Ссылка на опрос: https://lh.su/29as

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных.

Продюсер — Кирилл Краснов.

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин.

Третий сезон нашего кулинарного подкаста подходит к концу. В заключительном эпизоде говорим о французском багете, том самом «длинном батоне», который мы все любим с детства. Узнаём несколько версий появления багета – с поножовщиной и без, выясняем сколько и как нужно хранить французский хлеб, чтобы он не испортился, а также разбираемся, что аутентичнее – готовить на закваске или дрожжах. Поясняет за хруст французской булки уже знакомый нашим слушателям эксперт Пётр Гулин, шеф-пекарь и преподаватель кулинарных школ СВЧ в Санкт-Петербурге и Stanfood в Москве.

01:06 – версии появления на свет французского багета.

04:17 – как хранить багет так, чтобы он не испортился быстро.

10:38 – чем французский багет отличается от итальянской чиабатты.

14:06 – сложно ли выпекать багет в домашних условиях.

17:23 – как добиться эффекта хрустящей корочки.

19:39 – рубрика «Блюдо дня». Готовим французский багет по рецепту Петра Гулина. Здесь вы можете прочитать текстовую версию рецепта: https://lifehacker.ru/recipe/francuzskij-baget-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

01:12 – история чизкейка – кто первый начал его готовить и как рецепт блюда передавался от народа к народу.

03:29 – почему русскую творожную запеканку не стоит называть чизкейком.

06:01 – насколько чизкейк сложен в освоении для новичков.

09:33 – какой сыр следует использовать при приготовлении чизкейка.

11:46 – чем выделяется среди остальных японский чизкейк.

13:35 – какие фрукты подойдут для чизкейка.

15:46 – лайфхаки с ножом: Юлия делится секретом правильного разрезания чизкейка, чтобы на срезе торт выглядел гладким и ровным.

20:37 – какие напитки удачнее всего сочетаются с чизкейком.

21:52 – рубрика «Блюдо дня». Готовим баскский чизкейк с ягодами. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/baskskij-chizkejk-ot-yulii-posazhennikovoj-tuckoj/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

01:36 – как появилось вителло тоннато.

02:48 – как выбирать тунец для вителло тоннато.

06:27 – заменяемы ли два основных компонента вителло тоннато – телятина и крем-соус из тунца?

07:49 – кто и когда придумал карпаччо.

09:45 – как добиться идеальной толщины и формы при нарезке говядины для карпаччо?

11:24 – как правильно подавать карпаччо и вителло тоннато.

12:27 – существуют ли вегетарианские и веганские варианты мясных нарезок.

15:24 – какие алкогольные напитки лучше всего сочетаются с карпаччо и вителло тоннато.

18:38 – рубрика «Блюдо дня». Готовим вителло тоннато по фирменному рецепту Уиллиама Ламберти. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/vitello-tonnato-ot-uilliama-lamberti/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

00:50 — кто придумал пельмени.

04:15 — стоит ли менять отношение потребителя к «магазинным» пельменям.

07:46 — насколько трудоёмкий процесс домашней лепки пельменей.

12:20 — жаренные пельмени — это норма или кулинарное извращение?

16:36 — как готовят рыбные пельмени.

22:09 — чем запивать пельмени, если вообще нужно это делать.

23:02 — рубрика «Блюдо дня»: готовим пельмени из заварного теста с говядиной по фирменному рецепту Егора Макарова. Текстовую версию вы найдёте здесь: https://lifehacker.ru/recipe/pelmeni-iz-zavarnogo-testa-s-govyadinoj-ot-shef-povara-egora-makarova/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

00:56 — как правильно: «суши» или «суси».

01:45 — кто придумал суши — разбираем версии изобретения блюда.

04:54 — почему россияне предпочитают роллы остальным видам суши.

09:45 — какой рис используют для приготовления суши.

12:22 — как выбирать нори.

15:21 — из чего повара делают васаби и почему эта японская горчица — редкое и дорогое удовольствие.

20:20 — чем запивать суши.

23:59 — рубрика «Блюдо дня». Готовим роллы футомаки. Текстовую версию рецепта можно найти по этой ссылке: https://lifehacker.ru/recipe/rolly-futomaki-ot-mixaila-samonova/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

00:55 — как «Наполеон» получил своё название.

05:54 — чем «Наполеон» отличается от французского мильфея.

12:31 — какое тесто следует использовать при приготовлении «Наполеона».

16:04 — что нужно учитывать при приготовлении заварного крема.

24:29 — как хранить торт «Наполеон», чтобы он подольше сохранял свою свежесть и вкус как можно дольше.

26:45 — какие напитки сочетаются с «Наполеоном».

27:56 — рубрика «Блюдо дня». Готовим торт «Наполеон» по фирменному рецепту Алёны Офицеровой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/tort-napoleon-ot-alyony-oficerovoj/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Кирилл Винницкий

01:04 — как описать лазанью человеку, который ни разу её не видел.

03:01 — какая история у лазаньи.

08:29 — чем лазанья в России отличается от той, что готовят в Италии.

10:35 — как выбирать листы для лазаньи.

15:40 — какой сыр лучше всего подойдёт для лазаньи.

17:50 — как раскрасить тесто под итальянский флаг.

20:34 — как приготовить лазанью на большую группу гостей.

24:20 — про шоколадную лазанью: как не перейти грань экспериментов и кулинарных извращений.

28:01 — рубрика «Блюдо дня». Готовим лазанью с томлёной уткой, шпинатом и грибами. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/lazanya-s-utkoj-shpinatom-i-gribami/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

Мы благодарим коммуникационное агентство «Аппетитный маркетинг» за помощь в подготовке этого выпуска.

00:51 — говорим об истории пасты.

03:32 — чем сухая паста отличается от свежей.

13:59 — как паста вписывается в различные кухни мира, тяжело ли ей с адаптацией.

16:13 — как приготовить домашнюю пасту с нуля.

20:05 — про классические и нестандартные рецепты соусов для пасты.

23:33 — чем можно заменять ингредиенты в пасте.

26:35 — какие морепродукты подойдут для пасты — свежие или замороженные.

27:48 — говорим про необычные виды пасты и вспоминаем молочный суп — забытое блюдо из детства.

30:45 — рубрика «Блюдо дня». Готовим кенки-кавателли с голубой матчей, курицей и горгонзолой. Текстовую версию рецепта можно найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/kenki-kavatelli-s-goluboj-matchej/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

00:59 — где впервые появились круассаны.

03:35 — какие бывают круассаны по форме и начинке.

06:57 — почему круассаны так хорошо сочетаются с кофе.

09:13 — так ли сильно отличаются безглютеновые версии круассанов от классических.

11:08 — в чём секрет правильного теста для круассанов.

14:26 — пользуются ли большим спросом круассаны в России.

15:40 — как профессиональные повара и пекари относятся к «магазинным» круассанам.

18:44 — рубрика «Блюдо дня». Готовим круассаны с шоколадной начинкой. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/kruassany-ot-brend-shef-pekarya-petra-gulina/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин