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Kulubá es una zona arqueológica que pertenece al municipio yucateco de Tizimín, el cual tuvo una relación importante con las urbes mayas de Ek’ Balam y, particularmente, Chichén Itzá, ya que se convirtió en parte de su red de comercio y de control territorial hacia la costa norte.

Actualmente, Kulubá está compuesto por 400 estructuras. Entre estas hay edificios que se reparten alrededor de las rejolladas que abastecían agua y permitían el cultivo de cacao.

Este sitio es relativamente nuevo para los viajeros, ya que después de tiempo de acondicionamiento y estudios arqueológicos, abrió por primera vez sus puertas al público en 2018, dejando así ver una vez más la riqueza de la cultura maya.

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En casi todos los estados de México existen bebidas hechas a base de maíz, pero ésta se acostumbra beber en jícaras y es una de las bebidas más populares de Chiapas. También es conocida como tlascalote de acuerdo con Larousse Cocina.

El tascalate, es una bebida que lleva achiote, cacao, piloncillo, chile, canela y piñones. Y aunque sus primeros registros son de la época de la colonia, se presume que es tradicional desde tiempos prehispánicos.

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El comiteco es una bebida destilada proveniente del maguey comiteco endémico del municipio de Comitán de Domínguez, en el estado de Chiapas. Y aunque es considerada como bebida muy parecida al mezcal, tiene una elaboración distinta, pues nace del aguamiel que brota del corazón maduro del agave.

La historia del comiteco viene desde la época colonial. Se dice que fue el primer destilado en producirse en la Nueva España, antes que el mezcal; incluso el Museo Naval de Madrid reveló que el comiteco era considerado como la bebida alcohólica más fina y delicada.

La producción de comiteco comenzó en 1910, y para 1960 se distribuía en Centroamérica con el mismo prestigio que algunos tequilas de la época, pero para finales de esa década su distribución disminuyo debido a una imposición de impuestos a las bebidas alcohólicas, por este motivo la producción volvió a hacerse de forma ancestral.

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