Amaury Guichon

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巧克力是风靡全球的甜品之一，世界各地的甜品师更是赋予它丰富多彩的形式。出生于1991年的甜品师阿莫里·基邱（Amaury Guichon）更是用巧克力来以假乱真，非但没有遭到指责，反而收获百万粉丝的关注。

Amaury Guichon和他的巧克力作品

阿莫里·基邱14岁就辍学去酒店学习烹饪厨艺，仅用半年时间学会了酒店里所有的菜品。2年之后，又因为发现自己更热衷于甜品，就跑到瑞士日内瓦当学徒，结业时获得了“巧克力精英学员赛”第一名。于是他又到号称“甜点界哈佛”的法国雷诺特学院进修，轻松拿下“雷诺特最佳学徒赛”金奖，并且在20岁的时候被学校直接聘用为巧克力方向的导师。

Amaury Guichon的巧克力作品

接着，基邱在21岁的时候担任了巴黎知名甜品店“雨果&维克多”（Hugo&Victor）的甜品经理和研发主管，22岁移居摩纳哥担任费尔蒙酒店担任西点主厨，23岁又在“法国第一糕点师”让菲利普（Jean Philippe）的甜品店中担任助理行政糕点主厨，职业道路堪称一路开挂。

Amaury Guichon的巧克力作品《深海之下》

这些耀眼成绩的背后，是基邱对于巧克力创作的精益求精。比如，他在制作《深海之下》（Under the sea）这件作品的时候，作品主体的每根枝干都是将巧克力浆倒入模具里包裹成型，最后再逐个拆解出来的。而依附在枝干上的“巨型龙虾”的虾壳，也是一片一片地浇筑成型，然后再依次叠加成龙虾的形状。此外，基邱还曾花了三天时间用巧克力制作1200片凤凰羽毛，然后再一片片拼接出凤凰的翅膀和尾巴。

Amaury Guichon用巧克力制作凤凰

如今，年仅29岁的基邱已经被全球各地烘焙培训机构邀请教授短期大师课，并登上过全球权威烘焙杂志，但是他始终未曾停下提升烘焙技艺的。他表示“保持无知、持续求知”是自己一直秉持的创作理念，因为在这个工业化的时代，巧克力工艺可能在15年之后就会消失，巧克力匠人必须尽快找到自己的位置，坚持设计的个性化，才能让巧克力真正成为艺术一般的存在。

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