聯合國環境規劃署曾經發表全球評估土地退化的研究，發現不少農地嚴重貧瘠！原因是長期使用化學肥料，令土壤中重金屬元素不斷增加，導致土壤退化。若果情況持續，不出半個世紀，地球上的農作物全部都是化肥種的，缺少多種營養！在台灣及香港兩地，有人身體力行鑽研自然農法，帶頭返璞歸真，大唱自然就是幸福！

聯合國環境規劃署曾經發表全球評估土地退化的研究，發現不少農地嚴重貧瘠！原因是長期使用化學肥料，令土壤中重金屬元素不斷增加，導致土壤退化。若果情況持續，不出半個世紀，地球上的農作物全部都是化肥種的，缺少多種營養！在台灣及香港兩地，有人身體力行鑽研自然農法，帶頭返璞歸真，大唱自然就是幸福！

全球暖化，水位上升，越南被指是受氣候變化威脅，影響最大的國家之一。氣候變化不單影響居民生活、交通、用水，更影響這個稻米出口國的出產，在天災威脅下，莫說出口稻米，越南人民未來能否保住湄公河三角洲這個大糧倉也成疑。當地農民因應氣候、環境變化，將農田改造成養蝦場，保住收入，越來越多湄公河三角洲農民投入每年一半養蝦一半養米的行列，然而越南糧倉的前景仍然令人擔憂。另一邊廂，中國「雜交水稻之父」袁隆平，近年牽頭研究「海水稻」，年輕科研團隊成功研發出能抗鹽鹼的稻米品種，日後無論是沿海地區，抑或因過度耕作遭破壞的土...

全球暖化，水位上升，越南被指是受氣候變化威脅，影響最大的國家之一。氣候變化不單影響居民生活、交通、用水，更影響這個稻米出口國的出產，在天災威脅下，莫說出口稻米，越南人民未來能否保住湄公河三角洲這個大糧倉也成疑。當地農民因應氣候、環境變化，將農田改造成養蝦場，保住收入，越來越多湄公河三角洲農民投入每年一半養蝦一半養米的行列，然而越南糧倉的前景仍然令人擔憂。另一邊廂，中國「雜交水稻之父」袁隆平，近年牽頭研究「海水稻」，年輕科研團隊成功研發出能抗鹽鹼的稻米品種，日後無論是沿海地區，抑或因過度耕作遭破壞的土...

二十一世紀伊始，環球天災接踵而來，糧產大國的農作物失收，導致糧食供應緊張和價格暴漲。台灣農藝系教授郭華仁驚覺台灣的糧食自給自足率一直下降，跨國種子商奪去農夫的自主權，農夫漸漸失去保種、育種技術。他相信唯有掌握種子，才有希望。

早在上世紀末，台灣建造一個全亞洲最大的種子庫，確保儲存的種子在許多世代後，仍然沒有變質和老化。可是，當世界變了，氣候變了，土壤變了，數百年前的冷凍種子，仍然可以生長嗎？

居住在屏東山區的杜義中，今年七十多歲，他保存了兒時父母親手種植的小米的味道，當中的秘訣是「在地保種」，年...

二十一世紀伊始，環球天災接踵而來，糧產大國的農作物失收，導致糧食供應緊張和價格暴漲。台灣農藝系教授郭華仁驚覺台灣的糧食自給自足率一直下降，跨國種子商奪去農夫的自主權，農夫漸漸失去保種、育種技術。他相信唯有掌握種子，才有希望。

早在上世紀末，台灣建造一個全亞洲最大的種子庫，確保儲存的種子在許多世代後，仍然沒有變質和老化。可是，當世界變了，氣候變了，土壤變了，數百年前的冷凍種子，仍然可以生長嗎？

居住在屏東山區的杜義中，今年七十多歲，他保存了兒時父母親手種植的小米的味道，當中的秘訣是「在地保...

2012年，當時仍是工業設計學生的Katharina Unger由家鄉奧地利來到香港，作短期實習，並為以「未來食物」為題目的畢業作品尋找靈感。

不久，她設計出在家居環境也可自行培植蛋白質的昆蟲養殖箱，也邁開了追尋永續發展食物方案的第一步。畢業後，她決定重來香港，切實把夢想化為事業，生產和推銷家居昆蟲養殖箱，但她馬上遇上一連串難題。香港可以找到可食用的昆蟲嗎？有工廠願意虧本接小量訂單，跟她一起投資未來嗎？

未來，在 Katharina 眼中並不遙遠，她正跟荷蘭微生物學家一起研發把塑膠轉化為可食用菇...

2012年，當時仍是工業設計學生的Katharina Unger由家鄉奧地利來到香港，作短期實習，並為以「未來食物」為題目的畢業作品尋找靈感。

不久，她設計出在家居環境也可自行培植蛋白質的昆蟲養殖箱，也邁開了追尋永續發展食物方案的第一步。畢業後，她決定重來香港，切實把夢想化為事業，生產和推銷家居昆蟲養殖箱，但她馬上遇上一連串難題。香港可以找到可食用的昆蟲嗎？有工廠願意虧本接小量訂單，跟她一起投資未來嗎？

未來，在 Katharina 眼中並不遙遠，她正跟荷蘭微生物學家一起研發把塑膠轉化為可食用菇...

北歐小國丹麥，經常在聯合國的「世界幸福指數報告」中，穩佔前十名。這個快樂小國，近年興起獨特的惜食文化，由2010至2015年間，食物浪費量大幅下降百份之二十五。方法竟然係「執嘢食」！

過去的丹麥皇室貴族喜歡進口國外珍饈百味，以突顯尊貴身份，但當代的王妃卻非常「貼地」，推動進食過期食品的惜食理念，為位於哥本哈根、全球第一家專門售賣過期食品的超市主持開幕儀式。

丹麥國民的惜食風潮同樣「接地氣」，文化社會學家Søren Espersen穿梭城市、森林和海岸，隨地採食野生植物和果實，更出版指南，教人尋寶...

北歐小國丹麥，經常在聯合國的「世界幸福指數報告」中，穩佔前十名。這個快樂小國，近年興起獨特的惜食文化，由2010至2015年間，食物浪費量大幅下降百份之二十五。方法竟然係「執嘢食」！

過去的丹麥皇室貴族喜歡進口國外珍饈百味，以突顯尊貴身份，但當代的王妃卻非常「貼地」，推動進食過期食品的惜食理念，為位於哥本哈根、全球第一家專門售賣過期食品的超市主持開幕儀式。

丹麥國民的惜食風潮同樣「接地氣」，文化社會學家Søren Espersen穿梭城市、森林和海岸，隨地採食野生植物和果實，更出版指南，...