我是野和尚migo
私廚、寫食譜、嘗試好玩的菜色與食材
劇場製作人、編導,各種好玩的案子
這個頻道將會把我在食物/劇場/生活上的有趣事物
介紹給大家
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趁著料理之王3快結束了
來放一下第一集的錄影心得
本來想要再做一次蝦餅連節目一起分享
但太忙了,下次再讓我雪恥一次
其實到今天我都還沒敢完整看完自己的段落XD
留言告訴我你對這一集的想法: https://open.firstory.me/user/ckli2fyiungcc0854tifdyoz7/comments
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料理之王我的部份應該已經播出結束了
雖然時不時在youtube上還是會看到片段
但自己一直沒敢看
不過總是一個蹭的過程
一個想參加比賽的經過
跟大家分享下~
0:31
什麼算是奇怪的菜?是台灣比較少見的嗎?還是難以理解的組合?還是奇怪的食材呢?
「奇怪」這件事,其實是文化的養成吧?舌頭的訓練某種程度也是國際觀的展現吧?
4:06
盤點我曾經做過的奇怪的菜色:漫畫肉、鱷魚頭味噌湯、孔雀四吃、田鼠、金庸菜單、歐防風、牛皮菜、兔肉、水醃菜、豌豆粉、羊駝、袋鼠、香蕉花、木瓜螺、蜂幼蟲、螞蟻、雞豆花、大便口味的咖哩等)
我想像中的奇怪菜色就是我的舌頭沒試過的味道及口感,以及我想呈現什麼樣的味道
7:17
把別人的想像化為現實:關於漫畫肉,就是少男漫畫主角冒險時大口咬下可以拉超長的那種,但現實生活根本很難啊!
金庸食譜:玉笛誰家聽落梅
從漫畫或小說中重現料理,就是一種創作,每道菜的結構,要從作者字裡行間尋找蛛絲螞跡。
11:25
沒想過能吃的食材:金門藍孔雀!因為孔雀太多了!
買到孔雀肉的過程,孔雀肉是什麼味道?
很想知道金門餐廳怎麼呈現孔雀肉!
15:47
沒想過能吃的食材:田鼠!嘉義鹿草的餐廳有賣各種奇怪食材。
天竺鼠其實是食材啊!
做田鼠的過程,味道很重…
18:10
台灣很少見,但不同文化可能很常吃的食物
例如香蕉花,常見於越南聚落,有點澀,很妙的味道,裡面香蕉苗的長法滿有趣的
還有兔肝醬,跟雞肝醬、鵝肝醬的比較
其它點列:歐防風、飛碟南瓜(冬南瓜)
23:07
大家好像都是以「奇怪食物達人」來認識我。
最後補一個「大便口味的咖哩」!
吃過這些奇怪菜色的感想,用味蕾感受世界,每個食材的處理有些萬佛朝宗,但文化的邏輯又不太一樣,為什麼我想吃這些奇怪的菜?因為我對世界還有很多好奇
0:31 為什麼要在這麼短的時間做菜:
生活忙碌,時間壓力、不想花太多時間又想吃新鮮食物
2:58 我們怎麼都辦不到?節目上沒被看見的事:
前置廚具整備、備料洗菜挑菜、不是重點的主食、事後的收拾與洗碗
5:25 也就是說,有這些方式可以省略做菜的時間:
買別人洗好的、不用洗挑的菜、練習刀工、同時把所有爐具工作全開、
調整做菜順序可以少洗鍋子、事前處理
8:25 別人可以幫你做好的事:
罐頭、冷凍食品、半成品醬料、已經熟過的食材
11:07 口說食譜:
涼拌小黃瓜、清蒸魚排、洋蔥炒蛋、蔥爆沙茶肉絲、貢丸湯
18:30 盤點一下飯前要收拾的東西有哪些
砧板、一把刀、大盤子一個、小碗兩個、鍋子一個,包裝垃圾一些
19:52 補充一下
很多工具可以幫你完成不同食物或料理,例如壓蒜器、食物調理機等
21:13 關於事前處理這部份:
熬高湯、醃肉品、處理肉品、洗菜挑菜,這些我會另開一集
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