovoj/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Кирилл Винницкий
01:04 — как описать лазанью человеку, который ни разу её не видел.
03:01 — какая история у лазаньи.
08:29 — чем лазанья в России отличается от той, что готовят в Италии.
10:35 — как выбирать листы для лазаньи.
15:40 — какой сыр лучше всего подойдёт для лазаньи.
17:50 — как раскрасить тесто под итальянский флаг.
20:34 — как приготовить лазанью на большую группу гостей.
24:20 — про шоколадную лазанью: как не перейти грань экспериментов и кулинарных извращений.
28:01 — рубрика «Блюдо дня». Готовим лазанью с томлёной уткой, шпинатом и грибами. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/lazanya-s-utkoj-shpinatom-i-gribami/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
Мы благодарим коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» за помощь в подготовке этого выпуска.
00:51 — говорим об истории пасты.
03:32 — чем сухая паста отличается от свежей.
13:59 — как паста вписывается в различные кухни мира, тяжело ли ей с адаптацией.
16:13 — как приготовить домашнюю пасту с нуля.
20:05 — про классические и нестандартные рецепты соусов для пасты.
23:33 — чем можно заменять ингредиенты в пасте.
26:35 — какие морепродукты подойдут для пасты — свежие или замороженные.
27:48 — говорим про необычные виды пасты и вспоминаем молочный суп — забытое блюдо из детства.
30:45 — рубрика «Блюдо дня». Готовим кенки-кавателли с голубой матчей, курицей и горгонзолой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/kenki-kavatelli-s-goluboj-matchej/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
00:59 — где впервые появились круассаны.
03:35 — какие бывают круассаны по форме и начинке.
06:57 — почему круассаны так хорошо сочетаются с кофе.
09:13 — так ли сильно отличаются безглютеновые версии круассанов от классических.
11:08 — в чём секрет правильного теста для круассанов.
14:26 — пользуются ли большим спросом круассаны в России.
15:40 — как профессиональные повара и пекари относятся к «магазинным» круассанам.
18:44 — рубрика «Блюдо дня». Готовим круассаны с шоколадной начинкой. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/kruassany-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/
Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/
Наша почта: [email protected]
Ведущий — Михаил Вольных
Продюсер — Кирилл Краснов
Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин
The podcast currently has 39 episodes available.
141 Listeners
44 Listeners
12 Listeners
1 Listeners
2 Listeners
13 Listeners
0 Listeners
7 Listeners
6 Listeners
0 Listeners
0 Listeners
0 Listeners