May 05, 2023

Всё о черноморской кухне: от жареной барабули и шашлыка до кисло-сладких супов

18 minutes

Продолжаем уроки кулинарной географии с подкастом «Время есть» — в этот раз пытаемся разобраться в феномене черноморской кухни. Когда она появилась и кто её придумал, как готовят черноморский шашлык и что стоит попробовать из сладостей — обо всём этом рассказывает Павел Тарасов, шеф-повар ресторана 1870 Abrau-Durso Wine & Food.

Напомним, что это шоу мы делаем вместе с одноимённым кулинарным проектом Лайфхакера, где можно найти рецепты на любой вкус.

00:49 — какие ингредиенты наиболее часто используются в приготовлении блюд черноморской кухни.

05:55 — каким должен быть идеальный черноморский шашлык.

08:03 — чем отличаются мясные блюда в ресторанах черноморской кухни от заведений грузинской и армянской кухонь.

09:59 — как готовят и подают блюда из морепродуктов.

12:14 — какие гарниры и закуски готовят из помидоров, баклажанов и сладкого перца — главных ингредиентов блюд черноморской кухни.

16:02 — рубрика «Блюдо дня». Готовим голубцы с рапаном и креветками. Текстовую версию рецепта вы можете найти здесь: https://lifehacker.ru/recipe/golubcy-s-rapanom-i-krevetkami/

Раздел с рецептами «Время есть» на сайте Лайфхакера: https://lifehacker.ru/recipes/

Наша почта: [email protected]

Ведущий — Михаил Вольных

Редактор — Дарья Костючкова

Продюсер — Кирилл Краснов

Звукорежиссёр — Дмитрий Мусин

...more