December 12, 2025

Whiskey aus Mais

57 minutes

Mais statt Gerste? In dieser Folge nehmen die Destillateurmeister Lukas Schützeneder und Stefan Penninger euch mit in die Welt des von Whiskey aus alternativen Getreiden – hergestellt in Bayern. Unser praktisches Beispiel ist der TROAD Bavarian Whiskey, ein in Bayern hergestellter Maiswhiskey nach amerikanischem Vorbild. Aber was passiert, wenn man alternative Getreidesorten wie Mais und Roggen statt der klassischen Gerste verwendet? Wir sprechen über die enormen technischen Herausforderungen, kreative Lösungen und am Ende: einen Whiskey mit Charakter.

In dieser Folge:

Warum das Maischen von Mais oder Roggen völlig anders funktioniert als bei Gerstenmalz

Die größten technischen Hürden: Silos, Mühlen, Wärmetauscher, Rührwerke

6-Tage-Fermentation: Was macht das mit dem Geschmack?

Verkostung und Sensorik eines Non-US-Destillats

Von der ersten Idee bis zum fertigen Produkt – 8 Jahre Entwicklung

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