這集#小南街吳小姐再度邀請到我的好朋友高文萱Vanina。
她暢談十多年來為自己、為家人進行的全食物飲食革命——顯而易見的是她即使脂粉未施也容光煥發的模樣,這就是最好的明證。
從求學時期到新婚階段仍維持的高醣飲食,在一整天都需要不停吃吃喝喝的狀態之中,Vanina在接觸了賴宇凡介紹烹飪用油的影片,「講清楚選擇油品背後的邏輯,把食物跟身體之間的生化反應、互動講得很清楚」,她開始意識到吃進去的食物對身體的影響。
實踐了十幾年,Vanina感受到,自己的身體知道這是對的方向:
高營養密度、低加工食品、糖分減少到最低——這是營養密度高,對腸道好菌友善的飲食方式。
這樣的「全食物飲食」與現在美國FDA修正後的飲食金字塔是吻合的。
節目中她談到,飲食調整第一步就是先把廚房的鹽和油品換掉,包括:精煉過的鹽、芥花油、大豆沙拉油、葵花籽油。因為多元不飽和酸高的油,本來就相當不穩定,放幾天就可能產生油耗味。
現在她在家會使用奶油、鵝油、豬油、牛油,以及椰子油做高溫烹調,還有冷壓初榨的有機芝麻油、橄欖油來拌菜。
Vanina提出:細想,要多少玉米、葵花籽才能製作出一湯匙的油?如果正常進食,一根玉米的油脂有多少?這也讓我們去思考,種子萃取出的油,是人體需要的油脂攝取來源嗎?
Vanina也在實行飲食革命後多年感受到:飲食方式最重要的是可以持續;所有的食物,不論是油脂、蛋白質或水果,都是適量就好。
最棒的是,這種飲食方式讓Vanina找回跟身體的連結!
「可以享受美食,但仍要時時審查自己,是否在一個平衡的狀態。」
她也跟大家分享,2011年Terry Wahls 醫師在TED講述她如何克服多發性硬化症,其中,最關鍵的是藉由全食物飲食,成功逆轉病程進展。
「飲食就是我們跟環境最大的互動,因為它直接進入到你的身體,也會不斷地形塑我們的健康。」
這不只是本集金句,更是Vanina的親身實踐。
吳小姐也在採訪了Vanina之後,逐步調整自己的飲食內容,盡量吃足夠的蛋白質、多吃蔬菜、好油,說句老話,就是:人如其食!You eat what you are.
#何時開始都不遲
#現在最美好
#現在最實在
#現在最珍貴
#現在就是全部
#聖嚴法師是大智者
#VANINA的飲食革命(多有力的標題)
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