Releasing an album with old, Danish folk music might not sound like the next step up the ladder of fame, for a young, ambitious, classical string quartet – already international acclaimed. Nevertheless, that was what The Danish String Quartet did with their album Wood Work. And now, 10 years later, it has been streamed more than 7 million times – and the tunes are being played by other string quartets all over the world! Get the story in this podcast.

Christian Puglisi er kok og restauratør, manden bag Bæst, der laver sine egne oste og charcuterivarer – og prisvindende pizzaer! Han har også skabt Mirabelle Bakery og Eatery med byens bedste surdejsbrød, og Manfred og Relæ, der fik en Michelinstjerne! Men den lukkede han – og nu lukker han endnu en succes; det er nu slut med croissanterne i Mirabelle, for Puglisi har fået en ny idé. Hvad der er tankerne bag at skabe en succes, for siden at lukke den, og hvad det egentlig er der driver ham, det fortæller han selv i denne podcast. 

Det skulle egentlig bare have været et hygge-eksperiment hjemme i Søren køkken. Men så kom hans gode ven Morten forbi og fik en smagsprøve… Og så blev der studeret, eksperimenteret og taget noter – både Søren og Morten er kemi-ingeniører  – og Sørens den gang lille søn deltog som smagsdommer. Få hele den brogede historie om det, der blev til den overdådigt gode - og prisvindende - Bagsværd Lakrids, og hør også hvordan man laver den – i hånden, og uden at gå på kompromis med noget som helst! 

Det hele begyndte med at Claus blev sur på sin bank. Så blev det til hjemmedyrkede grøntsager i hele haven og høns og kaniner i bur. Og nu er det blevet til Copenhagen Goat Milk; en masse geder og produktion af nogle af de bedste gedeoste herhjemme. På trods af at Claus og Summer intet vidste om hverken gedehold eller hvordan man laver ost. 

Produceret af Wivel – Radio m.m.

Det hele begyndte med at Claus blev sur på sin bank. Så blev det til hjemmedyrkede grøntsager i hele haven og høns og kaniner i bur. Og nu er det blevet til Copenhagen Goat Milk: en masse geder og produktion af nogle af de bedste gedeoste herhjemme. På trods af at Claus og Summer intet vidste om hverken gedehold eller hvordan man laver ost. 

Produceret af Wivel – Radio m.m.

Kaffe er ikke bare kaffe – det ved man når man få en rigtig god – eller en rigtig dårlig kop. Der skal de rigtige bønner til, den rigtige ristning – og ikke mindst - så skal bønnerne være friskristede! Kig Risteriets chefrister Morten Bredal over skulderen – og få historien om hvordan Lars og Rune kom videre fra en garage i Sorgenfri, til det, der i dag er Risteriet.

Produceret af Wivel – Radio m.m.    

Det begyndte med en kafferister på størrelse med en hårtørrer - og den lød lige sådan. Det var tilbage i 2002, hvor Lars Mørch og Rune Lundgaard opdagede hvilken forskel det gjorde for ens kaffe, at bønnerne er friskristede. De vidste ikke meget om hvordan man gjorde, men så købte de en rister der vejede 400 kg – og det blev begyndelsen til Risteriet, hvis brogede historie du får i denne podcast.

Produceret af Wivel – Radio m.m.    

Carla og Poul Lang Nielsen bestræber sig på at give deres grise et liv, der er så tæt som muligt på det, de ville leve, hvis de gik frit rundt i naturen. Det gør opdrættet af Hindholmgrisen dyrt i sammenligning med konventionelt opdrættede grise – og dermed bliver dens kød også dyrere. Ikke desto mindre sælger de hele deres produktion uden nogensinde at have reklameret for deres kød  – og det er der en god forklaring på.

Produceret af Wivel – Radio m.m.

Hindsholmgrise går frit rundt på deres marker, døgnet og året rundt, de diger længe hos deres mor og er minimum et år gamle, før de bliver slagtet. Og så er de ikke lyserøde, de er mørkebrune eller helt sorte – og det er der en god grund til.

Produceret af Wivel – Radio m.m.

Hindsholmgrisen ligner en øvelse i idealisme og smukke ideer. Den lever sit griseliv som den har lyst. Den er økologisk og fritgående, den har ingen ring i næsen, den finder en del af sin føde selv og vokser langsomt. Dermed bliver dens kød til Danmarks muligvis dyreste svinekød. Ikke desto mindre kan Carla og Poul Lang Nielsen ikke følge med efterspørgslen på deres grise – og de har heller ikke tænkt sig at forsøge.

Produceret af Wivel – Radio m.m.