高含水量的麵糰揉到會掉眼淚，但是烤出來的披薩會好吃的讓你掉淚。

本集節目有：

★披薩 = pizza；

★為什麼要使用高水分麵團做披薩；

★征服高水分麵團的手揉技法。

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讓乾硬的麵包化身為蓬鬆柔軟的蛋糕系甜心。

本集節目有：

★麵包布丁 = bread pudding；

★卡士達蛋液的做法；

★鮮奶油的分類。

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師傅手裡的麵團表面光滑又不黏手；為什麼自己手上的麵團像高需求寶寶，令人挫折又無力？

本集節目有：

★卡爾佐內 = calzone = 義大利披薩餃；

★食材介紹 ~ 披薩粉；

★麵包基礎 ~ 手揉麵團的技法；

★麵包基礎 ~ 判斷麵團是否攪拌完成的方法。

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壓力爆表的會考週，需要輕柔鬆軟的安慰。

本集節目有：

★德式奶油蛋糕= Butterkuchen = Zuckerkuchen；

★食材介紹 ~ streusel；

★麵包基礎 ~ 烘焙百分比。

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奶油糖量爆炸的精緻吐司，營養師請迴避。

本集節目有：

★是麵包也是蛋糕的 brioche =布里歐 = 普利歐修；

★食材介紹 ~ butter milk；

★麵包基礎 ~ 手揉麵糰技法。

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最近因為疫情的關係，IG上出現一片養酵母的風潮；準備好麵粉和水，就可以培養屬於自己的天然酵母。 

本集節目有： 

★給會考生的考前叮嚀； 

★培養酵種的方法； 

★麵包基礎 ~ 量杯。 

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